Šiame išsamiame vadove bus nagrinėjami Šampanės Côte des Bar regiono Kuboje subtilumai, kurie per pastarąjį dešimtmetį sparčiai augo. Jei jūs tiesiog panardinate pirštus į šampaną, patikrinkite Puikaus šampano paieškos vadovas .
Šiais laikais visi ir jų mama geria šampaną, nesvarbu suporuotas su pica arba iš plastikinių puodelių iškyloje. Baras Dramblio Kaulo Krantas yra labai silpnas šampanas, linkęs maištauti prieš sistemą.
„Côte des Bar“ tapo neišnaudoto potencialo karšta vieta, ypač „Pinot Noir“. Panagrinėkime kraštovaizdį, vynuoges, keistą specifiką ir gamintojus, dėl kurių šis Šampanės regionas yra toks nuostabus.
„Côte des Bar“ šampano vadovas
Dauguma šampano regionų yra Marne skyrius (Reimso ir Épernay). „Côte des Bar“ yra vienintelis pagrindinis regionas Aube, į pietryčius nuo Trojos miesto. Nuvažiuoti čia (iš Reimso) užtrunka mažiau nei dvi valandas, tačiau kraštovaizdis nėra panašus į centrinį Šampaną. Vynuogynai laisvai įsiterpia į miškus, fermas ir upelius. Tai nepanaši į tankiai apželdintus Montagne de Reims, Côte des Blancs ir Vallée de la Marne. Tiesą sakant, dauguma vynuogynų savininkų nėra visą darbo dieną dirbantys vyno augintojai.
Nors XIX amžiuje buvo įkurti keli „Côte des Bar“ gamintojai, dauguma augintojų pardavė vynuoges dideliems šampano namams. XXI amžiuje keletas rizikuojančių žmonių pradėjo gaminti savo vynus ir siekti amatininkų, eksperimentinių, terroir varomų šampanų kultūros Côte des Bar. Vynuogyno plotas nuo 2000 m. Išaugo beveik 20% ir dabar sudaro beveik ketvirtadalį viso Šampanės regiono.
Geriausi vyno įrankiai
Tinkamos vyno priemonės - nuo pradedančiųjų iki profesionalių - geriausios gėrimo patirties.
Apsipirk dabar „Aube“ ar „Côte des Bar“? Jei norite patikslinti, „Côte des Bar“ yra regionas per Aušra.„Pinot Noir“ FTW
Kadangi „Côte des Bar“ yra šampano dalis, vynuoges lengva prisiminti. Galima pasodinti standartinę „Pinot Noir“, „Chardonnay“ ir „Pinot Meunier“ trijulę kartu su neaiškesnėmis, papildomomis „Pinot Blanc“, „Pinot Gris“, „Arbanne“ ir „Petit Meslier“ veislėmis. Tačiau kraštovaizdyje dominuoja „Pinot Noir“, kurį sudaro apie 86 proc. Vynmedžių Côte des Bar.
„Chardonnay“ apželdinimas auga, tačiau vis dar yra apie 10 proc., O „Pinot Meunier“ sudaro mažus 4 procentus vynuogynų. Įdomu tai, kad „Côte des Bar“ „Pinot Blanc“ turi ilgą istoriją, o kai kurie gamintojai gamina pavienius „Pinot Blanc“ šampano vynus!
geriausias maršalo vyno vištienos marsalai ženklas
Klimatas ir dirvožemis
Šampanas yra žinomas dėl savo išskirtinių kreidinių kalkakmenio dirvožemių, atsirandančių iš regiono vietos visai šalia Paryžiaus baseino centro. Tačiau „Côte des Bar“ yra tiesiai šios dirvožemio juostos pakraštyje, kur kreida susitinka su moliu. Tai vadinama Kimmeridgian dirvožemiu, ir tai gali atrodyti pažįstama - tai tas pats Chablis purvas! Tiesą sakant, „Côte des Bar“ yra maždaug pusvalandžio kelio automobiliu arčiau Chablis, o ne iki Reimso. Kai kurie jaunesni Portlandijos dirvožemiai, taip pat randami Chablis, yra Aube.
'Taigi mums įdomu ... kodėl jie nesodina daugiau' Chardonnay '?'
Kadangi Kimmeridgian dirvožemis yra marly mišinys kalkakmenis ir molis , tai daro du dalykus vynuogėms. Kreidos dirvožemiai palaiko rūgštingumą, o molis skatina apvalią, turtingą struktūrą ir audringus vaisių skonius. Šis dirvožemis kartu su šiek tiek šiltesne temperatūra (nors neklyskite - tai vis dar ribinis klimatas) daro „Côte des Bar Champagne“ vynus platesnius ir minkštesnius nei šiauriniai.
Jei tai panašu į „Chablis“, kodėl nėra daugiau „Chardonnay“? Dauguma gamintojų „Pinot Noir“ svarbą sieja su santykinai šiltesniu regiono klimatu. Tiesą sakant, cisterciečiai vienuoliai sodino raudonąsias vynuoges (įskaitant „Pinot Noir“ protėvį „Morillon Noir“) 1100-aisiais Côte des Bar.Šiek tiek istorijos
„Côte des Bar“ turi seną vynuogių auginimo ir tiekimo šampano namams į šiaurę istoriją, kad būtų galima įsigyti, tačiau šis regionas dešimtmečius buvo traktuojamas kaip antros klasės - pažodžiui. Stambūs Marne gamintojai skyrius 1908 m. paskatino Aube pašalinti iš oficialios Šampanės regiono klasifikacijos, o tai paskatino Côte des Bar augintojus riaušes!
Nepaisant to, kad „galios, kurios turi būti suteiktos“ 1911 m., Aubos regionai buvo klasifikuojami kaip Šampano antroji zona arba „antroji šampano zona“ iki 1927 m. Galbūt šis šimtametis traškučiai ant peties yra priežastis, kodėl Dramblio Kaulo Kranto gamintojai taip nori perimti tradicijas?
Pirkite žemėlapį iš „Wine Folly“
kiek porcijų 750 ml vyno butelyje
„Côte des Bar“ regionai
„Côte des Bar“ yra 19 870 arų ir 63 kaimai. Jie tiksliai nėra jauni, bet skirti vynui gaminti, o ne tik auginti vynuoges. Taigi skirtumus tarp regiono subregionų vis dar galima aiškinti. Be to, Côte des Bar turi keletą skirtingų regionų, kuriuos reikia žinoti.
Baršekanė
Geriausi gamintojai: Cedricas Bouchardas (Žanos rožės), Vouette ir Sorbée , Marie-Courtin, Fleury , Pierre Gerbais
Pietvakarinėje Côte des Bar dalyje, 33 Baršekanės centro kaimai aplink Bar-sur-Seine miestą. Čia yra svarbiausi šios srities gamintojai. Vynuogynai pirmiausia yra „Pinot Noir“.
Bar-sur-Aubois
Geriausi gamintojai: Drapjė , Nathalie Falmet , Christianas Etienne'as
Šioje šiaurės rytų Côte des Bar vietovėje yra mažiau augintojų, tačiau čia gyvena seniai gyvenantys regiono šampano namai „Drappier“. Netoli centrinio Bar-sur-Aube miestelio telkiasi 31 kaimas. Čia dominuoja „Pinot Noir“, nors čia yra ir mažytė baltojo Arbanne dalis.
Rosé des Riceys
Geriausi gamintojai: Olivier Horiot
Nors ši Barséquanais Les Riceys gyvenvietę supanti teritorija yra nedidelė, ji yra savo AOP - vienas iš trijų viso šampano. „Rosé des Riceys AOP“ yra retas, vis dar raudonas vynas (staigmena!), Kurį sudaro 100% „Pinot Noir“. Dauguma yra blyškios, aitrios ir šviesios spalvos. Tai nėra jūsų tipiškas „Pinot Noir“!
Montgueux
Geriausi gamintojai: Jacques'as Lassaigne'as , Kaip JEAN
ar galite gerti seną atidarytą vyną
Gerai Gerai. Taigi, tai nėra techniškai Côte des Bar, tačiau jis dalijasi regiono energija ir naujovėmis ir yra vienintelis kitas reikšmingas Aube vyno regionas. Montgueux yra keistenybė. Tai kreidos kalva, apsupta plokščių žemių, netinkamų vynuogėms auginti. Skirtingai nei likusioje Aube dalyje, „Montgueux“ specializuojasi prinokusiame, turtingame ir aukštos kokybės „Chardonnay“, auginamame pietų šlaituose. (Aha! Yra „Chardonnay“!)
Vyno gamybos būdai
Kuriant šiuos vynus, be Côte des Bar dirvožemio ir klimato skirtumų, apskritai skiriasi požiūris. Ši mąstysena susiveda į specifiką. „Côte des Bar“ vyndariai dažnai sutelkia dėmesį į vienasmeninius „Šampaninių“ atributus, o ne įmaišo juos į visumą.
Vienkartinis vyndarys
Nors daugiau nei prieš šimtmetį „Côte des Bar“ parduotuvėje buvo įrengti keli šampano namai, pastarąjį regiono bumą paskatino augintojai gamintojai. Vienas vigneronas gamins vyną iš dvarui priklausančių vynuogių, o ne iš pirktų, užtikrindamas didesnę vaisių kokybės kontrolę.
Single Vintage
Daugelis Dramblio Kaulo Kranto namų pasirenka savo pradinio lygio šampanus gaminti kaip vienkartines vintažas. Šampane tai retai. Dauguma derina vynuoges, kad sukurtų nuoseklumą. Tačiau čia gamintojai priima skirtumus nuo derliaus iki derliaus. Kad žinotumėte, vynai negali būti ženklinami pagal derlių, jei jie nėra brandinami butelyje 3 metus. Taigi Côte des Bar gamintojai ant raidės „R“ ant nugarinės etiketės uždėjo derlių.
Šampano gamyba iš vieno vignerono su vienu derliumi gali neatrodyti naujovė visame pasaulyje, tačiau šampane - taip! Šampanas - tai derinimas su derliaus, vynuogių veislių ir net vynai iš skirtingų gamintojų. 
Kodėl dabar geriame „Côte des Bar“
Yra priežastis, kodėl šampano mėgėjai plaka vynus iš „Côte des Bar“. „Côte des Bar“ gamintojai, išmetę į šalį kaip antros klasės, tinkami tik pirktoms vynuogėms, puoselėjo vyno gamybos eksperimentų ir naujovių kultūrą. Nors tai vyksta visoje Šampanėje, jis ypač sutelktas Côte des Bar, nes jauni, į ateitį mąstantys gamintojai iš tikrųjų gali sau leisti įsigyti žemės ir vynuogių.
Kaip ir visi geri dalykai, tikriausiai tai nesitęs, tik laiko klausimas, kada pakils paklausa, taigi ir žemės kainos. Kol kas tikrai yra keletas brangių „Côte des Bar Champagnes“, kuriuos lemia maža gamyba ir mažos pelno maržos, tačiau puikių, įdomių butelių galima rasti už mažiau nei 50 USD. Dabar užeikite į šį mažiau žinomą šampano gamybos regioną ir prisijunkite prie jaudulio.