Ar grįžta vyno romanas?

Gėrimai

Jei koks nors Rip Van Wine Winkle iš ankstesnės epochos, tarkime, septintojo dešimtmečio (nepamirškite apie 1920-uosius), staiga pabudęs šiandien apsižvalgė vyną, jis būtų nustebęs.

Žinoma, jis, kaip sako britai, būtų užgautas dėl gausaus siūlomų vynų skaičiaus ir įvairovės. Šiuolaikinis restorano vynų sąrašas senajam Ripui būtų beveik nesuprantamas. (Po velnių, kai kurie iš šių sąrašų yra beveik nesuprantami mus .) Panašūs ir už mažmeninės prekybos lentynų pasiūlymus. Ir ne mažiau svarbu, kad mūsų bičiulis Ripas būtų agogas daugiakalbėje (ir kultūriškai įvairioje) vyno diskusijoje visame pasaulyje, dėka interneto.



Tačiau visa tai sugėręs „Rip Van Wine Winkle“ patirs apreiškimą: kas nutiko vyno romanui? Jam atrodytų, kad didžioji dalis šiuolaikinės vyno diskusijos yra smalsiai sterili, net teismo ekspertizė. Viskas, atrodo, būtų analitinė, disekcinė ir aprūpinta moksliniais izmais, tokiais kaip „fenolis“.

'Kas nutiko romanui?' - klausė jis suglumęs ir labai tikėtina, kad net nusivylė. Geras klausimas, Rip. Senojo vyno romano, matote, nebėra. Ar tai yra?

litrų vyno butelyje

Šis klausimas man kilo žiūrint neseniai (2015 m.) Vyno dokumentinį filmą, Sommas: Į butelį , kurį režisavo ir parašė tas pats asmuo, Jasonas Išminčius , kuris parašė ir režisavo anksčiau (2012 m.), susijęs dokumentinis filmas tiesiog pavadintas Somm .

Pastarasis filmas sekė keturių jaunų vaikinų, kurie maniakiška, fanatiška energija stengėsi įgyti magistro Someljė pažymėjimą. Nieko apie Somm davė jums mažiausiai nuojautos kodėl šie nudnikai norėtų, rodos, visas savo budrumo valandas skirti tokiam užsiėmimui. Susidarė įspūdis, kad jie, kaip ir berniukai, po girto savaitgalio nusprendę pakilti į kelionę į Tierra del Fuego, tai padarys, nes ten .

Būtent dėl ​​to seklumo, Somm o jos veikėjai pasirodė kaip neatlygintini . Kodėl kas nors vargsta su vynu, jau nekalbant apie tokį laipsnį, tiesiogine ir perkeltine prasme? Geras klausimas.

Pasirodo, atsakymas pateikiamas tęsinyje, Sommas: Į butelį . Vėl pasirodo tie patys keturi vaikinai, turintys skirtingą apšvitos laipsnį. Visi jie subrendo visomis prasmėmis. Kažkada berniukai, ar taip atrodė, dabar jie yra vyrai. Jie yra apgalvoti, subalansuoti ir, svarbiausia, turiningi. Įdomu tai, kad jie nėra tolimesnis filmo akcentas. Iš tiesų, jei jų nebūtų, jų nepraleistum.

Užtat tęsinys yra apie patį vyną. Tai, kas išties nuostabu, yra tai, kaip romantiška - tai vienintelis žodis - šis naujas dokumentinis filmas pasirodo esąs. Tikrai, dešimtmečius negirdėjau apie vyną šitaip diskutavus, pavyzdžiui, išgirdau šiuolaikinį kompozitorių, nukreipiantį Šopeną.

Ar tikrai tai gali būti tiesa? Ar romantika grįžta prie vyno? Galite gerai nusijuokti, padarę išvadą, kad toks klausimas yra tik tiek hiperbolizmo. Bet patikėk, aš rimtai. Praėjo ilgas, ilgas laikas, kol kas rimtai ir ilgai diskutavo apie „vyno stebuklą“. (Tai, beje, buvo ne ironiškas vyno knygos pavadinimas, 1968 m. Išleistas Bordo siuntėjo Edouardo Kressmano.)

koks yra 750 ml buteliukas

Jei pasakytume, kad pametėme šį vyno stebuklą, tai suprastume klausimą. Vyno mokslininkai balsu ir agresyviai sumenkino tokią mintį kaip magišką, net viduramžių mąstymą. Įvairių juostų cinikai - žurnalistai, vyndariai, vyno verslo rūšys - atmetė „vyno stebuklą“ kaip tik tiek tepalų, naudingų pardavimams, bet vargu ar tinka mandagiai vyno kompanijai.

Vis dėlto Sommas: Į butelį pristato vyną ir jo daugialypį grožį tik tokiu romantišku žodiniu, tiek vaizdiniu, tiek žodžiu, o poveikis panašus į gryną deguonį.

koks geras vaisinis vynas

Pvz., Vienas neskubantis filmo momentas yra apie meilę, net meilę, kurią įvairūs Europos vyno gamintojai, turintys senus akmens rūsius, turi ant sienų augantiems pelėsiams ir grybeliams bei vyno buteliams savo senoviniame, drėgmės skandintame akmenyje. urvus.

Šie gamintojai paaiškina, kodėl šie pelėsiai ir grybai, kai kurie iš jų panašūs į storą juodą vilną, galinčią apgaubti kiekvieną butelį, yra tokie svarbūs. Jie mums filtruoja orą. (Tai tiesa.) Parodyta, kad vyno gamintojai glosto šiuos įspūdingus augalus kaip mėgstama naminė katė. Šiuolaikinis vietinis sveikatos skyrius greičiausiai juos sustabdytų.

Vis dėlto šie gamintojai žino geriau. Ir jie teisūs. Aš mačiau daug tokių rūsių, ir, taip, stebiuosi. (Jei tikrai norite pamatyti pasakiškų pavyzdžių, eikite į šimtmečius senus rūsius Vengrijos Tokajo regione.)

Kada paskutinį kartą matėte ar girdėjote apie vyną? Kada paskutinį kartą girdėjote ar skaitėte apie iš pažiūros nepaaiškinamą puikių vynų paslaptį be kažkas nedelsdamas ir mikliai paneigė mintį terroir kaip tik tiek rinkodaros ar mito?

Mums visa tai yra romantika. Gerai, gerai, tai romantika. Bet taip pat stovi masyvių, senovinių sekvojų medžių giraitėje ir veltui bando suvokti tokių gyvybės formų didžiulę ir senovę. Ar tai romantiška? Jei taip, na, kas čia blogo? Jei ne kas kita, tai yra teisėtas būdas įvertinti pasaulio, kuriame gyvename, grožį nereikalaudamas, kad viskas turi būti kažkaip racionaliai paaiškinta - taigi ir pagrįsta.

Anksčiau esu pastebėjęs: „Šiandieniniams vyno naujokams reikia kažko trūkti: puikaus vyno stebuklo jausmo. Jei nėra vietos magijos, pasakyk man: iš kur tada puikūs vynai?

„Stebėtis puikiu vynu, - tęsiau, - ne romantizuoti, o suvokti tikrąją jo prasmę. Puikus vynas, kaip ir paukščių giesmė, iš esmės yra laukinis “.

kokie vynai dera su kokiu maistu

Niekas nepriversdavo manęs persigalvoti. Priešingai. Vyno romantika mums šiandien reikalinga labiau nei bet kada anksčiau. Ar ji kada nors išvyko? Ne man tai nėra - ir aš tikiuosi, kad taip pat ne tau.