Kodėl spirituotas vynas toks neįtikėtinai nuostabus
Tyrimų amžius buvo nesibaigiančios klestėjimo ir klastos žmonijai era (skamba gerai?). Stiprinti vynai tapo šios dienos vynu, nes jie buvo ypač atsparūs ilgose kelionėse jūra. Visa tai įdomu tuo, kad spirituotų vynų gamybos metodai iš tikrųjų nepasikeitė nuo tada, kai jie buvo tobulinami 1700-aisiais. Taigi, kai šiandien geriate klasikinius spirituotus vynus, jie atspindi, koks vynų skonis buvo prieš 300 metų –Tai maždaug taip arti alkoholio vartojimo istorijos, kiek galite gauti.
„Stiprinto vyno gėrimas yra beveik toks pat artimas gėrimo istorijai, kiek galite gauti“.
Nepaisant neįtikėtinos stiprių Europos vynų istorijos, jie nepasiekė. Be to, tai reiškia, kad galite rasti išskirtinę kokybę už puikią kainą. Čia yra keli puikūs spirituoti vynai, kurių galima rasti už mažiau nei 20 USD už butelį.
4 išbandyti klasikiniai spirituoti vynai
Ką reiškia „stiprinti“ vyną?
Stiprinant vyną, tai reiškia, kad fermentacijos metu pridedama neutralaus spirito (paprastai skaidraus vynuogių brendžio). Alkoholio priedai daro keletą dalykų: stabilizuoja vyną, padidina alkoholio kiekį ir neleidžia mielėms valgyti viso cukraus. Kai kurie vynai stiprinami pasibaigus fermentacijai (kaip yra sausa Šerija ), tačiau daugumoje spirituotų vynų yra likusių vynuogių misos (vadinamos likučio cukrus ) saldumui sukurti.
Setubalo maskatas
Šis neatrastas malonumas kyla iš pietinės Portugalijos dalies ir yra išskirtinai gerai įvertinta alternatyva Tawny uostas (kitas nuostabu Portugalų radinys). Laikykite atmerktas akis dėl „aukščiausios kokybės“ butelių, kurie turi būti papildomai sendinami ir taip parodyti daugiau riešutų skonių.
- Skonis: džiovintų figų, datulių pastos, marmelado, skrudintų anakardžių, abrikosų kompoto
- Vynuogės: Aleksandrijos maskatas (dar žinomas kaip „Moscatel de Setubal“) ir rausvasis „Muscat Blanc“ variantas, vadinamas „Moscatel Roxo“
- Kokybės kaina: 12 USD
- Rekomenduojami poravimai: Tiesus juodas šokoladas, kokosų grietinėlės pyragas, tvirti sūriai, egzotiniai riešutai, cinamono ledai, lipnus irisų pudingas
Maskatas iš Samoso
„Muscat“ yra vienintelis vynas, atkeliavęs iš Egėjo jūros Samos salos. Jis gaminamas keliais stiliais, įskaitant „Vin Doux“, „Vin Nectar“, „Vin Doux Naturel Grand Cru“, „Anthemis“ (viskas gerai) ir kaip Šventosios Komunijos vynas.
Sužinok mano vyno ragavimo būdus
Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.
Apsipirk dabar- Skonis: medus, abrikosų padažas, saldus ananasas, apelsinų žiedai, saldus mango ir cukatas
- Vynuogės: Baltasis Maskatas
- Kokybės kaina: 13 USD
- Rekomenduojami poravimai: Baklava, aštrūs sūriai, šviežių vaisių pyragas, žiedadulkės
Patiekiami spirituoti vynai
Dėl padidėjusio cukraus ir alkoholio kiekio pastebėsite, kad spirituotų vynų patiekalų dydis yra maždaug pusė standartinių sausų vynų dydžio.
- 3 uncijos / 75 ml porcijos dydis
- Geriausias patiektas kietas (50–55 ° F / 12–14 ° C)
- Naudokite baltąjį vyną ar desertą vyno taurė
Rasteau natūralus saldus vynas
Pasislėpę sauso raudonojo vyno jūroje Cote du Rhone yra saldus raudonasis vynas, pagamintas iš 90% Grenache iš Rasteau. Jie iš jo nedaug gamina, bet tai yra vienas geriausių prakeiktų vynų šokoladui, kokius tik turėjome (ir tai sako daug).
- Skonis: troškintos saldžios avietės, serbentų uogienė, razinos, kakavos milteliai, egzotiški prieskoniai, arbata „Darjeeling“
- Vynuogės: 90% raudonos žarnos
- Kokybės kaina: 20 USD
- Rekomenduojami poravimai: šokolado triufeliai, pyragaičiai, šokoladinis pudingas / putėsiai, kalėdinė burna, pelėsinis sūris
„Amontillado Sherry“
Jei esate anti-saldžios bangos dalis, vis dar yra jūsų vilties Sherry pavidalu. Šventėms „Amontillado“ žada šį subtilų, karčią apdailą, kuri iš jūsų burnos praras kalėdinių sausainių skonį.
- Skonis: skrudintas riešutas, lazdyno riešutas, degintas cukrus, konservuota citrina, kartaus apelsino žievelė, citrusinių vaisių kauliukas
- Vynuogės: Palomino Fino ir (arba) Pedro Ximinezas
- Kokybės kaina: 15 USD
- Rekomenduojami poravimai: žemės riešutų trapūs, trapios tešlos sausainiai, imbiero spragtukai, marcona migdolai, pagardintos ispaniškos alyvuogės, vaisių pyragas
Gaukite
Eik pasiimti vieno iš šių vynų, šiek tiek atvėsink, tada užpilk sau šnipštuką, kad pamatytum, kas jie yra.