Rožinis vynas su džiaugsmu aprėpia spalvų erdvę tarp raudonojo ir baltojo vyno, tam tikru požiūriu rožinis yra labiau panašus į proto būseną.
Rožinė spalva įvyksta, kai raudonųjų vynuogių odelės paliečia vyną tik trumpam. Kai kai kurie raudonieji vynai ištisas savaites fermentuojasi ant raudonųjų vynuogių kailių, rožiniai vynai dažomi raudonai tik kelias valandas. Vyndarys visiškai kontroliuoja vyno spalvą ir pašalina raudonųjų vynuogių odeles raudonojo pigmento šaltinis ), kai vynas pasiekia tobulą spalvą. Kaip galite įsivaizduoti, rausvam vynui gaminti galima naudoti beveik visas raudonojo vyno vynuoges (nuo „Cabernet Sauvignon“ iki „Syrah“), tačiau rožinei pirmenybę teikia keli įprasti stiliai ir vynuogės.
Ragaujame rožinį vyną
Pagrindiniai rausvojo vyno skoniai yra raudoni vaisiai, žiedai, citrusiniai vaisiai ir melionas, kurių apdaila yra maloni traškiai žalios spalvos, panaši į salierus ar rabarbarus. Žinoma, atsižvelgiant į vynuogių rūšį, rožinis vynas bus labai skirtingas. Pavyzdžiui, gilios spalvos itališkas „Aglianico rosé“ –Rosé Italijoje vadinamas „Rosato“, pasiūlys vyšnių ir apelsinų žievelių skonio ir blyškios spalvos „Grenache“ rožinės spalvos Provansas Prancūzijoje paragaus medaus meliono, citrinos ir saliero.
kalorijų 1 butelyje raudonojo vyno
Kaip gaminamas rožinis vynas
Yra 3 pagrindiniai rausvo vyno gamybos būdai, o labiausiai paplitęs būdas parodytas toliau pateiktoje grafikoje.
Maceravimo metodas
Maceravimo metodas yra tai, kai raudonojo vyno vynuogės tam tikrą laiką leidžiama pailsėti arba maceruojamos sultyse, o vėliau visa sulčių partija baigiama rausvu vynu. Maceravimo metodas yra bene labiausiai paplitusi rožių rūšis, kurią mes matome, ir ji naudojama tokiuose regionuose kaip Provansas ir Langedokas-Rusijonas , Prancūzija, kur rožinė yra tokia pat svarbi kaip raudonasis ar baltasis vynas.
PATARIMAS: Rausvieji vynai maždaug 2–20 valandų liečia raudonųjų vynuogių odeles.Saignée arba „Bled“ metodas
„Saignée“ („San-yay“) metodas yra tai, kai per kelias pirmąsias raudonojo vyno gamybos valandas dalis sulčių nuleidžiama ir dedama į naują kubilą, kad būtų rausvas. Šis metodas yra labai paplitęs vyno regionuose, kuriuose gaminami puikūs raudoni vynai, tokie kaip Napa ir Sonoma. Kraujuojant iš sulčių, gaunamas ne tik puikus rožinis vaisius, bet ir sutelkiamas raudonųjų vynų intensyvumas. Saignée vynai yra gana reti dėl gamybos būdo ir dažnai sudaro tik apie 10% ar mažiau vyno gamyklos produkcijos.
Sužinok mano vyno ragavimo būdus
Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.
Apsipirk dabarMaišymo metodas
Maišymo metodas yra tas, kai į baltojo vyno kubilą pridedama šiek tiek raudonojo vyno, kad būtų rausvas. Raudonam vynui dažyti nereikia daug raudonojo vyno, todėl paprastai šiuose vynuose bus pridėta maždaug 5% raudonojo vyno. Šis metodas yra labai neįprastas vis dar rausvuose vynuose, tačiau kur kas labiau paplitęs putojančių vynų regionuose, pavyzdžiui, šampane. Labai puikaus vyno, pagaminto šia technika, pavyzdys yra „Ruinart“ rožinis šampanas , kuris visų pirma yra „Chardonnay“ su raudonojo „Pinot Noir“ mišiniu.
raudonojo vyno kalorijų kiekis
Gaukite knygą
Rankos nuleistos, geriausia knyga pradedantiesiems apie vyną. Tarptautinis bestseleris. „Wine Folly“ apdovanojimų pelniusios svetainės kūrėjai.
kaip pasigaminti vainiką su vyno kamšteliais
Žr. Knyga