Vyno kūnas apibrėžiamas pagal tai, koks sunkus ir turtingas vyno skonis. Tai yra kelių veiksnių derinys: vynuogių įvairovė, alkoholio lygis ir net saldumo lygis.
Jei bandote rasti naujų mėgstamiausių, vyno kūnas yra puikus būdas atskirti vynuogių veisles, kad surastumėte savo stiliaus pasirinkimą. Išskaidykime skirtingus kūno stilius keliais pavyzdžiais, kad galėtumėte rasti daugiau to, kas jums patinka.
mažai angliavandenių turintis mažai cukraus turintis vynas
Į vyno kūną įeina keli veiksniai.
Kaip atpažinti vyno kūną
Dėl riebumo nesunku paragauti nenugriebto pieno ir nugriebto pieno skirtumo. Tai sakant, vyno kūno skonio pilnumą nėra taip lengva nustatyti, nes jis susijęs su daugeliu veiksnių.
Laimei, yra keletas patarimų, kurių galite ieškoti ant vyno butelio:
- Alkoholio lygis: Vynų, kurių alkoholio koncentracija viršija 14%, skonis yra sotesnis.
- Vynuogių veislė: Tam tikros vynuogių veislės gamina daugiau pilno kūno vynų (žr. Toliau).
- Ąžuolo senėjimas: Panašiai kaip „Bourbon“, šviežio ąžuolo statinėse brandinti vynai dažnai būna sotesni. Vyno gamintojai ant užpakalinės etiketės dažnai mini ąžuolo sendinimą.
- Klimato tipas: Paprastai šiltuose kraštuose užaugintos vynuogės paprastai gamina sodresnius, pilnesnio kūno vynus (tai priklauso nuo gamintojo!).
- Liekamasis cukrus: Neraugintos vynuogės likusių cukrų vyne padidina kūną, nepadidindamas saldumo. Deja, tai retai minima vyno etiketėje.
Vynuogių veislė prieš vyno kūną
Yra žinoma, kad kai kurios vynuogių veislės gamina vynus, kurie puikiai dera prie vyno kūno tipo. Čia yra keletas pavyzdžių, kuriuos reikia ištirti.
Sužinok mano vyno ragavimo būdus
Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.
Apsipirk dabarLengvo kūno raudoni vynai
- „Pinot Noir“
- mažas
- Cinsault
- Frappato
Paprastai tariant, lengvo kūno raudonieji vynai turi vidutinį alkoholio kiekį, mažesnį taninų kiekį ir mažiau spalvų. Jų skonis dažnai būna dėl sumažėjusio tanino (pvz., Jie mažiau sutraukia).
Be to, auginant vėsesniame klimate, lengvo kūno raudonieji kartais būna šiek tiek „aštrūs“ arba „aštrūs“ skonio, padidėjęs rūgštingumas.
Vidutinio kūno raudonieji vynai
- Sangiovese
- Garnacha
- Carménère
- Cabernet Franc
Maisto vynai! Vidutinio ir pilno skonio vynų skirtumas labai susijęs su alkoholiu ir rūgštingumo lygiu. Mes, žmonės, esame linkę suvokti, kad vynai su didesnėmis rūgštimis yra lengvesnio skonio. Taigi natūralaus rūgštingumo vynuogių veislės dažnai priskiriamos vidutinio kūno kategorijai.
Be to, daugelis vynų patenka į šią kategoriją dėl to, kaip jie pagaminti. Pavyzdžiui, „Merlot“ su mažesniu alkoholio kiekiu (iki 14%) ir senesniu ąžuolo senėjimu taip pat gali būti vidutinio kūno.
Pilnaverčiai raudoni vynai
- Malbecas
- Syrah
- „Cabernet Sauvignon“
- Smulkioji Sirah
- Tannatas
Kokteiliniai vynai! Pilno kūno raudonųjų vynų skonis yra toks sodrus, kad jie gali atsistoti patys. Kuo jie skonis dideli? Na, visas tas padidėjęs taninas, didesnis alkoholio kiekis ir mažesnis rūgštingumas lemia sunkesnį skonį.
Be to, senstantys vynai ąžuolo statinėse ne tik suteikia vynams ąžuolo skonio vanilės, kedro ir kepimo prieskonių, bet ir sušvelnina skonius.
Jums, geekams, taip pat yra neskoninga medžiaga, vadinama glicerinu, natūraliai gaunama fermentuojant vynuoges, padidinanti vyno kūno suvokimą.
Ką apie baltus vynus?
Tos pačios taisyklės, taikomos raudoniesiems vynams, taikomos ir baltojo vyno kūnui. Pavyzdžiui, pagrindinė priežastis, kodėl „Chardonnay“ laikomas visaverčiu baltuoju vynu dėl ąžuolo senėjimo.
Parodyk man daugiau kūno vynų
Tikrai pažvelk į Vynuogių puslapis „Wine Folly“, pamatyti, kaip veislės kaupiasi!
Arba galite gauti „Wine Folly: Magnum Edition“ knyga - jame yra 100 paprastų vynuogių ir vynų, kuriuos reikia ištirti, kolekcija.
geriausias geriamas saldus vynas
Be to, jei ieškote gerų pradedančiųjų raudonųjų vynų pradedantiesiems, patikrinkite tai trumpas 6 vynų sąrašas!