Kolumbo mieste (Ohajo valstija) įsikūrusi „Cameron Mitchell“ restoranų grupė šį mėnesį miesto trumpojo šiaurinio meno rajone debiutuoja: pilno aptarnavimo restoranas „Del Mar SoCal Kitchen“ ir kokteilių salonas „Lincoln Social Rooftop“.
Andrea Hoover prižiūri abi vyno programas. Ji yra naujai paaukštinta Cameron Mitchell, kuriai priklauso 19 metų, gėrimų direktorė. Vyno žiūrovas Restorano apdovanojimų nugalėtojai visoje šalyje, įskaitant 13 „Ocean Prime“ vietų .
„Del Mar SoCal Kitchen“ buvo atidaryta balandžio 16 d., Ir čia patiekiami Kalifornijos įkvėptos virtuvės šefo Sonny Pache virtuvės patiekalai. 93 pasirinkimo vynų sąraše daugiausia siūlomos vietinės ir prancūziškos etiketės, daugumą butelių, kurių kaina mažesnė nei 100 USD, ir daugiau nei dvi dešimtis vynų prie stiklo. Hooveris ieškojo vynų, kurie papildytų į daržoves ir jūros gėrybes orientuotą meniu, kuriame yra tokių patiekalų kaip skrudintos šishito paprikos, traškūs pačiūžos ir miso menkių dubuo.
Balandžio 30 d. Atidarytame „Lincoln Social Rooftop“ bus apie 30 pasirinkimų, kuriuos galima įsigyti iš butelio ar stiklo. Hooveris išryškins žvakutes ir baltus vynus - „visus daiktus, kurie būtų skanūs ant stogo“, - sakė ji Vyno žiūrovas el. paštu. „Pache“ taip pat vadovaus virtuvei pagal šią koncepciją, patiekdamas lengvus kąsnius, tokius kaip omarų kukurūzų šunys ir barbakoa tacos, taip pat dalijamus užkandžius, pavyzdžiui, picą su miško grybais. J.H.
„Modern“ vyno direktorius palieka naujus nuotykius
Evanas dainavo Michaëlą Engelmanną „Modern“ valgomajameMichaël Engelmann perėjo iš didžiojo apdovanojimo laureato vyno direktoriaus pareigų modernusis Niujorke įgyvendinti naują būsimą projektą Hudsonas Yardsas . Engelmannas penkerius metus praleido „Union Square Hospitality Group“, kuriai priklauso ir „Restaurant Award“ laureatai „Union Square“ kavinė , „Gramercy“ smuklė , Kiaulytė ir Marta .
Engelmannas buvo pristatytas „Modern“ 2014 m., Kai jis surengė geriausio meistriškumo apdovanojimą. Jis žymiai išplėtė vyno programą, dabar ją renkasi 2900, o restoranas pirmą kartą pelnė Didįjį apdovanojimą 2016 m. Vyno žiūrovas jis džiaugiasi nauju iššūkiu, tačiau šis žingsnis yra karčiai saldus. „Tai tiesiog buvo pati nuostabiausia platforma, restoranas, komanda, su kuria dirbau“, - sakė jis.
Kol grupė ieško pakaitalo, vyno programą prižiūrės asocijuota vyno direktorė Jenni Guizio. J.H.
„City Winery New York“ randa naujus namus
Po mėnesius trukusios paieškos naujai vietai, „City Winery“ Niujorke flagmanas, 2020 m. pradžioje persikelia į naują erdvę su vaizdu į Hudsono upę, prie 57 prieplaukos.
Michaelas Dorfas, vyno, maisto ir muzikos vietos generalinis direktorius ir įkūrėjas, džiaugiasi nauju įrenginiu. Nors 1400 restorano vynų pasirinkimas išliks toks pats, vyno gamybos įranga ir statinių sandėliavimas bus pagrindinis dalykas, matomas tiek iš gatvės, tiek iš įėjimo. „Negalėsite praleisti fakto, kad esame tikroje darbo vyninėje, kad tai vyksta čia pat“, - sakė Dorfas.
Dabartinė „Tribeca“ vieta bus uždaryta rugpjūtį. Per penkių mėnesių uždarymą Dorfas atskleidė Vyno žiūrovas kad jis atidarys „City Winery Tasting Room“ - 150 vietų, mažesnio masto muzikos vietą ir restoraną, kuris numatytas rugpjūčio arba rugsėjo mėnesiams numatyti Sąjungos aikštėje. „Jei tai gerai dirbs, kaip mes manome, kad tai pavyks, tai planuojame per artimiausius 10 metų išleisti maždaug 70 miestų Šiaurės Amerikoje“, - sakė Dorfas. B.G.
Joe Bartolotta, Milvokio restoranas, mirė
Priekinis kambarys Joe Bartolotta (dešinėje) su broliu PauluJoe Bartolotta, kartu su broliu Paulu vadovavęs Milvokyje įsikūrusiai „Bartolotta“ restoranų grupei, mirė sulaukęs 60 metų. Broliai Bartolotta sukūrė savo valgio imperiją nuo pat pradžių, neatidarę 55 vietų „Bartolotta“ restoranas 1993 m. valdyti 17 restoranų ir maitinimo vietų, įskaitant „Restaurant Award“ laureatus Bakchas , Bartolottos ežero parko užkandinė ir dvi pono B kepsnių vietos .
'Mes tapome labai aistringi', - sakė Joe Vyno žiūrovas į neseniai atliktas interviu . „Mes daug geriau mokėme svečius, nes kai jūs mokote svečią, tai sukuria emocinį ryšį, todėl jie jaučiasi įgiję žinių ir svetingumo. Manau, kad tai tikrai mūsų įmonės stiprybė. “ B.G.
Puikus atidarymas Dubajuje
„Altamarea Group“ leidimas „Altamarea Group“ ilgai žiūrėjo į Dubajų, kur idealiai tinka „Marea“ aukšto lygio prabanga.„Altamarea Group“ atidarė antrąją savo į jūros gėrybes orientuotos itališkos koncepcijos vietą, Potvynis , Dubajuje, Jungtiniuose Arabų Emyratuose. Niujorko originalas už geriausią vynų sąrašą, kurį tvarko vyno direktorius Francesco Grosso, apdovanotas geriausio meistriškumo apdovanojimu.
Vyriausioji someljė Petra Peternel vykdo Dubajaus programą, kuriai vadovauja „Altamarea“ įmonių gėrimų direktorius Hristo Zisovski. Pradiniame sąraše yra apie 125 atrankos, kurias jie ketina padvigubinti iki 2019 m. Pabaigos. „Manau, kad tai labai sudėtinga, išmananti klientūra“, - sakė Zisovskis. 'Mes džiaugiamės, kad tai įvyktų ir išaugtų'.
Itališki vynai yra sąrašo esmė, suapvalinta Prancūzijos, Kalifornijos ir kai kurių tarptautinių štampų. Nors programoje siūloma daug etaloninių butelių, Peternelis ir Zisovskis tikisi susikaupti italų skyriuose ir supažindinti svečius su mažais, mažiau žinomais šalies gamintojais. J.H.
Olandijos Majamis vėl atsidarys kaip pertvarkyta koncepcija
Noah Fecks Transformuotas olandiškas Majamio restoranas išlaikys apie 400 pasirinkimų.Olandai, įsikūrę „W South Beach“ viešbutyje Majamio paplūdimyje, Floridoje, uždarys balandžio 30 d., O kitą dieną vėl atidarys kaip tiesiog „W South Beach“ restoranas. Ji išlaikys didžiąją dalį tos pačios komandos, įskaitant generalinį vadovą Antonio Ulloa, kuris prižiūrės vyno programą. Bus sukurtas naujas meniu ir atnaujintas vynų sąrašas, remiantis Nyderlandų „Geriausio apdovanojimo už geriausią apdovanojimą“ laureato programa, kurioje buvo siūlomi 435 pasirinkimai, akcentuojant Kaliforniją ir Prancūziją. „Ulloa“ planuoja įtraukti daugiau retų, boutique vynų ir pridėti pasirinkimų iš tokių vietų kaip Pietų Afrika ir Naujoji Zelandija. Prie taurės bus galima įsigyti 30 vynų, iš jų - 12 via Koravinas .— J.H.
Sekite naujausias restorano naujienas iš mūsų apdovanojimų nugalėtojų: užsiprenumeruokite mūsų nemokamas Privatus valgymo vadovas naujienlaiškį ir sekite mus „Twitter“ adresu „WSRestoAwards“ ir „Instagram“ svetainėje wsrestaurantawards .