Dažnai galvojant apie konkretų vyno regioną, kyla mintis apie tam tikras vynuogių veisles. Napos slėnis? „Cabernet Sauvignon“. Oregonas? Žinoma, „Pinot Noir“. Šie vyno regiono stereotipai nėra blogi. Tiesą sakant, jie padeda augti vyno regionams. Tačiau mažam vyndarių segmentui šiose vietose normos nepakanka. Atskleidus mažiau žinomus vynus, plačiai auginamus tam tikrose vietovėse, pasakojama visai kitaip apie tai, kas vyksta tame regione.
Natūralu, kad šių vynuogių veislių populiarumas yra mažesnis, sužinoti apie jų gaminamus vynus yra šiek tiek sudėtingiau. Jie reitinguojami retai, ir daugelis jų neatskleidžia vietovės, kurioje jie pagaminti. „Wine Geek“ ar ne, norėdami suvokti šių vyno veislių didybę, turite žinoti ar kalbėtis su kuo nors.
Tai mes būtent taip ir padarėme, kai paprašėme Carrie Wynkoop papasakoti apie tai, kas vyksta Oregone, išskyrus Pinot. Jos patirtis priklauso vadovaujant tik Oregone esančiam vyno klubui ( Rūsys 503 ) nuo 2014 m. Štai ką ji turėjo pasakyti:
saldaus raudonojo vyno mitybos faktai
- Ar kada girdėjote apie Arneisą, Meloną de Bourgogne'ą ar Baco Noirą?
Tai yra intriguojantys vynai, kuriuos mažomis partijomis Oregone gamina nuostabiai apsėsti vyndariai, pasišventę įnešti į stalą neįprastus veislinius vynus. Čia yra šešios veislės, kurios rodo labai skirtingą Oregono vyno pusę.
Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.
Viskas ko jums reikia išmokti ir paragauti pasaulio vynų.
Apsipirk dabarArneis
Arneis yra baltoji veislė, žinoma gaminant lengvus baltus vynus su švariomis, traškiomis kriaušių, migdolų ir citrusinių vaisių natomis. Šis vynas vargu ar žinomas už Šiaurės Italijos Pjemonto regiono ribų. Pasisekė tau, Billas ir Cathy Redmanai „Redman“ vynuogynai nesibaimina dėl Arneis nesąžiningumo.
„Redman“ žmonės patys gamina truputį Arneis, tačiau didžiąją dalį savo vaisių parduoda dviem mūsų mėgstamiausiems gamintojams. Anne Hubatch „Helioterra“ vynai daro savo Arneis kaip gyvą vyną su jazminų ir apelsinų žiedų aromatais ir sultingu gomuriu, kuris siūlo citrinų kremo pyragą, kivi ir papają.
Patrickas Tayloras prie Kanos šventė padaro savo neabejotinai neįprastu stiliumi jį raugindamas statine. Gausite skrudintų migdolų, medaus, prinokusių kriaušių ir muskato kvapų ir skonių. Taip pat rasite nuostabios kreminės ir minkštos tekstūros, atsirandančios dėl statinės senėjimo ir senėjimo ant nuosėdų.
Burgundijos melionas
Melon de Bourgogne pirmiausia auginamas Luaros slėnio regionas Prancūzijos regiono vyno ir yra pagrindinė vynuogė Maskadetas . Tai labai retai šioje Atlanto pusėje - kur žinantieji ją tiesiog vadina „Melionu“ - auga Oregone, Bainbridge Island, WA, ir Ontario, BC. Oregone tai turi šiek tiek prastos istorijos. Devintajame dešimtmetyje čia buvo pasodinta nemažai meliono, bet visi jie buvo neteisingai pažymėti kaip „Pinot Blanc“. Tai atradus, daugelis Meliono vynuogynų buvo išdraskyti ir persodinti tikruoju „Pinot Blanc“. Tai, kas liko nedaug, turi gana kultą Oregone, galbūt todėl, kad tai vienas geriausių vynų, derinamų su jūros gėrybėmis.
Chrisas Bergas Šaknų vyno įmonė gamina puikų melioną, tiekiantį minkštus citrusinius vaisius, persikus ir nektarinus - o jo kremiškumas ir minerališkumas suteikia jėgų atsilaikyti prieš keptas krevetes, šviežias austres ar karpačą.
Ne per toli, John Grochau iš Groces rūsiai pagamina savo Melioną su pradiniu citrusinių vaisių ir smulkinto akmens aromatu, o po to - trapiu ir ryškiu žalių obuolių ir žolelių skoniu. Kaip buvęs žinomas Portlando someljė „Higgins“ restoranas , John Grochau visada nori, kad jo vynai gerai atsistotų prieš maistą - o tai reiškia, kad ryški rūgštis sukuria struktūrą ir atveria jūsų gomurį.
kas yra geras šampanas
Grenache Blanc
Grenache Blanc yra baltojo vyno vynuogė, aptinkama Ronos regionas Prancūzijoje ir Šiaurės Ispanijoje. Retai randama viena, ji tradiciškai maišoma su Roussanne, Marsanne ir Viognier. Grenache Blanc yra pilnas kūno baltasis vynas, kuris gali pasižymėti intensyviais skoniais, didesniu alkoholio kiekiu ir pliušiniu stiliumi.
Bet Herb Quady iš Šiaurės keturračiai Pietų Oregone visada yra tradicija. Jo „Grenache Blanc“ yra beveik toks pat skaidrus kaip vanduo. Šis traškus, lengvas vynas suteikia persikų ir obuolių aromatą, prieš pradedant skonį kriaušių ir ličių. Derinkite jį su minkštais baltaisiais sūriais, rūkyta lašiša ir lengvaisiais patiekalais - tai gali būti puikus dalykas priešpiečiams tingų sekmadienio rytą.
Joe Swick iš Greiti vynai taip pat turi nuostabų „Grenache Blanc“, kuris yra šiek tiek daugiau tradicinėje pusėje. Yra persikų, obuolių, drėgnų kauliukų aromatų, taip pat yra ir aštrumo. Jis pasižymi tirpstančiu rūgštumu ir gražia tekstūra, todėl šis nuostabus maisto vynas.
Baco Black
1800-ųjų pabaigoje buvo užkrėstas filokseros klaida išnaikino Europos vynuogynus. Sunkiai prisitaikę prie vyno gamybos atkūrimo, vynuogynų valdytojai kryžmino vynmedžius vietinės Amerikos vynmedžių rūšys. Vienam botanikui François Baco pavyko pagaminti hitą - „Baco Noir“ - „Folle Blanche“ (baltos vynuogės, naudojamos konjakui) ir nežinomo Amerikos vynmedžio mišrūną.
Visame Vidurio Vakarų, Niujorko ir Kanados šaltojo oro klimatu užaugusį „Baco Noir“ į Oregoną pirmą kartą atvežė prancūzas, paverstas oregoniečiu Phillipe Girardet.
The Girardet Baco Black yra tankus, daugiasluoksnis raudonos spalvos vynas, turintis gilią granato spalvą ir skonis, mėlynių ir slyvų skonį, maišantis su šilkiniais prieskonių ir mokos elementais. Ilga, užsitęsusi apdaila su švelniais taninais ir ryškiu rūgštumu palaiko skonio šviesą gomuryje.
Tannatas
Tannatas yra reta vynuogė, gaunama iš pietvakarių Prancūzijos, Pirėnų kalnų papėdėse. Jo taip pat yra Urugvajaus vynuose, kuriuos 1870-aisiais persodino baskų ūkininkai. Net ir šiandien JAV tai labai retai - tai sudaro mažiau nei 0,1% viso pagaminto vyno. Tannatas yra žinomas dėl išskirtinai aukštų antioksidantų, todėl vėliau aukštų taninų - „Seattle Times“ neseniai tai pavadino „tanino monstru“ (kaip komplimentą!). Dėl šios priežasties „Tannat“ dažnai maišomas su „Cabernet Sauvignon“, kad taninai būtų lengviau prieinami.
Septynios širdys vyno gamykla gamina šlovingą, pilną ir elastingą „Tannat“ su daug intensyvių, prinokusių, tamsių vaisių ir šokolado natomis iš Rattlesnake Road vynuogyno Oregono pusėje, Kolumbijos slėnyje.
Mūsų draugai Pietų Oregone, „Troon“ vynuogynas , taip pat gamina labai populiarų „Tannat“. Nors tebėra taninai, granitiniai dirvožemiai natūraliai padeda suapvalinti garsius „Tannat“ taninus, gaminančius apvalesnės tanininės struktūros vyną nei Prancūzijoje gaminamas „Tannat“. Tai vynas, kuriantis subtilumą ir gilią aromatinių medžiagų ir skonių šilumą.
Cabernet Franc
Kaip altas styginių kvartete šalia smuiko, violončelės ir boso, raudonos spalvos Cabernet Franc retai girdimas iš vieno. Jis tradiciškai auginamas Bordo regionas Prancūzijoje ir naudojamas kaip maišanti vynuogė, kad suminkštėtų „Cabernet Sauvignon“ ir suteiktų „Merlot“ sudėtingumo. Tai skanėstas be priedų Cabernet Franc skoniui ir dar rečiau jį galima rasti čia, Oregone.
Corey Schuster iš „Jackalope“ vyno rūsiai išgarsėjo su savo Cabernet Franc. Vynuogės yra iš garsaus Quady North vynuogyno Pietų Oregone. Šiltas, sausas vietovės oras sukuria labai prinokusius vaisius, kurie suteikia vynui sodrų, vaisinį pobūdį. Šis „Jackalope“ rodo augalinius, žaliuosius papriką ir žolinius skonius, paplitusius „Cab Franc“, o taip pat šviečia raudonais vaisiais, prieskoniais ir šiek tiek pipirų.
kiek kalorijų 1 stiklinėje baltojo vyno
Leah Jorgensen rūsiuose taip pat tapo žinoma dėl savo Cabernet Franc - tiek tradicinio raudonojo, tiek pasakiškai neįprasto baltojo vyno. Kiek kas žino, Lėja yra pirmasis žmogus, kuris kada nors pagamino baltąjį vyną iš „Cabernet Franc“! Jis pasižymi subtiliais abrikosų, auksinių aviečių ir Meyerio citrinų aromatais, o gomuryje atsiskleidžia peletrūno žolelių natos, derinamos su lazdyno riešutų ir šventinių kepimo prieskoniais.
Gerkite už dėžutės
Nėra nieko panašaus į gerai parengtą „Pinot Noir“, atspindintį ypatingą terroirą turime čia, Oregone. Žemiškas, pikantiškas, lengvo kūno ir kupinas charakterio, tai yra priežastis, kodėl ši vynuogė pavergė Oregono vyndarių ir vyno mėgėjų širdis ir mintis. Beje, šalia šių gerai žinomų „Pinot Noir“ vynų visame Oregone yra gausybė neįprastų ir nepaprastų vynų, kuriuos verta paragauti ir patyrinėti. Tikimės, kad mano aistra Oregono vynams įkvėpė jus gerti ne dėžutėje.