Kas yra jūsų vyno taurėje, kalbant moksliškai? Šiame epizode sužinosite, kodėl vynas turi sulfitų ir kaip kiekviena junginių klasė prisideda prie unikalaus vyno skonio.
vyno gerti su indišku maistu
Kas iš tikrųjų yra vyno viduje?
Kas yra vynas: vyno mokslas
Jei norėtumėte paragauti „Chardonnay“ vynuogių sulčių, jos nebūtų panašios į vyno, pagaminto iš tų pačių vynuogių, skonį. Kodėl taip yra? Na, fermentacija sukelia daugybę cheminių reakcijų, kurios atveria vynuogių kaip vyno potencialą. (Sąžiningai, „Chardonnay“ vynuogių sultys nėra tokios unikalios skonio kaip vynas!)
Pažvelgus į Chardonnay taurę, paaiškėja keletas pagrindinių faktų:
kiek gėrimų taurėje vyno
- Maždaug 85% skysčio yra vanduo.
- Apie 13–15% (didžioji dalis likusios porcijos) sudaro etanolio alkoholis.
- Visos unikalios savybės atsiranda dėl nedidelės dalies to, kas liko vyno butelyje.
Du didžiausi likusi komponentai yra rūgštys ir glicerolis.
Vynas yra rūgštus gėrimas, net rūgštesnė nei kava. Dauguma vynų svyruoja nuo maždaug 3 pH (labai aitrus) iki 4 pH (lygus ir apvalus).
Glicerolis yra keistas bekvapis, bespalvis, klampus skystis, kurio neapsakomas saldus skonis ir riebi tekstūra. Nors mokslas to dar negali patvirtinti, dauguma mano, kad glicerolis prisideda prie vyno kūnas.
Sužinok mano vyno ragavimo būdus
Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.
kada gerti portveinąApsipirk dabar
Vaizdo įrašo turinys
- Kitoks butelių dydžiai vyno.
- Tinkamas vyno porcijos dydis.
- Kuriuose vynuose yra daug kalorijų ir angliavandenių (ir nekaloringi vynai taip pat!).
- Kodėl vyrai gali gerti daugiau nei moterys.
- Cheminės vyno sudedamosios dalys.
- Ką sulfitai yra ir kaip jie veikia sveikatą.
Gaukite knygą
Šios serijos palydovas yra naujas „Wine Folly Guide“ - visiškai pertvarkytas ir atstatytas iš pagrindų. Ši knyga daugiau nei du kartus viršija pirmosios perkamiausios knygos turinį.
Žr. Knyga