Pavadinimas Pinotage yra šiek tiek klaidinantis, nes skamba panašiai kaip „Pinot Noir“. Lengva manyti, kad jie yra panašūs. Netiesa. Tiesą sakant, Pietų afrikietis vynuogių išvaizda ir skonis labiau panašus į Širazą nors „Pinotage“ yra techniškai susijęs su „Pinot Noir“. Tai kodėl negirdėjome daugiau apie šią skaniai tamsią vynuogę? „Pinotage“ pastaruosius 20 metų kovojo su labai bloga reputacija ... laimei, viskas keičiasi!
Jei jums patinka drąsus kepsniams tinkamas vynas , Pinotage vyną tikrai verta ištirti.
Pinotage vynas: nepakankamai mylima vynuogė
Trumpa istorija - Pietų Afrikos vynuogės
Pinotage yra vynuogių kirtimas Cinsaut ir „Pinot Noir“ . Pirmą kartą jis buvo kirstas Pietų Afrikoje 1925 metais mokslininko Abraomo Peroldo soduose. Peroldas pastebėjo, kaip Pinot Noir kovojo Pietų Afrikos klimato sąlygomis, todėl sukryžiavo juos su labai produktyvia rūšimi: Cinsaut (vadinamas Ermitažas ). Peroldo tikslas buvo sukurti tokį vyną, kuris būtų toks skanus kaip „Pinot Noir“, bet augtų taip pat kaip „Cinsaut“.
koks baltasis vynas yra saldusWEIRDAS MOKSLAS 1920-aisiais Mokslininkų sukurtos „super“ vynuogės buvo įnirtingos per 1920-uosius Austras Zweigeltas , Vokietijos Scheurebe ir Pietų Afrikos Pinotage.
Netikėti rezultatai: labai juoda vynuogė
Kryžiaus tarp „Cinsaut“ ir „Pinot Noir“ rezultatas buvo netikėtas. Pinotage vynuogės buvo ypač tamsios spalvos, o jų sukurtas vynas buvo drąsus ir aukštas taninas ir antocianinas - nieko jo pirmtakų. Nepaisant skonio skirtumų, „Pinotage“ ilgainiui taptų 2-oji labiausiai pasodinta vynuogė Pietų Afrikoje .
Pinotage turėjo blogą reputaciją
Kadangi „Pinotage“ yra tokia produktyvi vyno vynuogė, gamintojai dažnai gamindavo ja labai žemos kokybės komercinį vyną. Nepadėjo tai, kad „Pinotage“ buvo tokia rašalinga vynuogė, kuri leido vyninėms ištiesti savo vyną kuo ploniau. Vyndariai dar 1980-aisiais ir 1990-aisiais nesuvokė, kad „Pinotage“ yra keblus vynas. Laimei, per pastaruosius 15 metų keli prodiuseriai susibūrė ir daugiausia dėmesio skyrė pasėlių derlingumui mažinti, o šiai unikaliajai vynuogei tvarkyti naudojo kruopščius vyno gamybos būdus.
Geriausi vyno įrankiai
Tinkamos vyno priemonės - nuo pradedančiųjų iki profesionalių - geriausios gėrimo patirties.
Apsipirk dabarPinotage yra tankios spalvos ir drąsaus skonio su slyvų padažo, tabako, gervuogių, deguto ir saldymedžio natomis.
Koks puikus skonio skonis:
Vaisių skoniai
„Pinotage“ asociacijos narys ir vyndarys Danie Steytler Jr. sako, kad „Pinotage“ dažnai būna purpurinių vaisių ir juodųjų vaisių, tačiau retkarčiais paragausite nuostabių raudonųjų vaisių skonio aviečių, raudonųjų saldymedžių ir net raudonųjų paprikų (esant optimalioms derliaus metams).
Daugiau apie Pietų Afrikos vyną
Kiti skoniai
Ant puikių „Pinotage“ butelių jus džiugins kiti nei vaisių skoniai. Įvairių kitų skonių asortimentą sudaro: rooibos, džiovinti lapai, šoninė, saldžiarūgštis padažas, hoizinas ir saldus pypkių tabakas.
Taninas ir rūgštingumas
Turėtumėte tikėtis, kad taninai bus drąsūs, tačiau apdailoje bus saldūs užrašai - beveik kaip aromatinti dūmai. Kalbant apie rūgštingumą, vynuogių pH paprastai yra aukštas (mažas rūgštingumas), todėl dauguma vyndarių rūgština vynus fermentacijos pradžioje, todėl rūgštys yra labiau integruotos. Daugelis vyno daryklų karštame klimate, įskaitant Kaliforniją, Australiją ir Argentiną, parūgština savo vynus. Gerai integruotas rūgštėjimas yra nepastebimas, nors kai kurie degustatoriai atrodo jautresni šiai savybei nei kiti.
Kaip skonis „Bad Pinotage“:
Pinotage gali būti labai neteisinga, nes ji yra tokia nepastovi. Kai bus blogai, jis kvepės labai aitriai ir aštriai, beveik kaip nagu lako nuemejas . Šis kvapas rodo, kad vynas turi daug lakiųjų rūgščių (VA), kurį sukelia didelė „blogosios rūgšties“, vadinamos acto rūgštimi, dalis. Be aštraus kvapo, kai kurie vynai gali tampa per daug išgaunami tai yra procesas, kai vynas per ilgai praleidžia ant luobelių ir sėklų. Per daug išgaunant Pinotage, vynas taps panašus į degintą degutą.
EKSPERTO FAKTAS: Įdomu pažymėti, kad „Pinotage“ odose yra tiek daug tanino, antocianino ir cianidino, kad daugelis Pietų Afrikos vyndarių vynus greitai ir karštai fermentuos (kad nesumažėtų standus taninas), o paskui fermentaciją baigs atskirti nuo odelių.Šaltiniai
Papildomos informacijos apie šį straipsnį gavome iš Danie Steytler Jr. „Kaapzicht“ vyno turtas ir Pinotage asociacija Pietų Afrikoje