Šis patarimas iš pradžių pasirodė į Vyno žiūrovas 2019 m. rugsėjo 30 d. leidimas “ Turas po JAV sūrio šalį . “ Pasiimkite kopiją spaudos kioskuose dabar!
Atsižvelgiant į „Sauvignon Blanc“ istoriją Auksinėje valstijoje, būtų buvę sunku numatyti pastarąjį jos žvaigždžių pakilimą. Kai 1960-aisiais Robertas Mondavi pristatė statinėse fermentuotą versiją, pavadindamas ją „Fumé Blanc“ linktelėdamas į jos dūminį profilį (ir remdamasis Prancūzijos „Pouilly-Fumé“), kiti perėmė šį stilių. Tačiau daugelis versijų buvo nuobodžios, palyginti su geriausiais vynais iš Prancūzijos, o amerikiečiai paragavo „Chardonnay“ kaip savo pasirinkto baltojo vyno. Net prieš 20 metų „Sauvignon Blanc“ vynmedžiai buvo reguliariai išplėšti ir pakeisti „Chardonnay“.
Sunku pervertinti, kiek pasiekė „Sauvignon Blanc“. Šiandien tai yra vienas iš gaiviausių, nuosekliausių ir pagrįstai kainuojančių valstybės baltųjų, siūlantis įdomų stilių asortimentą, pradedant tiesioginiais vaisių pavyzdžiais ir baigiant sudėtingesnėmis ir niuansiškesnėmis versijomis. Nėra firminio Kalifornijos stiliaus ir tik keletas vynuogių naudoja „Fumé“ monikerį.
„Mano požiūris į šią veislę per daugelį metų labai pasikeitė“, - aiškina „Sauvignon Blanc“ specialistas Merry Edwardsas. Aštuntajame dešimtmetyje ji manė, kad tai yra iššūkis sukurti norimą versiją. „Pamažu išmokau gaminti„ Sauvignon Blanc “kaip vyną, vertą savo vietos kaip vieną iš puikiausių vynų pasaulyje.“
Didelis posūkio taškas įvyko 1990-aisiais, kai masiškai pradėjo pasirodyti išskirtiniai Naujosios Zelandijos vaisių į butelius išpilstyti buteliai. Vyndariai atkreipė dėmesį. Kai pasaulinis „Sauvignon Blanc“ sulaukia tiek daug dėmesio, kodėl Kalifornija negalėjo dalyvauti? Svarbiausia buvo elgtis su veisle labiau pagarbiai. Vintneriai daugiau dėmesio skyrė vynuogynų praktikai, nustatydami vietas, kurios suteikė vynuogėms daugiau intensyvumo ir mažiau žolinių augalų. Jie taip pat pradėjo eksperimentuoti vyninėje, nutolę nuo ąžuolo.
Šiais laikais, nesvarbu, kokiu stiliumi prodiuseris nusileis, galite tikėtis lengvo ir vidutinio kūno „Sauvignon Blancs“ iš Kalifornijos, kurių dauguma yra vaisių profilio. Gali būti citrusinių elementų, bet daugiau mandarino ar mandarinų apelsinų nei citrinų-kalkių. Tikėkitės kaulavaisių ir melionų natų, kai kurios versijos bus linkusios į atogrąžų skonį, pavyzdžiui, mangų ar ananasų. Žolelių, gėlių ar mineralų detalės yra įprastos, o subtilus ąžuolo poveikis gali pasiūlyti prieskonių ir arbatos natų.
Kadangi „Sauvignon Blanc“ auga gana lengvai ir energingai daugelyje vietovių aplink valstiją, vyną galima lengvai pasigaminti. Vynuogės skinamos anksti, jas galima spausti, fermentuoti iš nerūdijančio plieno ir išpilstyti į butelius po kelių mėnesių - kaip veislės teisingumą užtikrinantį vyną.
Naujas mąstymas yra tas, kad Sauvignon Blanc nusipelno apgalvotesnio požiūrio. Kai kurie vyndariai nurodo skynę savo vynuoges kelis kartus, kad gautų šviežių žalių natų ir labiau prinokusių skonių mišinį, sumaišydami juos. Kiti naudoja įprastus arba laukinių mielių metodus, taip pat papildomą kontaktą su nuosėdomis. Nemažai gamintojų taip pat eksperimentuoja su įvairiais fermentacijos indais, pradedant tradicinėmis ąžuolo statinėmis, baigiant iš akacijos pagamintomis, nuo nerūdijančio plieno talpyklų iki betoninių fermentatorių ir net molinių amforų.
Vyndarys Davidas Galzignato iš „Napa's Providence Vineyards“ siūlo, kad jų „Sauvignon Blanc“ stiliumi yra ypatingas pasididžiavimas. 'Nemanau, kad' Sauvignon Blanc 'išgyvena tą patį pirmyn ir atgal kaip' Chardonnay ', - sako jis. 'Namai laikosi savo versijos.'
Daugelis namų stilių pabrėžia tvirtą Kalifornijos „Sauvignon Blanc“ kostiumą - kaip jo ryškus rūgštingumas derinamas su daugelio rūšių maistu. „Manau, kad„ Sauvignon Blanc “universalumas dabar gerai žinomas“, - aiškina Edwardsas. „Mums pasisekė gaminti dvi veisles, kurios gali dominuoti meniu -„ Sauvignon Blanc “ir„ Pinot Noir “. Tai viena iš priežasčių, kodėl mes gaminame po pusę butelio kiekvieno vyno. Mažas buteliukas kiekvieno prie jūsų stalo, kuris apima bet kokį meniu pasirinkimą “.
Geriausias Kalifornijos „Sauvignon Blancs“ pateko į šį maistui draugišką griovelį. Geriausi pavyzdžiai turi sultingą arba mėsingą tekstūrą, pavyzdžiui, graužia į visiškai sunokusius vaisius, tačiau vis tiek rodo daug ryškių rūgščių. 'Nešvari maža paslaptis yra alkoholis', - sako Galzignato. 'Galite jį pastumti ir gauti klampą, o su [Sauvignon Blanc] rūgštingumu to nepastebite'. Galzignato strategija yra padalinti jo „Sauvignon Blanc“ pasirinkimus - vieni anksčiau su mažesniu alkoholio kiekiu, o kiti - labiau prinokusiais, ir tada juos sumaišyti.
Vidutinis alkoholio lygis tarp vynų šioje ataskaitoje siekia 13,7%. Tačiau net ir šiais skaičiais vis dar gausu lūpų trūkčiojančio sultingumo, daugelyje versijų registruojama 13,5% ir mažesnė. Vyndarys Steve'as Matthiassonas sako, kad skynimo laikams skiriama daug dėmesio. 'Pastaruoju metu matau daugiau Kalifornijos' Sauvignon Blanc 'gamintojų, kurie šiek tiek anksčiau rinko derlių, kad užfiksuotų daugiau rūgštumo ir šviežumo, tačiau išlaikė vešlius vaisius ir sodrų gomurį, kuris yra Kalifornijos prekės ženklas.' Jis priduria, kad didesnis dėmesys vynuogyne reiškia, kad vynuogės gali išvengti žolinių natų ir sutelkti dėmesį į prinokusių vaisių skonį.
Nuo ankstesnės mano ataskaitos apie kategoriją („ Stilius ir esmė , “2018 m. Birželio 15 d.), Apžvelgus beveik 225 vynus aklose degustacijose mūsų Napos biure, pasiekėme įspūdingų rezultatų. Didžioji dauguma surinko 85 ar daugiau taškų Vyno žiūrovas 100 balų skalė, o trečdalis jų gavo puikius 90 pliusų balus. (A nemokamas abėcėlės sąrašas galima rasti visų ragautų vynų balų ir kainų.)
Rezultatyviausi žaidėjai demonstruoja daugybę regionų, kuriuose šviečia Sauvignon Blanc vynuogės, suteikiančios daugybę išraiškų. „Favia“ „Coombsville Línea 2017“ (94 taškai, 85 USD) yra kvapni ir gurkšnojanti, o „Dragonette“ laimingasis Santa Barbaros „Vogelzang“ vynuogyno kanjonas 2015 m. (93, 45 USD) yra vešlus ir atogrąžų, o „Lail's Napa Valley Blueprint 2017“ (93, 40 USD) turi korio užuominų. ir lanolinas. Kiti geriausi Sonomos ir Santa Barbaros vynai pasižymi dar platesniu skonių asortimentu.
„Sauvignon Blanc“ taip pat gerai veikia mišiniuose. Gaivinantis Matthiassono „Baltasis Napos slėnis 2017“ (89, 40 USD) sujungia „Sauvignon Blanc“ su „Ribolla Gialla“, „Sémillon“ ir „Tocai Friulano“ su vynuogėmis, sumaišytomis po viso klasterio preso ir pasendinus ant nuosėdų prieš išpilstant į butelius. Kitas sėkmingas mišinys - „Flora Springs“ gėlėtas, aštrus „Soliloquy Napa Valley 2017“ (90, 50 USD) yra atnaujinta vyno gamyklos pavyzdinės baltos spalvos versija, sumaišiusi savo patentuotą „Sauvignon Blanc“ „Soliloquy“ kloną su „Chardonnay“ ir „Malvasia“, tik prisilietus prie ąžuolo. . Generalinis direktorius Natas Komesas pripažįsta, kad anksčiau „Flora Springs“ bandė paversti savo „Sauvignon Blanc“ į „Chardonnay“, reaguodama į devintojo dešimtmečio sunkiasvorę ąžuolo beprotybę. Tačiau dirbdama atgaivinti „Soliloquy“ komanda pamatė naują laisvę įsivaizduoti modernesnę vynuogių versiją.
Tokio tipo eksperimentai neapsiriboja mišiniais. Kiti pardavėjai bando nustatyti išskirtines „Sauvignon Blanc“ savybes ir sutelkti dėmesį į jų vynuose esančias savybes. Viena iš įdomiausių programų yra vyndarė Vailia From iš Desperada, kuri išpilstė į butelius šešis skirtingus „Sauvignon Blancs“ nuo 2018 m., Demonstruodama įvairias vieno vynuogyno išraiškas, vieno klono versijas ir amforose pagamintus pavyzdžius.
Visa serija yra stulbinanti geriausių vynuogių apžvalga, penki vynai įvertinami 91–93 balais. Tarp mano mėgstamiausių yra kreminis „Santa Barbara 1“ kanjonas „1 McGinley 2018“ (93, 38 USD) ir elastingas „Santa Barbara“ kanjonas „Amphora McGinley Vineyard 2018“ (93, 38 USD).
„Sauvignon Blanc“ nesunku įsivaizduoti be derliaus dramos, ypač dėl baimės dėl vėlyvojo sezono lietaus, nes paprastai vynuogės skinamos pirmųjų. Tačiau Sauvignon Blanc auginimo sąlygos tikrai veikia. Pavyzdžiui, pas Peterį Michaelą 2017 m. Šiltuoju metų laiku reikėjo nusistovėti šaltai, kad jo „Sauvignon Blanc“ kvapas išliktų. Vyndarys Nicolas Morlet vadina gautą „Knights Valley L’Après-Midi 2017“ (92, 64 USD) egzotiškiausiu derliumi, kurį jis kada nors padarė. 'Užuot baigęs traškų, mano tikslas yra turėti tekstūrą', - sako jis.
Kiti vyndariai sulaukė sėkmės lapus traukdami, kad jų Sauvignon Blanc vynuogės būtų labiau apšviestos saulės, bet ne Morlet. 'Vėliau palikti vynuoges lengviau, nei klijuoti lapą atgal', - šmaikštauja jis. Morletas naudoja betono fermentatorius ir klijuoti dėl jo trokštamos tekstūros. „Sauvignon Blanc žavi tai, kad jis išreiškia terroir labai gerai “, - priduria jis.
Visi šie laimėjimai daro šią kategoriją labai įdomia. „Sauvignon Blanc dega“, - praneša Matthiassonas. „Daigynai parduodami be vynmedžių, o laukiančiųjų sąrašai vynuogyno vaisiams parduodami.“
„Kalifornijos„ Sauvignon Blanc “ieškojo auditorijos“, - siūlo Komesas aptardamas vynų dėmesį. Pasirodo, kad vyndariai buvo šios auditorijos dalis.
Vynai, kuriuos reikia išbandyti
Šioje ataskaitoje buvo apžvelgta beveik 225 vynai. Nemokamą abėcėlės tvarka surašytų visų ragautų vynų balų ir kainų sąrašą rasite winefolly.com . winefolly.com nariai gali gauti išsamią apžvalgą naudodamiesi internetu Vyno reitingų paieška .
SALĖ
„Sauvignon Blanc“ riterių slėnis 2017 m
Rezultatas: 93 | 35 USD
WS apžvalga: Puikus, kvapnus litsėjos, citrinžolės ir mangų aromatų mišinys suteikia sultingų persikų, kriaušių ir melionų skonių.
QUIVIRA
„Sauvignon Blanc Dry Creek Valley“ alksnio giraitės vynuogynas 2017 m
„belle glos“ vyninės degustacinė
Rezultatas: 93 | 24 USD
WS apžvalga: Sudėtinga džiovinto sausmedžio nata ir dūmų dvelksmas suteikia sultingų persikų, melionų ir mangų skonio intrigos ir gylio.
BELTANO RANCHAS
„Sauvignon Blanc Sonoma Valley Drummond Block 2018“
Rezultatas: 92 | 29 USD
WS apžvalga: Lankstus ir elegantiškas, su lanolino, cukruoto imbiero, pomelo ir kriaušės natomis, atskleidžiantis jūros druskos siūlą. Kompleksinis ir harmoningas.
KALTOS KALLA
„Sauvignon Blanc“ kreidos kalva 2017 m
Rezultatas: 92 | 33 USD
WS apžvalga: Sodrus ir turtingas, su aštriais mandarinų apelsinų, mangų ir džiovintų pušų-obuolių skoniais, išdėstytais ant aptakaus, sultingo rėmo. Rodo turtingumo jausmą.
GRASSINI
„Sauvignon Blanc“ laimingasis Santa Barbaros kanjonas 2017 m
Rezultatas: 92 | 28 USD
WS apžvalga: Kalkių, pasiflorų ir žaliųjų obuolių skoniai yra gyvybingi ir išraiškingi, su apgaubtu kraštu ir citrinžolių bei žaliosios arbatos detalėmis.
MEDUS
„Sauvignon Blanc Napa Valley“ 2018 m
Rezultatas: 91 | 19 USD
WS apžvalga: Sultingi persikų, nektarino ir džiovintų mangų skoniai yra intensyvūs ir gyvybingi, demonstruojantys daugybę stiliaus, su sausmedžio natomis.