Gerbiamas daktaras Vinny,
Esu pradedantis vyno entuziastas ir pirkau savo pirmąjį vyno šaldytuvą. Šiuo metu turiu daugiau raudonojo vyno nei baltojo ir galvojau apie vienos zonos šaldytuvo įsigijimą. Realybė yra ta, kad greičiausiai šaldytuve turėsiu ir raudonojo, ir baltojo vyno ir manysiu, kad tai geriau nei rūsio grindys. Bet kas geriau - laikyti raudoną vyną šiek tiek šaltesnį arba baltą vyną šiek tiek šiltesnį, nei rekomenduojama?
—Michaelas M., Westfieldas, N.J.
Gerbiamas Michael
Dauguma vyno mėgėjų tam pritaria saugojimas temperatūros ir patiekimas temperatūra yra du skirtingi dalykai. Taigi, nepaisant to, kad raudonos ir baltos spalvos paprastai patiekiamos skirtingomis temperatūromis, ideali abiejų laikymo temperatūra yra apie 55 laipsnius F, o tai padės išvengti jūsų vynų priešlaikinio pavojaus. (Aš kurį laiką senėjau per anksti ir nerekomenduoju.)
Tai gali sugadinti mintis išgauti butelį iš rūsio ir jį iškart patiekti, bet ne taip baisiai. Jūsų raudonos spalvos tikriausiai bus per šaltos, kad būtų galima visiškai įvertinti esant 55 laipsnių F temperatūrai, tačiau jas galite sušildyti dekantuodami arba tiesiog suteikdami jiems šiek tiek laiko pašildyti, atsižvelgiant į kambario aplinkos temperatūrą. Jūsų baltieji nebus tokie šalti, kaip jūsų 35–40 laipsnių šaldytuvas, bet man jie patinka labai arti rūsio temperatūros - daug šaltesni ir jų skoniai pradeda blankti. Šiaip ar taip, galite užpilti sau (ir savo svečiams) skonio, o tada stebėti, kaip vynai vystosi, kai leidžiate sušilti raudoniesiems, o baltymus ant ledo uždėsite.
—Dr. Vinny