Štai 7 vyno žodžiai, kurie padeda apibūdinti tuos neapsakomus vyno skonius.
Petrichoras
Australijos tyrinėtojų 1964 m. Sugalvotas terminas, apibūdinantis gaivinantį vasaros lietaus kvapą. Kvapą sukelia lakūs aliejai ir mikrobai, kurie išsiskiria į orą lietaus lašams patekus į žemę. Kai kuriems šis kvapas yra eterinis, jis turi ryškią žemišką, mineralinę natą, skatinančią gaivą po ilgos sausros (jei tai jūs, esate natūralus vyno mėgėjas). Petrichoro aromatą galima rasti ir raudonajame, arba baltajame vyne, kurį sukelia kelių aromato junginių derinys. Kai kurie mano, kad šis mineralų kvapas yra dirvožemio, nors dabartiniai tyrimai rodo, kad jį gali sukelti regioninių mikrobų buvimas.
Kampinis
Kampinis yra vienas iš tų neapsakomų pojūčių, kai vyno skonio profilis yra liesas ir aštrus, o ne visai svetingas tai tarsi trikampis į burną. Kaip bebūtų keista, šis terminas nėra skirtas tik žemo reitingo vynams, iš tikrųjų daugelis aukštai įvertintų vynų yra pažymėti „kampuotais“, kad apibūdintų, kaip vyno skonio savybės (visų pirma agresyvus rūgštingumas) užgožia vyno vaisių skonį. Laimei, šie bruožai sumažės vynui senstant, kad atsiskleistų minkštesnis (minkštas yra kampinio antitezė) vynas.
Geriausi vyno įrankiai
Tinkamos vyno priemonės - nuo pradedančiųjų iki profesionalių - geriausios gėrimo patirties.
Apsipirk dabarNeaktualus
Kiekvieną kartą, kai pamatysite vyno aprašyme, pabandykite pakeisti netvarkingą į galvą „ooey gooey“. Pavyzdžiui:
„Drąsus, turtingas, aštrus figos ir abrikoso vaisius užpildo gomurį, suteikdamas šiam netikslus burnos pojūtis, prie kurio prisijungia aštrus, skrudintas ąžuolas “
Netvarus vartojamas apibūdinant šį sunkų, riebų skonio pojūtį, kuris aptinkamas gomurio viduryje (jūsų liežuvio viduryje), pirmiausia baltuose ir desertiniuose vynuose. Dažniausiai tai lemia vyno gamybos procesas, vadinamas malolaktine fermentacija, kuris keičia vyno rūgštis, todėl jos tampa kremiškesnės. Nors šis procesas būdingas beveik visiems raudoniesiems vynams, jis daug rečiau (taigi labiau pastebimas) baltuosiuose vynuose. Puikus netyčinio vyno, kurį dauguma iš mūsų žino ir mėgsta (arba nekenčia), pavyzdys yra ąžuolo amžiaus „Chardonnay“.
Uždaryta
Puikus būdas suprasti, koks yra uždaro vyno skonis - šaldytuve atšaldyti raudoną vyną. Atšaldytas vynas lėtina alkoholio garavimą ant vyno paviršiaus ir sumažina aromatinių medžiagų kiekį. Paskanavę vyno pastebėsite, kad vaisių skoniai yra prislopinti, o vyno skonis yra labiau struktūriškas (tanino ir rūgštumo), kuris dažniausiai yra kartus ir aitrus. Ši uždara savybė atsitinka, kai vynuose yra mažiau vaisių aromatinių medžiagų, kurios arba slepiasi už vyno struktūros, arba jų iš pradžių nėra. Uždarytą vyną galima pataisyti dviem būdais: griežtai dekantuojant arba leidžiant pasenti (arba prastos kokybės atveju: paversti jį Sangria).
Mėsingas
Jei įmanoma įkąsti į vyną, kaip įkąsti į nektariną, tai būtų mėsinga. Šis terminas dažniausiai pastebimas prinokusiuose vynuose iš šiltų metų ir (arba) šilto klimato. Kai kurie vyno poskoniui apibūdinti taip pat naudos mėsą, o tai reiškia, kad vynas turi šiek tiek mėsos skonį.
Saldūs taninai
Taninai jaučiami kaip tekstūrinis sutraukimo pojūtis liežuvyje. Tanino pojūtis akivaizdžiausias link vyno pabaigos. Kad vynas turėtų saldžių taninų, vynuogės turi būti visiškai sunokusios. Kad būtų visiškai sunokusios, vynuogių sėklos iš žalsvesnės spalvos pasikeičia į labiau rusvą ar rudesnę, rodančios, kad brandinami sėklose esantys fenoliai. Tai sušvelnina šiek tiek kartų ir sutraukiantį drąsių raudonųjų vynų skonį ir yra puikus skonio apibūdinimas, kurio reikia ieškoti sodriuose, vaisiuose raudonuose vynuose.
Elegantiška
Šis terminas apibrėžia visuotinį vynų stilių, kuris yra drąsos priešingybė. Šis terminas dažnai vartojamas apibūdinant vynus, kurių kūnas lengvesnis, daugiau aitrių vaisių skonių ir didelio rūgštingumo. Nors šis terminas gali būti šiek tiek miglotas, jis naudingas kalbant apie tai, ką darote (ar nenorite).
Vyno aprašų plakatas
Metro stiliaus diagrama su vyno aprašymais ir ką jie reiškia.