Pašėlęs nealkoholinio vyno potencialas?
Žemo alkoholio ir nealkoholinių vynų ateitis gali būti šviesi. Prancūzijos mokslininkai nustatė, kad dirbtinai sumažinus alkoholio kiekį „Cabernet Sauvignon“ (nuo 12% iki 6% ABV), nepašalinta nė viena antioksidantas, naudingas širdies ir kraujagyslių sveikatai. Tyrimas baigtas siūlymu kad mažai alkoholio ir nealkoholiniai raudonieji vynai gali būti naudojami širdies ligomis sergantiems žmonėms gydyti. Tai nuostabi žinia viso pasaulio žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ligų.
Tyrimas parodė pagerėjusią širdies ligomis sergančių vyrų sveikatą
Tyrimas, atliktas su širdies ligomis sergančiais vyrais, tam tikrą laiką išbandė įprasto vyno, nealkoholinio vyno ir džino (kaip kontrolinės) poveikį. Iš trijų išbandytų gėrimų vyrai gėrė nealkoholinius vynus.
Oi. Tai yra didelis dalykas. Taigi dabar tikriausiai įdomu:
ar nealkoholinis vynas atlaiko tikrų daiktų skonį?
Paimkime tolesnį tiek mažo alkoholio kiekio, tiek nealkoholinio raudonojo vyno potencialo tyrimą ir išsiaiškinkime, ar vyno gamybos procesas ir produktas yra tokie geri, kaip atrodo.
Sužinok mano vyno ragavimo būdus
Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.
Apsipirk dabarŠiuolaikinis nealkoholinio vyno gamybos būdas
Atvirkštinis osmosas tampa pirmenybiniu alkoholio pašalinimo metodu.
Yra 2 pagrindiniai nealkoholinio vyno gamybos būdai: vakuuminė distiliacija ir atvirkštinė osmozė. Abu šie procesai prasideda tikru, tikru alkoholiniu vynu ir baigiasi vynu, kuriame nėra beveik jokio alkoholio.
Atvirkštinis osmosas
Atvirkštinis osmosas yra išradingas procesas, filtruojantis aromato junginius ir fenolius prieš tai alkoholis pašalinamas distiliuojant. Po to likęs vanduo vėl pilamas į filtruotą vyno koncentratą. Atvirkštinis osmosas yra brangus procesas, kurio metu reikia iki 2–4 kartų, kad visiškai pašalintumėte alkoholį iš vyno.
Vakuuminis distiliavimas
Šis metodas išgarina vyną, panašiai kaip virinant, bet esant daug žemesnei temperatūrai, naudojant vakuuminę kamerą. Deja, dėl šio proceso dauguma malonių aromato junginių nuskrenda (išgaruoja) kartu su garuojančiu alkoholiu. Daugelis žmonių skundžiasi, kad šiuo metodu pagamintuose vynuose jų labai trūksta gėlių kvapai . Laimei, mes atradome, kad labai nedaugelis pirmaujančių nealkoholinių vynų prekių ženklų iš tikrųjų naudoja šį procesą.
Nealkoholinių raudonųjų vynų skonis nėra tas pats
Nealkoholinio vyno potencialą nustelbia tai, kad jie nepastebi skonio. Ir tai ne tik dėl to, kad esame pykčiai! Problema yra pašalinus alkoholį, pašaliname keletą pagrindinių bruožų, dėl kurių vynas yra toks skanus.
Pašalinus alkoholį pašalinami aromatai
Didžioji dalis vyno aromatų perduodama iš vyno paviršiaus garinant alkoholį. Pašalinus alkoholį, aromatai nebeturi a Pristatymo būdas . Nealkoholiniai vynai neabejotinai turi aromatų, tačiau kol kas dauguma jų siejami su rūgščiaisiais po fermentacijos skoniais.
Galbūt mažai alkoholio vartojanti versija išspręstų šią problemą, tačiau rinkoje jų dar nėra.
PATARIMAS: Galite išbandyti, kiek svarbūs yra vyno aromatai, sugniauždami nosį kitą kartą ragaudami vyną.Atvirkštinė osmozė atima gerus taninus
Kitas trūkstamas komponentas yra tekstūra, kurią taninai prideda prie vyno. Nepaisant kartaus skonio, su kuriuo galite susieti taninų vyne taninas taip pat prideda vynui daug teigiamų tekstūrinių elementų, kurie suteikia kūnui.
„Deja, nealkoholinių vynų prekės ženklai vis dar nepastebi ženklo“
Mes nusprendėme nusipirkti beveik kiekvieną nealkoholinio vyno prekės ženklą, kurį galima įsigyti JAV, ir išbandyti juos. Deja, nealkoholiniai vyno prekės ženklai vis dar praleidžia ženklą. Tai bumas, nes šiandien pramonės pažanga yra žavinga. Galbūt kažkas ateis ir padarys tai teisingai, o kai tai nutiks, mes tikrai jums pranešime.
Puikios nealkoholinio vyno alternatyvos
Dalis priežasčių, kodėl nealkoholinis vynas yra toks blogas, yra ta, kad jis neturi niuansuotų vyno savybių, tokių kaip taninai, gėlių natos ir žoliniai aromatai.
Pasigaminkite beveik nealkoholinę sangriją su „Hibiscus“ arbata
Pagamintas iš rozelės žiedo taurėlapių, hibiskas yra unikalus tarp arbatų, nes turi tiek daug vynui mėgstamų savybių. Jis yra taniniškas, turintis vaisių ir aštrų aromatą, gali turėti įvairių sodrių, aštrų ar vaisių skonių. Beje, hibiske taip pat gausu širdžiai naudingo antocianino!
Kaip tai padaryti:
Viskas, ką jums reikia padaryti, tai sumaišyti hibiscus arbatą su pasirinktu raudonuoju vynu. Kuo didesnis hibisko arbatos procentas, tuo mažesnė alkoholio koncentracija. Taigi, pavyzdžiui, jei turite vieną dalį 15% ABV „Shiraz“ ir sumaišysite su 4 dalimis hibisko, turėsite itin nedaug alkoholio turinčio 3% ABV vyno. Kuo ilgiau arbata keps, tuo labiau taninas bus virtas. Kuo drąsesnis ir taniniškesnis yra vynas, su kuriuo jį maišote, tuo ilgiau norite, kad arbata būtų kieta.
Išbandykite „Kombucha“, pagamintą su vyno vynuogėmis
Sužinojome, kad „Reed’s Ginger Brew“ turi Kombucha, pagaminta iš Cabernet vynuogių . Nors jo skonis nėra panašus į „Cabernet“ vyną, jis pasižymi įspūdingu skoniu, kuris apima mielių rūgimo rūgštumą, kurį turi visas vynas. Galbūt patekimas į kombuchą yra gera nealkoholinė alternatyva vynui.
Pasidaryk savo: Jei rimtai, galite sužinoti, kaip pasigaminti savo „Kombucha“. Šiek tiek naršydami internete rasite keletą tiekėjų šaldyto vyno vynuogių koncentrato kuriame yra daug antioksidantų.
Sumažinus raudonojo vyno alkoholio kiekį, jo kardioprotektinės savybės nepakinta
Nealkoholizuotas raudonasis vynas sumažina sistolinį ir diastolinį kraujo spaudimą ir padidina azoto oksido koncentraciją plazmoje.
Jane sako: Ne visi antioksidantai sukuriami vienodai