Aglianico „alli-yawn-nico“ yra pilnaviduris raudonasis vynas, beveik vien tik Pietų Italijoje, Kampanijos ir Bazilikatos regionuose. Jaunieji „Aglianico“ vynai yra žinomi dėl nuostabiai pikantiškų odos, baltųjų pipirų, juodųjų vaisių ir vytintos mėsos skonių, kurie, pasendinę, sukuria minkštus dulkėtus džiovintų figų ir saulės įdegusios odos aromatus. Tiems iš mūsų, kurie yra kaimiškų, žemės varomų vynų mėgėjai, „Aglianico“ yra žvaigždė.
'Manoma, kad kartu su Nebbiolo ir Sangiovese [Aglianico] yra trys geriausios Italijos vynuogės, bet, mano nuomone, tai yra kur kas daugiau ...'
–Ian D’Agata, vietinės Italijos vynuogės
kas vyne, tau skauda galvą
Aglianico
Žr. Daugiau „Aglianico“ skonio savybių 132 puslapyje Vyno kvailumas: pagrindinis vyno vadovas
Skoniai ir aromatai
Baltoji pipirai, krekingo pipirų kukurūzai, juodosios vyšnios, mėlynės, gervuogių bramble, juodosios slyvos, džiovintos spanguolės, džiovintos avietės, laukinės braškės, juodieji trumai, vazoniniai dirvožemiai, pomidorai, grybų sultiniai, vytinta mėsa, rūkyta mėsa, oda, žvėriena, dūmai, kakava , Muskato riešutas, cinamonas, pelenai, kedrai, tabakas, cigaro dėžutė, smilkalai, degutas, kava, saldymedis, džiovintas raudonėlis, džiovintos rožės
Struktūra
- Visavertis
- Aukštas taninas
- Didelis rūgštingumas
- Vidutinio ir vidutinio pliuso alkoholis
Amžius vertas
Taip. 10–20 metų
Sužinok mano vyno ragavimo būdus
Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.
Apsipirk dabarTikroji Aglianico magija pasirodo pacientui. Kaip ir Šiaurės Italijos arklidės draugas Nebbiolo (vienintelės vynuogės, leidžiamos didinguose „Barolo“ ir „Barbaresco“), gerai pagaminti „Aglianico“ vynai tikrai nepradeda gerėti iki maždaug 10 metų amžiaus. Laikas suminkština vynus tanininė struktūra ir emalį pašalinantis rūgštingumas atskleidžiantys sodrius saldintų vaisių sluoksnius ir džiovintų gėlių aromatus, susimaišiusius su dulkėtais ir prieskoniais pagardintais dūmais.
Žinodami apie griežtą „Aglianico“ prigimtį, kai kurie gamintojai tai paverčia kur kas gaivesniu, lengvai geriamu stiliumi. Atsižvelgiant į tai, kad vynuogės turi tiek daug tanino ir rūgštingumo, jos lengvai palaiko naują ąžuolo senėjimą ir šiuolaikišką vyno gamybą. vyno gamybos būdai yra suprantami kaip „Aglianico“ laukinės gamtos pavogimas į šokoladinį, prinokusį, turtingą vyną su vidutiniškai dideliu alkoholio kiekiu ir žemą pH (rūgštingumą). Šiuolaikinis „Aglianico“ stilius nepasens tiek ilgai, kiek tradiciniai daiktai, ir turi mažiau tam tikros vietos išraiška , bet teigiama, kad dabar yra malonu gerti ir supilti bet kurią jautienos krūtinėlę.
KLIMATO KAITA: „Aglianico“ yra sausrai atspari, vėlyvai nokstanti veislė, suteikianti daug galimybių gaminti aukštos kokybės vyną.Maisto derinimas su Aglianico
Dėl „Aglianico“ jūsų turtingiausios kepsninės jautienos krūtinėlės skonis bus dar geresnis. pateikė Timas Hoggarthas
„Aglianico“ struktūra yra naudinga didelio intensyvumo maisto poravimui. Dėl didelio rūgštingumo „Aglianico“ puikiai gamina grilių padažą. Taip pat aukšto tanino vynai, tokie kaip „Aglianico“, prašo gausios mėsos su dideliu riebalų kiekiu, kad sugertų sutraukiamumą. Jei esate vegetaras, patobulinkite skonius su turtinga umamio nata, pavyzdžiui, juodųjų pupelių padažu, sojų padažu, tempeh ar patiekalais, kuriuose laukiami skrudinti grybai.
Pavyzdžiai
- Mėsa
- Jautienos krūtinėlė, rūkyta kiauliena, „Soppressata“, kepta jautiena, Carne Asada, „Seared Prime Rib“, „Buffalo Burgers“, elniena, jautienos troškinys, čili, triušienos troškinys, jautis
- Sūris
- Pecorino, Asiago, Grana Padano, Čedaras, Monterey Jackas, „Provolone“,
- Žolė / Prieskoniai
- Česnakai, juodieji pipirai, baltieji pipirai, raudonėliai, šalavijai, kmynai, gvazdikėliai, kvapieji pipirai, sojos padažas, kininis juodųjų pupelių padažas
- Daržovių
- Portobello grybų kepsniai, skrudinti grybai, keptos pupelės, Tempeh, juodosios pupelės, juodieji akiniai žirniai, lęšiai, traškūs lapiniai kopūstai, purpurinės bulvės, skrudinti violetiniai žiediniai kopūstai, rukola.
Regioniniai vynai
Šiame žemėlapyje nurodytose vietovėse yra Kampanijos ir Bazilikatos dalys, rodomi regionai, gaminantys vynus su „Aglianico“.
Nors „Aglianico“ yra pasodintas daugelyje pietinių Italijos regionų, dėmesį skiria tik du: Kampanija ir Bazilikata. Šiose vietovėse yra trys gamybos zonos, kurios turi aukščiausią Italijos vyno klasifikaciją (DOCG). Kiekvienas regionas turi visiškai skirtingą vyno išraišką, tačiau juos visus sieja vulkaniniai dirvožemiai.
Taurasi
Vynas: Mažiausiai 85% Aglianico (jei jis sumaišytas, jis yra Piedirosso, dar vienas Kampanijos gyventojas).
Tikitės išleisti: 25–90 USD
Labiausiai kritiškai įvertinti „Aglianico“ vynai yra iš Taurasi regiono. Daugelis šio vyno kolekcionierių sutiks, kad „Taurasi“ linkusi pateikti gėlingiausią vyno išraišką su rožių ir trešnių aromatu. Šis vynas taip pat greičiausiai yra mažiausiai prieinamas jį išleidus, o daugumai jų reikia mažiausiai 8 metų atvėsimo laikotarpio, kad būtų atsižvelgta į tai, jog yra labai rūgštus ir lipnus taninai.
Aglianico del Taburno
Vynas: 100% Aglianico
Tikitės išleisti: 15–40 USD
Kaimiškiausias (ir dažnai geriausios kainos) „DOCG Aglianico“ stilius siūlo daugiau odos, žemės ir džiovintų žolelių skonio, taip pat aitrių juodų vaisių ir tvirtų taninų.
Aglianico del Vulture
Vynas: 100% Aglianico
Tikitės išleisti: 15–50 USD
Daugiau slyvų, uogų ir prieskonių „Aglianico“ išraiškų su žemiškumu kavos ar espreso srityje ir drąsiais smulkiagrūdžiais taninais.
Paskutinis žodis „Aglianico“
Už Italijos ribų pastebime, kad keli regionai gamina labai turtingus, šokoladinius „Aglianico“ vyno stilius, ypač Australijoje ir JAV. „Aglianico“ vynai taps labiau prieinami, nes augintojai visame pasaulyje ieško veislių, kurios gerai auga mūsų greitai besikeičiančiomis klimato sąlygomis.
ar raudonasis vynas sukelia vidurių užkietėjimą
Gaukite „Vyno kvailystės“ knygą
Vaizdinis vadovas, supaprastinantis vyno pasaulį. Vyno kvailumas: pagrindinis vyno vadovas yra lengvai suvokiama nuoroda, skirta ištirti ir įgyti pasitikėjimo ieškant puikaus vyno.