 | |||
| Idiosinkratas Seanas Thackrey buvo ankstyvasis Ronos stiliaus raudonųjų šalininkas | |||
| Kalifornijos Ronos degustacijos ataskaita Syrah vadovaujami Kalifornijos Ronos stiliaus raudonieji pasiekia naujas aukštumas. | |||
| Vyno gamyklos profiliai: | |||
| Nauja Šeimos išleidimas dirbti į Sonomą | |||
| Ojai Puikūs su mažai tikėtina „Ventura“ vynine | |||
| Rocca Augantis Syrah Napos slėnio širdyje | |||
Jei yra viena Kalifornijos vyno darykla, kurios dvasia yra labiausiai nutolusi nuo tipiško Napos dvaro tvarkomos tvarkos, tai „Sean Thackrey“ nenuobodus turtas Bolinoje. Vienos valandos kelio automobiliu į šiaurę nuo San Francisko, vakarinėje Marino apygardoje, ir pasiekiamas tik pasukamu keliu, kuris baigiasi Ramiojo vandenyno pakraštyje, Bolinas išsiskiria švelnia hipių komunos izoliacija. Tai, matyt, gerai tinka ekscentriškam, smegenų Thackrey, kuris gamina vynas Bolino eukalipto giraitėje daugiau nei 20 metų. Jis geriausiai žinomas dėl dviejų butelių: ne derliaus „Pleiades“, „Syrah“ pagrindu pagaminto mišinio, kuriame paprastai yra apie šešias veisles, ir jo aukščiausios klasės „Orion“, žvarbus, giliai koncentruotas raudonasis iš 5 arų Rossi vynuogyno Šv. Helena. Metinė produkcija yra apie 4000 atvejų. Du dabartiniai leidiniai yra „Pleiades XI Old Vines California NV“ (87 taškai, 18 USD) ir „Orion Old Vines California 2000“ (90, 75 USD).
60-metis Thackrey yra plonas ir prigludęs, su „Easy Rider“ stiliaus šoniniais kailiais ir nepriekaištingu įdegusių plaukų kilimėliu, išmargintu baltomis spalvomis. Jis yra savamokslis vyndarys, manantis, kad praktiniai iššūkiai, su kuriais tenka susidurti rauginant vynuoges, mažai susiję su tuo, ko mokoma klasėje. „Vyno mokslas reiškia vyno gamybą, kaip maisto mokslas ruošia maistą. Jie tiesiog skirtingos problemos “, - sako jis.
Aštuntajame dešimtmetyje, prieš pereidamas prie vyno gamybos, Thackrey dirbo meno prekiautoju, kuris specializavosi XIX amžiaus Europos fotografijoje ir spaudiniuose. Pirmąjį vyną jis gamino 1979 m. Iš „Merlot“ ir „Cabernet“ vynuogių, pirktų iš legendinio augintojo Nathano Fay nuosavybės „Stags Leap“. Nors ir paveiktas vyno gamybos procesas, jam reikėjo ištirti įvairias veisles. „Cabernet“ ir „Merlot“ nepajudino Thackrey, kuris sako, kad per 25 metus nepirko „Bordeaux“ ar „Napa Cabernet“. „Jie man tiesiog per daug mandagūs“, - sako jis. Kodėl verta gerti vyną, kuris jums nepatiktų, jei tai būtų žmogus? Tai tarsi sėdėjimas šalia žmogaus, ir viskas, ką jie sako, turi būti taip tinkama “.
Taigi Thackrey patraukė vynuogių link, kurios neatrodė tokios primityvios ir gerai išauklėtos. Trejus metus, pradedant 1988 m., Jis sukūrė „Oakville Mourvèdre“, vadinamą Jaučiu. Nuo 1989 m. Iki 1992 m. Jis pagamino „Sirius“, „Petite Sirah“ iš sauso ūkio „Spring Mountain“ vynuogyno, pasodinto 1870-aisiais.
Jis nenustojo gaminti tų etikečių pasirinkdamas. Thackrey neturi jokių vynuogynų, o pirkdamas vynuoges jis visada kėlė daug nusivylimo. „Negaliu jums pasakyti, kiek kartų augintojai mane įsuko“, - sako jis. „Yra tam tikrų žmonių, su kuriais dirbau daugelį metų ir pasitikiu. O su kitais aš nebedirbu “.
Visi vynai pavadinti žvaigždynų vardais, nes Thackrey žavi žmogaus impulsas primesti modelius. Vis dėlto yra vienas šmeižtas - terroir sąvoka, idėja, kad auginimo vieta lemia vynų pobūdį. 'Jūs girdite tiek daug šunų šūdų apie terroir. Tai naudojama kaip pretekstas priskirti nekilnojamojo turto kokybę. To nedarytum su restoranu. Kiekvienas virėjas nori geriausių produktų, bet kažkas vis tiek turi juos gaminti “, - tvirtina jis.
Kaip ir bet kuris patyręs virėjas ar vyndarys, Thackrey turi savitą stilių. Ragaujant jo vynus, nuolat „Sirius“ ir „Orion“ buteliuose atsiskleidžia nuolat galingi, intensyvūs skoniai ir tvirti taninai. Iki 2000 m. Thackrey manė, kad „Orion“ vynmedžiai, kurie buvo pasodinti 1895 m., Daugiausia buvo Syrah. Tačiau ekskursija po Rossi vynuogyną su gerbiamais vynuogių genetikais, įskaitant Carole Meredith iš Kalifornijos universiteto Davise, suabejojo šiuo paveldu. Buvo pastebėti penkių rūšių vynmedžiai, kurių nebuvo įmanoma nustatyti, galbūt Syrah ar Petite Sirah klonai.
Taigi dabar jis „Orion“ pažymi „Old Vine California Red“. Ne todėl, kad inkognito vyno statusas užima Thackrey, kuris dažnai nežino tikslios savo mišinių sudėties ir kuriam nelabai rūpi etiketės. „Žmonės, kurie kartais manęs prašo pasakyti veislės procentus, aš sakau:„ Duok man pertraukos “, - sako jis.
Pakanka pasakyti, kad kiekvienas, įsimylėjęs tvarką, turėtų vengti Thackrey turto, kuris atrodo taip, lyg jis būtų buvęs persodintas iš Apalačų mėnulio šalies. Statinės atrodo sukrautos nenori (dažniausiai lauke, kai kurios maždaug tokios konstrukcijos, kaip didelio įrankių sandėlio). Nepažymėtose, dulkėse purslose esančiose talpyklose yra tamsaus rašalo vynų popiūras. Po derliaus nuėmimo praėjusį rudenį neseniai raugintos (ir vis dar rauginamos) vynuogės sėdėjo nerūdijančio plieno talpyklose, apvyniotose izoliacinėmis antklodėmis, o vynai, kurie dar nebuvo išpilstyti, buvo pervežti į dvi 1 500 galonų pieno talpyklas.
Lapai ir pušies spygliai yra visur, išmėtyti ant statinių, talpyklų, vyndarystės įrangos namelio, net kibiruose, kurie gaudo nuotėkį nuo presavimo. „Šiais metais aš tikrai labai pasikeičiau, nors tu negalėjai pasakyti“, - pripažįsta jis.
Thackrey vyno gamybą vertina griežtai. Jis skaito septynias kalbas, o savo interneto svetainėje www.wine-maker.net išsamiai aprašomos jo idėjos ir yra įvairių senovinių tekstų (dažniausiai neišverstų) apie vyndarystę ištraukų. Vieną dieną Thackrey norėtų parašyti knygą apie vyndarystę.
Tačiau gaminant 4000 bylų per metus, Thackrey palieka mažai laiko literatūros nukreipimams. Be „Pleiades“ ir „Orion“, Thackrey dabar gamina „Marin County Pinot Noir“ ir „Mendocino Sangiovese“. Padėjėjas padeda sutraiškyti, o kažkas tvarko dokumentus. Priešingu atveju tai yra vieno žmogaus žemų technologijų operacija, pradedant nuo to momento, kai jis pasiima vynuoges ir derasi dėl vyno daryklos palei nesaugius 1 greitkelio perjungimus.
Po dviejų dešimtmečių barškintų statinių pernai birželį jis pagaliau įsigijo krautuvą. Jis taip pat neseniai nusipirko nedidelę išpilstymo liniją po daugelio metų maratono seansų, kai buvo pilstomas rankomis. Sėdėdamas ant marių, esančių vos už 500 metrų nuo vandenyno, jo „Bolinas“ turtas ištisus metus išlieka gana vėsus, todėl jam dažnai tenka statinėtis su statinėmis su žuvų rezervuaro šildytuvu, kad vynai visiškai užbaigtų malolaktinę fermentaciją, o tai yra būtinas žingsnis norint suminkštėti. raukšlių raudonumo struktūra. Nors tai nėra greitas vyno gamybos būdas, Thackrey neprieštarauja. „Efektyvumas nėra viena iš mano pagrindinių dorybių“, - pripažįsta jis. 'Aš kruopštus, neefektyvus'.
Jei kas, jis mėgaujasi procesu. Thackrey žino, kad šie amatininkų vynai turi asmenybę ir šiurkštų pranašumą, kuris tinka ne visiems. Bet kitaip jis to neturėtų.