„Carménère“ („car-men-nair“) yra vidutinio kūno raudonasis vynas, kilęs iš Bordo (Prancūzija) ir dabar augantis beveik tik Čilėje. Vynas vertinamas dėl švelnių raudonų ir juodų uogų skonių (panašaus stiliaus kaip „Merlot“) ir žolinių žaliųjų pipirų kukurūzų natų.
Iš pradžių manyta, kad Carménère yra Merlot, kai jis pirmą kartą buvo persodintas į Čilę. Šis klaidingos tapatybės atvejis galbūt ir išgelbėjo Carménère nuo išnykimo Filoksera nusiaubė pabaigos Bordo vynuogynai.
FAKTAS: 1994 m. DNR analizė atskleidė, kad dauguma manoma, jog tai Čilės Merlot, iš tikrųjų buvo reta Bordo vynuogė: Carménère.„Carménère“ vyno vadovas
Daugiau informacijos apie Carménère rasite 110 puslapyje Vyno kvailumas: pagrindinis vyno vadovas
kiek standartinių gėrimų butelyje vyno
Carménère skonis
Dauguma „Carménère“ vynų turi ryškius aviečių padažo, rūgščiųjų vyšnių, žaliųjų pipirų kukurūzų ir į granitą panašaus mineralinio aromato aromatus. Prieinamesnėje pusėje galite tikėtis rasti „Carménère“ vynų su sąžiningais vaisių raudonųjų uogų aromatais ir aitrių skonio aviečių skoniu, subtiliai kartaus skonio, panašaus į lapinių kopūstų. „Carménère“ turi daug panašumų kūno ir struktūros atžvilgiu su „Merlot“. Viršutiniame gale žolinės, karčios natos pasitraukia iš scenos, naudingos saldžioms uogoms, rafinuotam lengvam taninui ir karčiai saldžiai natai, pavyzdžiui, kakavos milteliams.
„Carménère“ turi daug panašumų į „Merlot“ skonį.
Tikimasi išleisti:
Sužinok mano vyno ragavimo būdus
Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.
Apsipirk dabar- 17 USD už gerai padarytą Carménère pavyzdį
- 38 USD už išskirtinį Carménère pavyzdį
Panašūs vynai (pagal stilių): Merlotas , Cabernet Franc , Bardolino, Valpolicella mišinys (Corvina), Karignanas , Sangiovese ir Croatina (dar žinomas kaip Bonarda)
kas yra geras pusiau saldus raudonasis vynas
Maisto derinimas su Carménère
„Carménère“ gamina puikų kasdienį maistą derinant vyną dėl kelių priežasčių. Viena vertus, natūraliai didelis rūgštingumas leidžia puikiai derėti prie maisto produktų su didesnio rūgštingumo padažais (kubietiško stiliaus kepsnys) Kepta „Lechon“ kiauliena kas nors?). Dar viena svarbi nauda yra žolinių pipirų žolelių pavidalo Carménère skonis, kuris dažnai puošia keptą mėsą (nuo vištienos iki jautienos). Galiausiai dėl žemesnio tanino kiekio Carménère tai yra draugiškas lengvesnių, mažiau riebių patiekalų pasirinkimas. Trumpai tariant, tai yra viskas, ko reikia laikytis. Vis dėlto žemiau užsirašykite norimas rungtynes, kurias galite išbandyti su Carménère:
Pavyzdžiai
- Mėsa
- Vištienos kurmiai, Carne Asada, kubietiško stiliaus kiauliena, kepta tamsi mėsa kalakutienoje, jautienos krūtinėlė, jautienos troškinys, „Filet Mignon“, ėriena su mėtomis, ėrienos troškinys
- Sūris
- Ožkos sūris, Mozzarella, Pepper Jack, Ūkininko sūris, Cotija sūris, Feta sūris
- Žolė / Prieskoniai
- Žalieji pipirai, juodieji pipirai, raudonieji čili dribsniai, čipotas, česnakai, kmynai, kalendra, čiobreliai, raudonėliai, laiškiniai česnakai, citrina
- Daržovių
- Alyvuogės, įdaryti pipirai, skrudintos paprikos, kaparėliai, apkepinti česnakiniai kopūstai, juodųjų akių žirniai, juodosios pupelės, baltųjų pupelių ir kopūstų sriuba, Pinto pupelių Čilė, lęšiai
Čilės vyno butelio patarimai
Kelių žinomiausių Čilės „Carménère“ gamintojų pasirinkimas.
- D.O. Vynai: Čilės vyno klasifikavimo sistema regionus, subregionus, zonas ir teritorijas apibrėžia kaip D.O. (Kilmės pavadinimas), siekiant nustatyti vynuogių kilmę. Norėdami naudoti D.O. etiketėje 85% vynuogių turi būti kilę iš apibrėžtos kilmės.
- Turtas buteliuose: Šis etiketės terminas gali būti naudojamas tik tuo atveju, jei vyninė ir vyninės vynuogynai yra tame pačiame D.O.
- Ką reiškia „Reserva“, „Gran Reserva“ ir kt. ?: Čilės vyno etiketėse leidžiama naudoti „Reserva“, „Gran Reserva“, „Gran Vino“, „Reserva Especial“, „Reserva Privada“, „Seleccion“ ir „Superior“. Tačiau jie neturi konkretaus apibrėžimo ar kokybės reikalavimų. Jei norite suprasti mišinio, senėjimo informaciją ir techninius duomenis, kad galėtumėte įvertinti galimą vyno kokybę, būtinai pasidomėkite vyno techniniais lapais.
Išsami „Carménère“ informacija
Dauguma Carménère yra kilę iš Čilės centrinio slėnio. Tai yra didžiausia vyno gamybos zona Čilėje, ir joje yra keli regionai, kuriuos reikia žinoti apie Carménère:
geriausias pinot noir pasaulyje
-
Maipo slėnis
Maipo yra šiauriausias centrinio slėnio regiono regionas. Kokybiškas Carménère iš šios srities yra šiek tiek lengvesnis su gražiomis gėlių natomis iš vyšnių, hibiskų ir rožių su subtiliu petrichoro / granito tipo minerališkumu.
-
Cachapoal slėnis
Cachapoal slėnyje paprastai gaminami Carménère vynai, turintys pusiausvyrą tarp saldžiųjų ir rūgščiųjų vyšnių vaisių ir būdingos žolelių žaliosios pipirų kukurūzų natos. Vynuose dažnai būna padidėjęs rūgštingumas, o tai rodo, kad šiame regione galima gaminti amžiaus vertus vynus.
- Peumo: „Peumo“ vynai nuolat vertinami tarp geriausių „Carménère“ iš Čilės. Šis regionas yra viena iš seniausių vyno gamybos sričių Čilėje. „Carménère“ vynai čia sodresnio stiliaus su saldžiais raudonų uogų aromatais ir sustiprintu alkoholiu. Įrodyta, kad „Carmenère“ vynai iš „Peumo“ yra maždaug 15 metų amžiaus.
-
Kolchagvos slėnis
Rasite, kad dauguma šiandien rinkoje esančių „Carménère“ yra kilę iš Colchagua slėnio. Dauguma vynų pasižymės turtingais aviečių padažo aromatais ir ryškia žaliųjų pipirų žolelių vaistažolių nata. Tačiau regionas yra gana įvairaus stiliaus nuo pakrantės iki Andų priekalnių.
- Apalta: Kolchagvos slėnyje yra paregionis, vadinamas Apalta, kuris yra skersiniame diapazone tarp Andų ir vandenyno. Šios vietovės Carménère vynai gamina daugiau struktūrizuoto tanino ir dažnai būna ąžuoliniai, kad atskleistų saldžių aviečių natas ir labai mažai žolinių augalų. Šiame regione yra tik 6 vyninės, nes likusi dalis yra saugoma miško žemė.
-
Rapelio slėnis
Rapelio slėniu paženklinti vynai gaminami iš vynuogių, kurios gali pasisemti ir iš Kolchagvos, ir iš Cachapoal slėnių.
Į ką reikia atkreipti dėmesį perkant „Carménère“
Vieno derliaus „Carménère“ vynų degustacija visuose regionuose ir kokybės lygiuose nustatėme keletą svarbiausių dalykų, kuriuos norėtumėte pastebėti:
- Carménère vynai su gervuogių, juodųjų slyvų ar kitų juodų vaisių skoniais beveik visada yra apie 10–15% kitos vyno veislės įmaišyta (dažniausiai pasitaiko Petit Verdot, Syrah ir Cabernet Sauvignon). Sumaišyti vynai reitingais nuolat lenkia 100% vienos rūšies „Carménère“ vynus.
- Pirkdami labiau prieinamą „Carménère“, būtinai atkreipkite dėmesį į derlių. Nors aukščiausio lygio „Carménère“ vynai metai iš metų yra nuoseklūs, prieinamesnės galimybės gali sukurti karčią lapinių kopūstų natą mažiau nei žvaigždžių derliaus metais. 2013, 2011, 2010 ir 2008 metai yra puikūs.
- Slėnio (Entre Cordillas) ir pakrantės (Costa) regionų vynai paprastai turėjo mažiau rūgštingumo, sodresnio skonio ir daugiau spalvų nei Andų regiono vynai. Dėl padidėjusio rūgštingumo Andų vynai buvo labiau gėlėti, o apdaila buvo labai ilga. Taigi, jei norite lengvesnio ir elegantiškesnio stiliaus, laikykite akis atmerktas, kad pakeltumėte aukščiau, Andų vynai ir atvirkščiai.