Kodėl turėtumėte žinoti, kur auga jūsų vynas

KAIP PRINKAMOS VYNUOGĖS

Jei kada nors įsigijote krepšį vyšninių pomidorų, o kai kurių skonis yra saldesnis nei kitų, tada apie brandą žinote viską. Kalbant apie vyną, naudinga žinoti, kad vyninės vynuoges skinasi skirtingu metu. Dėl mažiau sunokusių vynuogių gaunamų vynų skonis yra labiau aitrus, ypač apdailoje. Vynuogės, kurios yra labiau prinokusios, daro vynų skonį saldesnį. Jei mėgstate beveik saldaus skonio vyną, pagrindinis rodiklis yra ieškoti tokių žodžių kaip „Prinokę“ arba „saldūs taninai“ . Jei jums patinka aitrių vaisių skoniai, tuomet norėsite ieškoti vynų, kurie apibūdinami kaip „Elegantiškas“ arba „subalansuotas“ .

Vyno mokymosi pagrindai

Gaukite visų būtiniausių someljė įrankių, skirtų vyno mokymui.

išeiti iš devynių vyno ir alkoholinių gėrimų

Kodėl vyno darykla nori rinktis anksti?

Pagrindinė ankstesnio skynimo priežastis yra ta, kad vyninė stengiasi subalansuoti, kad vynuogės būtų kuo saldesnės, neprarandant viso rūgštingumo . Čia tikriausiai atsirado apibūdinimas „balansas“. Nors yra keletas vyno daryklų priedų, kurie, kaip rūgštis, prideda vyną, galutinis tikslas yra nereikėti nieko pridėti vynui gaminti. Vyninės, kurios renkasi laiką norėdami išsaugoti rūgštingumą, skirsis iš metų į metus bet šis metodas yra populiarus, nes tai yra natūralesnis vyno gamybos būdas.

Kur auga vynuogės

Vyno vynuogės auga nuo Meksikos iki Britų Kolumbijos. Platus klimato diapazonas, kuriame gali augti vynuogės, suteikia skirtingų skonių vynų. Dėl šios priežasties vyno regionai yra suskirstyti į du pagrindinius klimato tipus: šiltas klimatas ir vėsus klimatas. Jei suprantate bendras abiejų tipų klimato ypatybes, galite tyrinėti naujus vynus iš jūsų pageidaujamo klimato tipo.

Šiltas klimatas ir vėsus klimato vynas

Šiltas klimatas regionuose visą sezoną vyrauja pastovesnė temperatūra. Lėtas kritimas iš vasaros į rudenį suteikia vynuogėms daug galimybių visiškai subręsti, tačiau neigiama yra tai, kad daugiau natūralaus vynuogių rūgštingumo prarandama. Paprastai galite manyti, kad šiltas klimatas duoda daugiau prinokusių vaisių skonio ir mažiau rūgštingų vynuogių.

Šilto klimato vyno regionų pavyzdžiai

• Kalifornijoje
• Argentina
• Australija
• Pietų Italija
• Graikijos salos

• Centrinė ir Pietų Ispanija
• Centrinė ir Pietų Portugalija
• Didžioji dalis Pietų Afrikos
• Pietų Prancūzija
• Pietų Italija

Vėsus klimatas regionuose sezono įkarštyje neabejotinai karšta, kaip ir šiltas klimatas. Tačiau vynų skonis skiriasi dėl to, kad derliaus nuėmimo metu temperatūra nukrinta taip greitai. Žemesnė temperatūra išsaugo rūgštingumą, tačiau taip pat apsunkina vynuogių nokimą. Apskritai galite manyti, kad vėsiame klimato regionuose vyrauja aitri vaisių skonis ir rūgštingumas.

Žinoma, derlius vaidina pagrindinį vaidmenį rezultate. Galite vėsiai pagaminti neįtikėtinai prinokusių skonių vynus ir atvirkščiai. Štai kodėl derlius labai svarbus, ypač jei esate linkęs rinktis vėsesnio klimato vynus.

„Cool Climate“ vyno regionų pavyzdžiai

• Šiaurės Prancūzija
• Oregonas
• Vašingtono valstija (žr. Diagramą)
• Niujorkas
• čili
• Vengrija

• Naujoji Zelandija
• Šiaurės Italija
• pietų Afrika
• Austrija
• Vokietija
• Šiaurės Graikija ir Makedonija

Klimato regionų sąrašai yra šiek tiek apibendrinti. Galima turėti „mikroklimatą“, kuris yra didesnio klimato tipo. Puikus mikroklimato pavyzdys yra San Franciskas. Techniškai vasarą mieste turėtų būti tikrai karšta, nes visi aplinkiniai rajonai tai daro. Tačiau, kadangi San Franciske rytais yra jūrinis rūko sluoksnis, jis būna daug vėsesnis.

kodėl alkoholis tavo veidą parausta

Ką daryti, jei nežinau, kas man patinka?

Pirkite vienos rūšies vyną tiek šiltuoju, tiek vėsiu klimatu (tikėkimės, iš to paties derliaus) ir paragaukite jų šalia. Jei norite palyginti, galite paskaityti apie puikų to pavyzdį Iš prancūzų Malbeco į argentinietį Malbecą .