Kalbant apie tokius terminus kaip naujas pasaulis ir senasis pasaulis vyno, šiek tiek sumišimo dažnai laukia naujai nukaldintas vyno vėpla.
Kuo skiriasi abu? Kaip vynas keičiasi iš vieno „pasaulio“ į kitą? O kas yra „senovės pasaulio“ vynas?
Tai tampa šiek tiek bukas.
Taigi panagrinėkime skirtumą tarp naujojo pasaulio ir senojo pasaulio vynų ir kuo jie skiriasi. Nes to yra daugiau nei atrodo.
Rasite tiek stilistinę, tiek geografinę reikšmę naujiems ir seniems pasaulio vynams.
Naujasis pasaulis ir senasis pasaulis: koks skirtumas?
Apskritai tai pasakoma ten, kur atsirado šiuolaikinės vyno gamybos tradicijos.
Be to, pora kitų pagrindinių skonio ir skonio veiksnių susideda iš stilistinių nuorodų į „senojo pasaulio“ ir „naujojo pasaulio“ vynus. (Kaip galite atspėti, yra keletas išimčių.) Pavyzdžiui:
Vyno mokymosi pagrindai
Gaukite visų būtiniausių vynuogių mokymo priemonių, skirtų vynui.
Apsipirk dabarSenojo pasaulio vyno savybės:
- Lengvesnis kūnas
- Mažesnis alkoholio kiekis
- Didesnis rūgštingumas
- Mažiau vaisių, daugiau mineralinių skonių
Naujojo pasaulio vyno savybės:
- Pilnesnis kūnas
- Didesnis alkoholio kiekis
- Mažesnis rūgštingumas
- Išreikšti vaisių skoniai
Žinoma, tai beveik kaip skirtumas tarp vėsus klimatas ir šilto klimato vynai.
Bet tai nėra taip supjaustyta ir sausa. Italija yra senasis pasaulis, tačiau ten yra keletas karštų vietų, gaminančių sodrius, vaisinius vynus. Be to, jei įsivaizduojate, Kanada iš tikrųjų yra ne kas kita, o vėsus klimatas.
Taigi, mano draugai, mes žiūrime į vietines tradicijas ir šį dalyką prancūzai vadina „terroir“ šalies ir jos regionų. Tai tampa įdomu, kai pradedame kalbėti apie „senovės pasaulio“ vyną (apie tai vėliau).
Vyndarystės ir „Vitis vinifera“ vynuogių paplitimas iš Viduriniųjų Rytų į Europą apibrėžia, kokios vietovės yra Senojo pasaulio dalis (vyno atžvilgiu). Anoniminio viešojo domeno žemėlapis apie 1570 m. Per Wikimedia
Senojo pasaulio vyno regionai
Senojo pasaulio vynai: mes laikomės ne tik taisyklių. Mes sukūrėme taisykles.
Senojo pasaulio vyno regionų apibrėžimas susijęs su vietovėmis, kuriose modernus vyno gamybos tradicijos pirmiausia atsirado. Kalbant apie senąjį pasaulį, operatyvinis žodis yra „įtaka“.
kaip surengti vyno degustaciją
Tai yra vietos, kurios eksportavo vynus, vynuoges, vyndarius ir tradicijas į kitas šalis.
Senojo pasaulio pavyzdžiai
Tokios šalys kaip Prancūzija ir Italija. Pateikiame keletą pavyzdžių, kaip šios šalys paveikė likusį pasaulį.
Prancūzija: Kad ir kokia būtų jūsų nuomonė apie prancūzišką vyną, studijuoti vyną reikia mokytis Prancūzijos. Čia rasite tokių vynuogių, kaip „Cabernet Sauvignon“, „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“, kilmės vietą. Šios vynuogės iš tikrųjų yra tokios įtakingos, kad dažnai vadinamos „tarptautinėmis veislėmis“.
Geriausi Prancūzijos mišiniai (Bordo, Šampanas ir kt.) Apibrėžė tai, kas daro subalansuotą vyną šimtus metų. O prancūziškos tradicijos formavo vyndarių skonį visame pasaulyje.
Italija: Italijos vyndarystės įtaka išplito labai plačiai, ypač toje naujoje Kalifornijos pasaulio mekoje. Ankstyviausi Kalifornijos gyventojai Europoje buvo italai, ir vis tiek galite pamatyti jų pirštų atspaudus daugelyje regionų.
Portugalija: Jų įtvirtinta Madeira buvo nepaprastai populiari tarp pradžioje vykusiame JAV kongrese. Tai paveikė vyrą, kurį kai kurie vadino pirmuoju Amerikos vyndariu: Thomasą Jeffersoną.
Ispanija: Ispanijoje gausu vietinių vynuogių veislių. Be to, jie daugiau žemės skyrė vynuogių auginimui nei bet kuri kita pasaulio šalis. Tai paskatino jų pačių individualius įpročius apie kiekvieną vyno stilių: nuo raudonų mišinių iki kibirkščių.
Vokietija: Vokietija yra kur kas daugiau nei tiesiog Rieslingas, tačiau populiariausios šios šalies vynuogės pritraukė trauką visame pasaulyje. Rieslingas auga visur nuo Pietų Afrikos iki Niujorko pirštų ežerų.
Kiti: Vengrija, Kroatija, Anglija ir kt
Naujojo pasaulio vyno regionai
Vienintelė priežastis, kodėl reikia išmokti taisykles, yra ta, kad vėliau jas galėtumėte pažeisti.
Jūsų vidutiniam istorikui (jau nekalbant apie milijonus čiabuvių) Ameriką ar Afriką vadinti „nauja“ gali atrodyti tiesiog beprotiška. Taigi, mes kalbame apie vyndarystės paplitimą šiame kontekste.
„Naujas pasaulis“ reiškia tas šalis ir vyndarius, kurie pasiskolino tradicijas iš kitų šalių, kad galėtų pradėti savo. Dažniau tai nutiko kartu su kolonizacija. Juk tai buvo sunkus pasaulis, kuris ištroškęs.
Kadangi kolonizatoriai buvo europiečiai, jie pradėjo nuo tų idėjų.
Laikui bėgant, aplinkybių ar kūrybiškumo dėka, šie žmonės išmetė daug senų būdų ir sukūrė naujus. Gimė naujas pasaulio vynas!
geras vynas su indišku maistu
Naujojo pasaulio pavyzdžiai
Šiaurės ir Pietų Amerikos šalys, taip pat Pietų Afrika, Australija, Naujoji Zelandija ir dabar: Kinija! Pažvelkime, kaip šios šalys išsiskyrė iš senosios mokyklos minios.
Šiaurės Amerika: Kalifornija iš karto ateina į galvą. Kalifornijos vyno pramonė įrodė, kad ji gali atsistoti petys į petį su Europa garsusis Paryžiaus sprendimas.
Nuo to laiko jis atvėrė duris likusiam Naujam pasauliui, kad gautų kreditą, kur reikia. Viskas nuo pliusų, vaisių į priekį Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose iki auksinės spalvos Kanados ledinis vynas gavo mokėjimą per tuos metus.
Pietų Amerika: Jei yra vienas dalykas, dėl kurio vyno gerbėjai žino Pietų Ameriką, tai prancūziškų vynuogių ėmimas ir jų gaminimas.
Argentinos atsakymas į Malbecą ir Čilės „Carménère“ versija yra vieni iš geriausiai žinomų. Abu vynai yra unikalūs ir originalūs, palyginti su jų kolegomis Europoje.
Australija: Europiečių apsigyvenimas aplinkoje, kuri, jei bandytų, negalėtų būti mažiau panaši į Europą, Australijos vyno pramonė buvo valios ir ryžto liudijimas.
Šiomis dienomis vidutinis jūsų girtuoklis galbūt nedaug žino apie Syrah, bet galite lažintis, kad jie savo bare turi australų širazą.
Naujoji Zelandija: Bene geriausias vynuogių, paremtų terroir, transformacijos pavyzdys yra mūšis tarp Prancūzijos ir Naujosios Zelandijos Sauvignon Blanc.
Klimato ir vyno gamybos praktika įrodė, kad kiviai gali paimti plienišką prancūzišką baltą spalvą ir paversti ją tropinių vaisių ragu.
Pietų Afrika: Kalbant apie „naują pasaulį“, Pietų Afrikos vynas yra tikrai pats seniausias, pirmą kartą pasodintas 1600 m. Čia vargu ar tai nauja.
Tačiau Europos įtakos ir laipsniško virsmo derinys pagal apibrėžimą priverčia jį į naują pasaulio kategoriją. Jau nekalbant apie tai, kad dauguma ne Pietų Afrikos vyno gėrėjų geriausiu atveju nieko nežinojo apie Pietų Afrikos vyną.
Kinija: Kinijos fermentavimo ir kultūros istorija yra palyginti naujokė visame pasaulyje. Vis dėlto jie priėmė „prancūzų modelį“ daugiausia su naujausiomis transformacijomis.
Apskritai Naujojo pasaulio vynai yra linkę imituoti, o paskui kurti naujoves. Šių vynų apibrėžimas yra daug mažesnės struktūros nei Senojo pasaulio.
Bendroji sritis, kurioje atradome senovinius vyno gamybos griuvėsius.
Naujas terminas: senovės pasaulio vyno regionai
Pečiai, ant kurių stovi Senasis pasaulis.
Teigti, kad senojo pasaulio vyno regionai yra paties vyno kūrėjai, būtų klaida. Tiesą sakant, net ne arti.
Deja, diskusijos apie senojo pasaulio ir naujojo pasaulio vyną dažnai reiškia, kad vyno gamybos OG pamiršta. Taigi entuziastai šią vietą vis dažniau vadina „senovės vyno pasauliu“.
Senovės pasaulio nuorodos kur Kilęs Vitis vinifera tolimojoje Rytų Europoje. Šiandien ši sritis yra augantis vyno regionas, kuris pagyvina savo senąsias veisles ir skolinasi vyno gamybos būdus tiek iš praeities, tiek iš dabarties.
Vyno civilizacijos lopšys
Senovės pasauliu apibūdinamos šalys būtų Turkija, Armėnija, Libanas, Gruzija, Izraelis, Iranas, Egiptas, Sirija, Irakas, Azerbaidžanas, Jordanija, Kipras ir Graikija.
Nors šios šalys nėra taip gerai žinomos dėl savo vyno šiuolaikiniame kontekste, negalima paneigti jų vyndarystės tradicijų svarbos. Tiesą sakant, patraukliausias Senovės pasaulio vyno gamybos aspektas yra šiuolaikinių vyndarystės metodų derinimas su tradicijomis, kurios atsirado dar prieš šiuolaikinę erą.
Senasis pasaulis vs naujas pasaulis: paskutinis žodis
Globalizuotame pasaulyje gali atrodyti kvaila skirstyti vyną į Senąjį ir Naująjį. Ir yra argumentų abiem pusėms. Tačiau kai bandote išmokti vyno entuziasto pagrindų, svarbu žinoti, apie ką gi visi kiti kalba.
Kalbant apie žalvarinius žaidimus, jei posakiai „Naujas pasaulis“, „Senas pasaulis“ ar „Senovės pasaulis“ atrodo naudingi, pirmyn juos naudokite. O jei to nepadarysi, praleisk juos!
Kokie yra jūsų mėgstamiausi senojo pasaulio ir naujojo pasaulio vyno skirtumų pavyzdžiai? Pastaruoju metu girdėjote gerų diskusijų?