Malbecas

prekybos centro gynėjas

Svarbiausia Argentinos veislė atsirado per Prancūziją, kur ji paprastai vadinama Côt (skamba kaip „kailis“). Vynai mėgstami dėl sodrių, tamsių vaisių skonio ir švelnaus šokoladinio apdailos.

Pagrindiniai skoniai

• Raudona slyva
• Gervuogė
• Vanilė
• Saldusis tabakas
• Kakava

Skonio profilis

Sausas

Viso kūno

Vidutiniai taninai

Vidutinai mažas rūgštingumas

13,5–15% ABV

Tvarkymas

• 
  TARNAUTI
  60–68 ° F / 15–20 ° C
  
• 
  STIKLO TIPAS
  Universalus
• 
  DEKANTAS
  30 minučių
• 
  LENTELĖ
  5–10 metų

Maisto poravimas

Mėlynasis sūris išryškina Malbeko vaisius. Pabandykite susieti jį su mėsainiu! pateikė Mikko Kuhna

Skirtingai nuo „Cabernet“, „Malbec“ neturi ilgo apdailos, todėl tai puikus pasirinkimas su liesesne raudona mėsa (kas nors strutis?) Ir daro stebuklus su lydytu pelėsiniu sūriu.

Įdomūs faktai apie Malbecą

1. Malbecas myli saulę. „Sunshine“ padeda „Malbec“ gaminti storas odeles ir aukštos spalvos pigmentą (antocianiną).
2. Argentina „išgelbėjo“ Malbecą. Prieš Argentinai perėmus Malbecą, tai buvo tik nedidelės vynuogės Pietvakarių Prancūzijoje. Šiandien Malbecas sudaro tris ketvirtadalius Argentinos vynuogynų ir yra paplitęs visame pasaulyje.
3. Aklųjų degustacijos įtaiga! Vienas iš klasikinių „Malbec“ aklųjų degustacijų „pasakų“ yra ryškus purpurinis kraštas ir nepermatomas violetinės spalvos.
4. Kuo aukščiau, tuo geriau. Malbecas stengiasi palaikyti rūgštingumą žemesnėse aukštumose, tačiau nuostabiai tai daro aukštesnėse vietose, kur yra didelis paros temperatūros pokytis (šaltos naktys ir saulėtos dienos).
5. Malbecas yra komandos žaidėjas. Vieno veislės „Malbec“ vynai yra skanūs, tačiau būtinai išbandykite „Malbec“ mišinį „Cabernet Sauvignon“. Malbecas yra maišoma vynuogė Raudonojo Bordo mišiniai.
6. Pažymėkite savo kalendorius! Pasaulinė Malbeko diena yra balandžio 17 d. (Įtraukite vyno dienas į savo kalendorių - „iCal“ nuoroda )
7. Mažiau ąžuolo, nei galite pagalvoti. Malbekas yra toks vaisinis ir lygus, jam dažnai nereikia tiek daug ąžuolo senėjimas. Įperkami „Malbec“ vynai ąžuole gali gauti tik 4–6 mėnesius, o aukščiausio lygio „Malbec“ - net 18–20 mėnesių.

„Malbec“ vynų kainos kokybės piramidė 2017 m

Kiek turėčiau išleisti?

Iš esmės yra trys neoficialūs „Malbec“ iš Argentinos kokybės lygiai, pagrįsti kaina. Štai ką mes pastebėjome:

• 12–20 USD geri įvadiniai vynai. Pradinio lygio vynai, kurie paprastai gaminami dideliais kiekiais, dažniausiai sutelkia dėmesį į sklandų, sultingų ir vaisių Malbec stilių be daug ąžuolo. (ąžuolas kainuoja!)
• 20–50 USD. Tai, ko turėtumėte tikėtis išleisti aukštesnės klasės rezervuarui, arba rinktis visų dydžių aukštos kokybės gamintojų vynuogynų vynus. Ilgesnis senėjimas (talpykloje arba ąžuole) išgauna sodrius šokoladinius skonius ir aksomines tekstūras.
• 50–250 USD išskirtinis. Piktogramų gamintojai Agrelo ir Uco slėnis imkite gerokai daugiau nei 100 USD už butelį, tačiau iš mažiau žinomų gamintojų galite rasti aukščiausios kokybės „Malbec“ už maždaug 50 USD. Palyginę tai su Burgundijos ikoniniais vynais, kurių kaina prasideda nuo 250 USD, „Malbec“ siūlo neįtikėtiną kainą už kainą.

Malbecas ypač gerai auga saulėtame klimate, esant vėsiai nakties temperatūrai.

Medžioklė kokybei?

Štai ko reikia ieškoti ieškant aukštos kokybės „Malbec“ vyno:

Nuimtas rankiniu būdu: Puikūs vynai beveik visada skinami rankomis. Nors mechanizuoti kombainai ir toliau tobulėja, vis dar nėra panašaus subtilaus rankos ir išrankaus akių rinkinio.

Išplėstinis senėjimas: Geras Malbecas gali tvarkyti rūsio senėjimą. Paprastai kuo daugiau laiko vynas praleidžia rūsyje, tuo didesnės investicijos vyninė skiria tam, kad suteiktų pakankamai laiko vynui vystytis, kol jis pasirodys rinkoje. Neretai prieš išleidimą pastebimi 15–24 mėnesių amžiaus rūšiniai „Malbec“ vynai (neatsižvelgiant į tai, ar jie yra ąžuoliniai, ar neutralūs ąžuolo / cisternoje sendinti).

Techninės pastabos: Rūgštingumas (rūgštumas) paprastai yra tarp 5–7 g / l, o aukščiausio lygio vynuose, kuriuose radome techninius lapus, pH svyruoja nuo 3,65–3,75. Be to, liekamo cukraus yra mažai arba mažiau (mažiau nei 1 g / l).

Konkretus regionas: Uco slėnyje ir Luján de Cuyo Mendozoje nuolat gaminami aukščiausio lygio „Malbec“ vynai. Už Argentinos ribų pažvelkite į Cahors, Prancūziją ir Walla Walla Oregono / Vašingtono pasienyje.

Cahors kairėje ir Uco slėnis dešinėje.

„Lil’ Malbec “vyno istorija

Malbekas, kuris taip pat vadinamas Côt („kailis“) arba „Auxxerois“, yra kilęs Pietvakariai, Prancūzija. Storosios odos vynuogės buvo natūralus dviejų ezoterinių veislių kryžius: Prunelard iš Gaillac ir Magdeleine des Charentes iš Montpellier (Merlot motina!).

Malbecas yra svarbi Bordo vynuogių mišrainė, tačiau dėl prasto atsparumo grybelinėms ligoms ir kenkėjams ji niekada nebuvo viršutinė vynuogė.

koks vynas dera su tilapija

Vynuogės tikrai nesulaukė šlovės, kol nebuvo atvežtos į Mendozą, Argentiną. Pirmą kartą jį pasodino nostalgiškas prancūzų botanikas 1868 m., Kuris tikėjosi pagerinti vyno kokybę regione. Šiandien tai yra svarbiausia Argentinos vynuogė.