Ar kada nors ieškojote vyno sąrašo, norėtumėte konkrečios rūšies vyno, bet nežinote, kaip jo paprašyti? Išmokti užsisakyti vyną yra taip paprasta, kaip gerai suprasti tik 9 vyno stilius. Jei jau esate gerai susipažinę su toliau išvardytais stiliais, patikrinkite tolesnį mokymąsi kiekvieno stiliaus apačioje.
9 pirminiai vyno stiliai
Tradiciškai yra du būdai suprasti vynus: pagal veislę (pvz., „Sauvignon Blanc“ arba „Syrah“) arba pagal regioną (pvz., „Barossa“ ar „Bordeaux“). Šis požiūris yra labai tikslus, tačiau reikia daug išmokti. Laimei, galite pradėti klasifikuoti vynuogių veisles pagal šiuos 9 platesnius stilius, o tai padės daug lengviau sužinoti apie tūkstančius vyno veislių ir regionų. Dauguma vynų priskiriami 9 pagrindinėms kategorijoms, kurios apima visus raudonus, baltus, rausvus, putojančius ir desertinius vynus.
raudonas vynas padaro jus storą
Žr 9 vynų stilių infografika
9 vyno stiliai
- Pilnaviduriai raudonieji vynai
- Vidutinio kūno raudonieji vynai
- Lengvo kūno raudoni vynai
- Rožiniai vynai
- Pilnaverčiai balti vynai
- Lengvo kūno balti vynai
- Aromatiniai balti vynai
- Desertai ir stiprinti vynai
- Šampanas ir putojantys vynai
Pilni ir turtingi raudoni vynai
Pilno kūno vynuose paprastai yra daugiau tanino, didesnis alkoholio kiekis ir tamsių vaisių skonis, pavyzdžiui, juodųjų serbentų. Kadangi šie vynai turi tiek daug pigmento, juose yra daugiau antocianino, o tai parodė teigiamą naudą širdies ir kraujagyslių sveikatai . Kalbant apie skonį, šie vynai yra didžiausi spektre, todėl jie derinami su vienodo drąsaus skonio maistu. Paprastai juos rasite didelio dubens vyno taurės .
Pavyzdžiai
- Syrah
- „Cabernet Sauvignon“
- Monastrell
- Malbecas
- Montepulciano
- Aglianico
- Triukas
- Smulkioji Sirah
- Nebbiolo
- Tempranillo
- Neronas d'Avola
- Sagrantino
- Tannatas
Patiekimo temperatūra
Kambario temperatūra (63–69 ° F / 17–21 ° C)
Maisto poravimo interesai
Barbekiu , Meksikos maistas , Rūkyta mėsa, raudona mėsa ir kepsniai, pikantiški grybų patiekalai, juodieji pipirai
Geriausi vyno įrankiai
Tinkamos vyno priemonės - nuo pradedančiųjų iki profesionalių - geriausios gėrimo patirties.
Apsipirk dabarTolesnis mokymasis
Sotūs raudoni vynai
Vidutinio kūno ir tekstūros raudoni vynai
Gamtos viduryje nuo šviesos iki visiškos vidutinio kūno raudonos yra vienos iš geriausių maistui tinkamų vynų . Klasikiniai šio stiliaus pavyzdžiai yra tokios veislės kaip „Sangiovese“ ir „Merlot“. Iš šių veislių pagaminti vynai gali būti šiek tiek kintantys dėl regioninių auginimo ir vyndarystės skirtumų. Pavyzdžiui, „Merlot“ iš kalvos dvaro, esančio pavasario kalne, Napos slėnyje, turės daug tanino ir tamsesnių vaisių skonio, o „Merlot“ iš didelio slėnio vynuogyno Lombardijoje, Italijoje, tikriausiai bus mažiau taninų ir minkštų raudonų vaisių aromatų.
Pavyzdžiai
- Sangiovese
- Zinfandelis
- Grenache
- Merlotas
- Negroamaro
- Barbera
- Cabernet Franc
- Valpolicella vynai
- GSM mišiniai (pvz., Côtes du Rhône)
Patiekimo temperatūra
Kambario temperatūra (63–69 ° F / 17–21 ° C)
Maisto poravimo interesai
Lazanija, pica su raudonuoju padažu, prieskoniais ir kepta mėsa, sočios daržovių sriubos, mėsainiai, skrudintos daržovės, stiprių skonio prieskoniai, tokie kaip cinamonas, pankolis, anyžius, kmynai, rozmarinas, čili pipirai, kvapieji pipirai
Lengvo kūno raudoni vynai
Subtiliai kvepiantys labai subtiliais skoniais, lengvo kūno raudonieji vynai puikiai tinka žmonėms, kurie nenori savo vynu sumušti galvą aukštyn kojomis. Kolekcionieriai ir pradedantieji mėgaujasi prieinamu šių vynų pobūdžiu. Šviesūs raudonieji vynai pasižymi lengvesniu taninu, ryškiu rūgštumu ir šiek tiek mažesniu alkoholio ir raudonųjų vaisių skoniu. Jie klasikiškai patiekiami žuvies dubenėlio tipo stikle, kuriame kaupiami aromatai.
Pavyzdžiai
- „Pinot Noir“
- Cinsault
- mažas
- Ciliegiolo
- Freisa
- Vergas
- Brachetto
Patiekimo temperatūra
Vėsi kambario temperatūra (53–63 ° F / 12–19 ° C)
Maisto poravimo interesai
Grybų rizotas, Coq au Vin, grietinėlės makaronai su vištiena, Vištiena ir kiti paukštiena
Tolesnis mokymasis
13 lengvų raudonų vynų
Rožiniai vynai
Rausvieji vynai yra pažodinis taškas tarp baltojo ir raudonojo vyno, tačiau jie dažniausiai elgiasi labiau kaip baltasis vynas. Paprastai jie patiekiami atšaldyti, o daugelis jų yra sausi (išskyrus kelis). Šis vyno stilius dažnai gaminamas Viduržemio jūroje aplink Prancūzijos pietus, Viduržemio jūros salose, Ispanijos rytinėje pakrantėje ir Italijoje. Tikėkitės išleisti apie 12–17 USD už puikų skonį rausvą.
Pavyzdžiai
- „Garnacha Rosé“
- Côtes du Rhône Rosé
- Provansas Rozė
- Sangiovese Rosé
- Mourvèdre Rosé
- „Pinot Noir Rosé“
Patiekimo temperatūra
Vėsi kambario temperatūra (53–63 ° F / 12–19 ° C)
Maisto poravimo interesai
Prieskonių patiekalai, kepta vištiena, kepta kiauliena, meksikietiškas maistas, libaniečių, graikų ir turkų virtuvės patiekalai
Pilni ir turtingi balti vynai
Pilni kūno baltieji vynai dažnai yra painiojami su raudonaisiais vynais, kai jie patiekiami iš juodų stiklo dirbinių. Sodrūs baltieji vynai paprastai apdorojami panašiai kaip raudonieji vynai vyninėje, kad gautų drąsų skonį ir todėl turėtų tam tikrų skonio panašumų. Paprastai daugelis sodrių baltymų sensta ąžuolą, kad pridėtų tą klasikinę vanilės ar kokoso natą, taip pat procesą, vadinamą „Malolactic Fermentation“, kuris keičia vyno rūgšties rūšį, kad vynas būtų kremiškesnis. Daugelio pilnų baltųjų vynų amžius sieks 10 metų, nors dauguma jų geriausio amžiaus yra maždaug 3-4 metai. Tikitės išleisti apie 17 USD + už padorų turtingą baltą vyną.
Pavyzdžiai
- Ąžuolas Chardonnay
- Semilonas
- Viognier
- Marsanne
Patiekimo temperatūra
Kietas (44–57 ° F / 7–14 ° C)
Maisto poravimo interesai
Krabai ir omarai, makaronai su grietinėlės padažu, peletrūno vištiena, balta pica, anakardžių kremas, minkšti sūriai, vištiena ir kiti paukštiena
Lengvo kūno sausieji balti vynai
Kaip žaibas burnoje, šio stiliaus baltos spalvos yra vynas, lygus lageriui, jie yra geri, nes jie gaivūs. „Sausas“, „Traškus“, „Tart“ ir „Zippy“ yra „zesty“ sinonimai. Dažniausiai per metus ar dvejus nuo derliaus jiems labiausiai patinka mėgautis gaiviais vaisių skoniais ir burnoje tirpstančiu rūgštumu. Iš visų vyno stilių sausas ir traškus baltymas dažnai turi geriausią sprogimą, o puikių pavyzdžių yra maždaug už 10 USD. Žinoma, galite rasti keletą labai blogų aukštesnės klasės variantų, jei šis stilius yra jūsų dalykas.
Pavyzdžiai
- Albariño
- Neužmuštas Šardonėjus
- Garganega (dar žinomas kaip Soave )
- Žalioji Valtellina
- Pinot Gris / Pinot Grigio
- Sauvignon Blanc
- Verdicchio
- Verdejo
- Vermentino
Patiekimo temperatūra
Šaltis (44–57 ° F / 7–14 ° C)
Maisto poravimo interesai
Jūros gėrybės, suši, žaliosios salotos, pesto, kepti maisto produktai (pavyzdžiui, bulvytės bulvytės ir kepta vištiena), Vištiena ir kiti paukštiena
Aromatiniai balti vynai
Kvepiantys vaisių ir gėlių aromatai kartu su šiais vynais išskrenda iš jūsų taurės. Jie dažnai (bet ne visada) gaminami pagal tam tikrą likutinį vynuogių cukraus kiekį. Tačiau, panašiai kaip geras limonadas, šis saldumas paprastai naudojamas siekiant subalansuoti agresyvų vyno rūgštumą ar kartumą. Cukrus yra skirtas pusiausvyrai, ne tik dėl saldumo. Nelaikant šiek tiek natūraliai susidarančio vynuogių cukraus, daugelis šių vynų daugeliui girtuoklių būtų per daug kartūs ar rūgštūs. Šis vyno stilius dažnai vadinamas „harmoningai saldžiu“.
Atminkite, kad saldumas nėra būdingas tam tikroms vynuogėms, nes cukraus palikimas vynui yra vyno sprendimas, o ne būtina vynuogių sąlyga. Bet kokios rūšies vynuogės gali būti sausos, įskaitant tas, kurias paprastai galite sieti su saldžiaisiais stiliais. Ryzingas yra svarbiausias to pavyzdys. Tu negali kvapo saldumas. Tu gali kvapų aromatus, kuriuos siejate su saldžiais skoniais, tačiau kol negurkšnojate, negalima žinoti, ar vynas saldus, ar sausas. Šios žemiau pateiktos vynuogės puikiai padeda išmokti skonį skirti saldumą (skonį) ir vaisių (aromatą).
Pavyzdžiai
- „Chenin Blanc“ (tiek sauso, tiek saldaus stiliaus)
- Gewürztraminer (tiek sausi, tiek saldūs stiliai)
- Muscat Blanc (dar žinomas kaip Moscato) (paprastai saldus, kartais gaminamas sausu stiliumi)
- Rieslingas (sausas ir saldus)
- Torrontés (paprastai gaminamas sausu stiliumi)
Patiekimo temperatūra
Šaltis (44–57 ° F / 7–14 ° C)
Maisto poravimo interesai
Indijos virtuvė, tailandietiškas maistas, patiekalai iš citrusų, aitri sūris, grietinėlės padažas, pyragas, ledai
Desertai ir stiprinti vynai
Siekiant išsaugoti natūralų spirituotų vynų saldumą, fermentacija sustabdoma, kol mielės apgaubia visą cukrų. Paprastai tai padarius, jums liktų su mažesnio alkoholio kiekio vynu, tačiau kadangi spirituotiems vynams leidžiama pridėti stipriųjų gėrimų (neutralaus skonio vynuogių brendžio pavidalu), vynuose paprastai yra apie 17–20% ABV. Dėl didelio alkoholio ir cukraus kiekio desertiniai vynai yra brangūs ir skirti mėgautis nedideliais kiekiais (maždaug 2–3 uncijos) mažose stiklinėse. Žinoma, desertinių vynų kategorijoje yra daug daugiau variantų, išskyrus tik sustiprintus vynus (t. Y. „Sherry“, „Madeira“ ir „Port. Sauternes“). Tokaj, vėlyvo derliaus Luaros slėnio „Chenin Blanc“ ir daugelis kitų yra tai, ką galėtumėte pavadinti „natūraliai saldžiais“ desertiniais vynais. Jų cukrus dažniausiai koncentruojamas dehidratuojant, o ne pridedant alkoholio. Sužinokite daugiau apie desertiniai vynai .
Pavyzdžiai
- Uostas
- Cheresas
- mediena
- Vėlyvo derliaus vynai
- Taurieji puvinių vynai
Patiekimo temperatūra
Skiriasi
Maisto poravimo interesai
Aštrūs sūriai (pavyzdžiui, mėlyni), karamelė, pyragai, šokoladas, vaisių pyragai
Šampanas ir putojantys vynai
Šampano burbuliukų paslaptis atsiranda dėl to, kad į sausą, vis dar bazinį vyną dedama specialaus cukraus ir mielių mišinio, vadinamo „liqueur de tirage“. Likeris de tirage butelyje sukelia antrą fermentaciją, dėl kurios susidaro burbuliukai. Nors ne visi putojantys vynai gaminami tokiu būdu. Labiausiai „Prosecco“ ir „Lambrusco“ gaminami fermentuojant vyną bakelyje esant slėgiui, o po to išpilstant į butelius. Žemos kokybės putojantys vynai dažnai būna gazuoti. Putojantys vynai turi burbuliukų, yra labai rūgštūs ir svyruoja nuo baltos, rausvos iki raudonos spalvos. Putojantys vynai nuo seno buvo siejami kaip šventinis gėrimas, tačiau iš tikrųjų jie sutampa su a įvairiausių maisto produktų .
geriausia vyninė Portlando Oregone
Pavyzdžiai
- Šampanas
- Kasimas
- „Prosecco“
- Klasikinis metodas
- Putojantis vynas
- Sekta
- Lambrusco
Patiekimo temperatūra
Ledo šaltis (38–48 ° F / 5–9 ° C)
Maisto poravimo interesai
Bulvytės bulvytės, čili, austrės, salotos, žuvies takos, sūrus maistas
Gaukite knygą
Gaukite vaizdinį vyno vadovą „Wine Folly: Essential Guide to Wine“ yra neįkainojamas šaltinis, kurį malonu pažvelgti ir galingas šaltinis siekiant vyno švietimo tikslų.