„Gerti vietinį“ ideologija yra visiškai įgyvendinama, jei nutiksite gyventi Kalifornijoje, bet ką daryti, jei gyvenate kur nors vėsiau? Yra daug vietų, kurios ilgą laiką buvo laikomos vyno „mirusia zona“ (Vidurio Vakarai, Kanada, Šveicarija ir kt.), Nes žiemos buvo tokios šaltos, kad žudė europietiškas vyno rūšis (tempai nukrito iki -18 ºF / -28 ºC). Tai iš tikrųjų nutiko Mičigane 1994 m., Kai du užšalimai išėmė visą derlių ir užmušė visus Europos vynmedžius (išskyrus Cabernet Franc ir Riesling).
Įveskite hibridines veisles: vėsus klimatas sprendimas vynuogių auginimui. Daugelis populiariausių hibridinių vyno veislių buvo išvesta eksperimentiniuose vynuogynuose tokiuose universitetuose kaip Kornelis ir Minesotos universitetas. Šių hibridų nauda yra atsparumas šalčiui ir atsparumas ligoms. Jie nėra GMO panašūs į „Monsanto“ kukurūzus, greičiau į naujas obuolių veisles („Gala“, „Opal“, „Pink Lady“), sukurtus kartu kergiant skirtingas rūšis. Iš hibridinių veislių pagaminti vynai šuoliais pagerėjo, tačiau jie kovoja dėl prastos praeities reputacijos ir nepakankamo buvimo vyno pasaulyje.
Kaip atsirado hibridiniai vynai
Hibridinės veislės iš pradžių buvo sukurtos kaip a filokseros tirpalas Prancūzijoje. Dauguma jų buvo naudojama biriems vynams gaminti, suteikiant naujoms vynuogėms prastą reputaciją.
Atėjo laikas naujai perspektyvai. „Chambourcin“, „Vidal Blanc“, „Baco Noir“ ir „Marquette“ pagaminti vynai banguoja Vidurio Vakarų valstijose ir Kanadoje. Štai ką reikia žinoti apie šias įspūdingas hibridines prancūzų veisles.
4 Prancūzijos hibridiniai vynai, kuriuos reikia žinoti
Chambourcin
Veržlūs pipiriniai raudonieji ir rausvieji vynai.
kaip išmokyti vynuogių vynmedį
Degustacijos užrašai: juoda vyšnia, juodieji pipirai, grūstas žvyras, drėgnas priemolis ir labai rūgštus bei mažai tanino turintis šokoladas.
Geriausi vyno įrankiai
Tinkamos vyno priemonės - nuo pradedančiųjų iki profesionalių - geriausios gėrimo patirties.
Apsipirk dabarKur rasti: Ontarijas (Kanada), Misūris, Pensilvanija, Mičiganas, Šiaurės Karolina, Ilinojus, Indiana, Ohajas, Kentukis, Niujorkas ir Naujasis Džersis
Apie: Sukūrė 1950-aisiais Prancūzijoje Joannesas Seyve'as ir vienas iš labiausiai pasodintų hibridų Prancūzijoje (randamas daugiausia Luaros ir Nanto regionuose). Ši vynuogė turi afinitetą Cabernet Franc su vaisių ir pipirų skoniu, minkštais taninais ir dideliu rūgštingumu. Chambourcin dažnai maišomas su kitomis veislėmis (įskaitant „Baco Noir“ ir „Marechal Foch“), kad padidėtų aromato intensyvumas ir tanino struktūra. Vynai gaminami trimis vyraujančiais stiliais:
- Ąžuolinis stilius (su prancūzišku ar amerikietišku ąžuolu), siūlantis giliai troškintus vaisių, prieskonių, tabako ir šokolado skonius su retkarčiais paprikų ir žvilgančių uolų natomis.
- „Naujas“ stilius, įkvėptas Beaujolais Nouveau kurios yra kaimiškos, pasižymi aitrių raudonų vaisių natomis, pipirų rūgštumu ir mušamu užbaigimu.
- Plieninis, pyragas, sausas rausvas.
Nustebome pamatę, kad net Jancis Robinsonas gali pasakyti gražių dalykų apie Chambourcin, įskaitant „Vynai ... neturi įkyrių skonių, kartais susijusių su hibridais“. (Vyno vynuogės). Tai, kas tradiciškai buvo antihibridinis, yra puiku!
iš kur zinfandelis
Vidalas Baltas
Puikus ledinis vynas.
Degustacijos užrašai: cukruotų serbentų, ananasų, sausmedžių melionų, ličių, mangų ir sausmedžių, kurių rūgštingumas yra stipriai padidėjęs.
Kur rasti: Kanada, Virdžinija, Mičiganas, Misūris, Niujorkas, Merilandas, Ohajas
Apie: 1930-aisiais Prancūzijoje sukurtas Jeano Louiso Vidalo, „Vidal Blanc“ ar tiesiog „Vidal“ yra labiausiai žinomas dėl savo nepaprastai turtingų ir dvelkiančių ledo vynų. Kanados Niagaros pusiasalis ir Ontarijas garsėja Vidal produkcija, kurioje ledo vyndarystė vyksta kiekvieną derlių. Tiesą sakant, didžiausia ledinio vyno gamintoja pasaulyje yra Inniskilinas kurių Vidal yra pagrindinė jų dvaro vynuogyno Niagaros veislė.
Baco Black
Juodoji vyšnių bomba.
Degustacijos užrašai: vyšnios, avietės, kava, oda, saldymedis, kedras ir dūmai, pasižymintys dideliu rūgštingumu ir vidutinio intensyvumo taninais.
Kur rasti: Kanada, Niujorkas, Oregonas, Naujoji Škotija
Apie: „Baco Noir“ yra Europos Vitis vinifera ir Amerikos Vitis riparia kryžius, sukurtas 1902 m., Kai filoksera sunaikino Prancūzijos vynuogynus. „Baco Noir“ yra atsparus filokserai, todėl jis buvo pasodintas daugelyje vietų visoje Prancūzijoje, tačiau šiandien jo nebėra, nes tai nėra autorizuota veislė. Vynuogių populiarumas gali būti pastebimas Kanadoje (nuo Britų Kolumbijos iki Kvebeko), kur vynai dažniausiai būna geriausi 4–6 metus po derliaus nuėmimo.
Marketė
Kaimiškas lengvo kūno raudonas.
Degustacijos užrašai: juodųjų serbentų, rūgščiųjų vyšnių, drėgno žvyro, žaliųjų pipirų kukurūzų ir juodųjų alyvuogių skoniai, turintys didelį rūgštingumą, ir greipfrutų duobę primenantys sutraukimai
Kur rasti: Minesota, Mičiganas, Viskonsinas, Pietų Dakota, Vermontas ir kt
Apie: Vienas sunkiausių šalto klimato hibridų neseniai sukurtas 2006 m. Minesotos universitete. Vynuose yra labai didelis rūgštingumas, bet mažai tanino. Vynai yra lengvo kūno, aštraus, kaimiško pobūdžio. Keli gamintojai ąžuolo amžius Marquette, kad sušvelnintų vyno rūgštingumą ir suteiktų daugiau šokoladinių skonių.
Paskutinis žodis
Kornelio universiteto, Minesotos universiteto ir Mičigano universiteto mokslininkai nuolat tobulino hibridinių vynų veisles. Šiandien daugelis vyndarių sustiprino savo hibridines veisles taip pat rimtai, kaip ir Europos. Galbūt netrukus hibridiniai vynai bus neatsiejama Amerikos vyno kultūros dalis.
kaip vadinamas sausas baltasis vynas
50 valstijų vyno
Visos 50 Jungtinių Valstijų augina vynines vynuoges (net Aliaską!). Sužinokite pagrindines kiekvienos valstybės vynuoges.
Jungtinės Amerikos Valstijos
Ar turite hibridinę vyno pasaką? Papasakok apie tai! Palikite komentarą, kuriame nurodoma veislė (arba mišinys), jo skonis ir ką manėte.