Gerbiamas daktaras Vinny,
Jau daug metų esu vyno mėgėja. Suprantu ispaniškų vynų crianza, reserva ir gran reserva sąvoką. Manau, kad Naujajame pasaulyje ši koncepcija yra dviprasmiška. Kai manęs kas nors klausia skirtumo tarp „gran reserva“ ir „senėjimo“, man sunku atsakyti. Ar galėtumėte padėti?
—Julio Osorio, Monterėjus, Meksika
Gerbiamasis Julio,
Daugelis vynų gamintojų visame pasaulyje sendina savo vynus prieš juos parduodami statinėse, išpilstę į butelius arba abu. Tačiau kai kurie pasaulio regionai apibrėžė ir reguliavo tokią praktiką, pavyzdžiui, jūsų minimi pavyzdžiai Ispanijoje.
Naudojant Rioja kaip pavyzdį (reikalaujama senėjimo trukmė gali šiek tiek skirtis kitose ispanų pavadinimuose), raudonasis vynas, pažymėtas kaip „crianza“, buvo brandinamas mažiausiai dvejus metus, o bent vienas iš tų metų buvo laikomas ąžuolo statinėse prieš išleidimą. „Rezervas“ buvo brandinamas mažiausiai trejus metus, bent vienas iš jų buvo statinėse. „Gran reserva“ reiškia, kad jis buvo ne mažiau kaip penkerių metų amžiaus, mažiausiai dvejus metus - ąžuole. Be to, „Gran Reserva“ vynai paprastai gaminami tik išskirtiniuose vynuogėse. Baltieji vynai taip pat vartoja šiuos terminus, tačiau yra brandinami trumpiau, ne mažiau kaip šešis mėnesius ąžuole.
Tokios informacijos apie vynus iš Ispanijos (ir kitų šalių klasifikavimo sistemų) žinojimas padės jums nustatyti pageidaujamą stilių. Tačiau jūs teisus, kad dauguma regionų, ypač Naujojo pasaulio, nebando apibrėžti šių vyndarystės stilių. Vyndariai gali laisvai gaminti vynus bet kokiu būdu, norėdami pritaikyti savo vyną kiekvienam vynui, kiekvienam derliui. Taigi vyno brandinimo metus ar dvejus ar daugiau koncepcija nebūtinai yra dviprasmiška, tik ne visada jai suteikiamas pavadinimas ar klasifikacija.
—Dr. Vinny