Davido Chango „Momofuku“ vadovauja vakarams
Sausio 10 d., Po daugybės laukimo, Deivido Čango liaupsių sulaukusi valgomojo vieta „Momofuku“ atvėrė duris į naują Las Vegaso vietą. Las Vegaso „Cosmopolitan“ įsikūręs restoranas dalijasi kurortu su „Restaurant Award“ laureatais é José Andrés ir Šurmulys . „Momofuku“, antrame „Cosmopolitan“ „Eastside“ bokšto aukšte, dirba vakarieniauti septynias dienas per savaitę.
„Momofuku“, įsikūręs Niujorke, Sidnėjuje, Toronte ir Vašingtone, dabar yra 13 restoranų, įskaitant intymius Momofuku Ko Manhatane, kuris 2016 m. pelnė pirmąjį geriausio meistriškumo apdovanojimą. Restorane „Las Vegas“ siūlomas nuolat besikeičiantis meniu, kurio kulinarijos įtaką daro Jungtinės Valstijos, Korėja ir Japonija, įskaitant dalijamas mėsos ir jūros gėrybių lėkštes bei virtas bandeles. makaronai ir kūrybingi klasikinių patiekalų posūkiai, pavyzdžiui, kepta vištiena su ikrais. Jo pasaulinį vynų sąrašą prižiūri vyno direktorius Richardas Hargreave'as ir siūlo 80 pliusų pasirinkimus, kurių daugiau nei keliolika yra prieinami taurėje, pabrėžiant Prancūziją, Kaliforniją ir kitus vyno regionus visame pasaulyje. Ieškantys vyno alternatyvų, gali rinktis iš daugybės sakų, taip pat viskių iš Japonijos, Škotijos ir JAV. S.H.
Šį pavasarį atvyksiu į Mineapolį: virėjo Gavino Kayseno „Bellecour“
Tikimasi, kad Gavino Kayseno „Bellecour“ bus atidaryta šį pavasarį Wayzata mieste, dvynių miestų priemiestyje.Gavinas Kaysenas sukėlė ažiotažą 2014 m., Kai paliko geriausio meistriškumo apdovanojimo laureato vykdomojo šefo postą. Kavinė „Boulud“ Manhetene atidaryti savo restoraną „Spoon and Stable“ savo gimtajame mieste Mineapolyje. Tačiau rizika pasiteisino po trejų metų. Jis jau ruošiasi atidaryti savo antrąjį restoraną, pavadintą „Bellecour“, 739 ežero Šv., Wayzatos mieste, Dviejų miestų priemiestyje. Pavadintas „Place Bellecour“ vardu Liono centre, Prancūzijoje, kur Kaysenas praleidžia daug laiko, restoranas yra linkęs į Kayseno santykius su artimais draugais, mentoriais ir giriamais virėjais Danieliu Bouludu ir Paulu Bocuse'u, kurie taip pat turi ryšių su miestu. .
kokios rūšies vynas yra saldus
Nico Giraudas, ilgametis „Meritage“ someljė Sent Pauliuje, Minn., Prižiūrės vynų sąrašą, kuriame daugiausia bus kitų Prancūzijos Europos šalių, taip pat bus atstovaujama JAV. Panašiai Kayseno meniu bus klasikinių prancūziškų patiekalų derinys kartu su sezoniniais vidurio vakarų ingredientais ir skoniais. Taip pat vietoje bus konditerijos virėjos Diane Yang kepykla.
Kaysenas keletą mėnesių ieškojo tinkamos „Bellecour“ vietos ir galiausiai pasirinko buvusius „Blue Point“ restorano namus. „Kai įėjau pro šias duris, pajutau tiesioginį ryšį su žavesiu ir natūraliu pastato pobūdžiu, miesteliu ir netoliese esančio ežero kvapu“, - sakoma Kayseno pranešime spaudai. Tikimasi, kad „Bellecour“ bus atidaryta pavasarį. L.W.
yra saugus gerti senas vynas
Netrukus atvyksiu į Denverį: „Tavernetta“ visos Italijos vynų sąrašas
„Frasca“ maistas ir vynas „Frernos“ atstovai Bobby Stuckey (kairėje) ir Lachlanas MacKinnon-Pattersonas (dešinėje) ves pasirodymą „Tavernettoje“.Iš meistro someljė Bobby Stuckey ir šefo Lachlano Mackinnon-Pattersono, geriausio meistriškumo apdovanojimo nugalėtojo bendraturčių „Frasca“ maistas ir vynas Boulderyje, Koloje, ateina „Tavernetta“ - prabangus italų restoranas, kuriame gausu įspūdingų vynų ir laisvalaikio atmosferos. Norint atidaryti pirmąją balandžio savaitę Denverio LoDo rajone, 125 vietų tavernoje pietums ir vakarienei patiekiama klasikinė klasika, siūlanti šiek tiek mažiau oficialią alternatyvą „Boulder“ kolegai. „Frasca“ someljė Carlinas Karras prižiūrės visos „Tavernetta“ vynų sąrašą, kuriame bus 250–300 pasirinkimų, įskaitant klasiką iš Pjemonto, Toskanos ir Veneto, taip pat vynus iš mažiau žinomų regionų, tokių kaip Aostos slėnis, Lacijus ir kt. Abrucai.
'Jei atvirai, visos Italijos vynų sąrašas yra ir paguodžiantis, ir bauginantis', - sakė Karras Vyno žiūrovas elektroniniame laiške. „Tai privertė mane rasti Italijos atsakymą į Kalifornijos Chardonnay, Zinfandel, Rioja, Shiraz, sausą Rieslingą ...“ Vienintelė išimtis tik Italijoje galiojančiai taisyklei bus šampanas, kuris, pasak Carro, užims didelį vaidmenį „Tavernetta“, nes ji vaidina milžinišką vaidmenį Italijos vyno kultūroje.
„Tavernetta“ generaliniu direktoriumi dirbs „Thomas Keller“ restoranų grupės auklėtinis Justinas Williamsas. Anksčiau Williamsas buvo „Geriausio už geriausią meistriškumą“ laureato generalinis direktorius Bouchonas Beverli Hilse , Kalifornijoje, ir prieš tai - Didžiojo apdovanojimo laureatas prancūzų skalbykla , kur jis dirbo kartu su Stuckey ir Mackinnon-Patterson. L.W.
Naujas „République“ vyno direktorius
Šis Los Andželo bistro, pasižymintis išskirtine vyno programa, turi naują vyno direktorių. 33 metų Maria Garcia dirba „République“ nuo 2014 m., Ji pakeičia Taylorą Parsonsą, kuris paliko postą tęsti naują restorano projektą. 2010 m. Garcia pradėjo dirbti „Spago Beverly Hills“ , kur jos kruopštumas rūsyje padėjo vyno komandai tais metais pakelti restoraną iki Didžiojo apdovanojimo statuso. Dabar „Garcia“ pavesta valdyti vyno programą, kuri buvo sukurta papildyti nuolat besikeičiančias „République“ virtuvės šefo Walterio Manzke'o užgaidas.
„République ... yra tarsi keletas restoranų viename“, - pasakojo Garcia Vyno žiūrovas elektroniniame laiške. „Kaip svečias galite patirti daugybę įspūdžių, pradedant nuo tuzino austrų bare su taure„ Muscadet “, iki pasirinktinio degustavimo meniu su vyno poromis.“ Fizinis sąrašas, vienas 75 vynų puslapis, yra tik ledkalnio viršūnė iš 2000 vynų, esančių République rūsyje. Priklausomai nuo valgiaraščio ir svečių, kuriuos jie aptarnauja, darbuotojai panirs į rūsį, kad gautų vyną iš sąrašo, kad patirtis būtų „tinkama“. L.W.
vyno ir alaus alkoholio kiekis
Mafiaoza atidaro naują Tenesio vietą
Nešvilio meistriškumo premijos laureatas Mafiaozos atidarė kitą vietą Franklin Road 230, netoliese esančiame Franklino mieste Tenn. Be 120 vynų sąrašo „New- and Old-World“ pasirinkimų ir 27 vynų prie taurės, „Mafiaoza's“ siūlo klasikinę itališką virtuvę, amatų kokteilius ir 34 vynus. alaus čiaupo. Naujoje vietoje yra keturios lauko terasos, pokylių salė ir 1920-ųjų eros kontroliuojamas temperatūros vyno seifas.
Netrukus atsidarys Sinsinatis: „Hamiltonas“
Restoranininkė Suzanne McGarry atidaro naują „Hamilton“ restoraną ir vyno parduotuvę kitapus gatvės, už savo apdovanojimą pelniusį savo meistriškumo apdovanojimą. „Bistro Grace“ Sinsinatis. Vasario 1 d. Atidarytame „Hamilton“ bus nedideli kąsneliai ir dalinamos plokštelės, kurias sukūrė „Bistro Grace“ šefas Davidas Beveris. Pagrindinė atrakcija bus platus vynų ir alaus pasirinkimas, kurį galima nusipirkti tiek vykdant, tiek vartojant vietoje su kamštienos mokesčiu. „Hamilton“ taip pat turės pilną barą ir nedidelį raudonų ir baltų vynų pasirinkimą prie taurės. L.W.