„Prosecco“ vynai yra populiariausios Italijos kibirkštys. Nors tai dažnai palyginti su šampanu , jis gaminamas naudojant kitokį vynuogių rinkinį ir kitokį vyno gamybos būdą.
Kaip netrukus sužinosite, „Prosecco“ yra daugiau nei prieinami burbulai. Sužinokite daugiau apie šį įspūdingą kibirkštį, įskaitant tai, kaip pasirinkti „Prosecco“, skirtingus stilius, pagrindinį vyno gamybos regioną „Valdobbiadene“ ir kokius maisto produktus su juo derinti.
„Prosecco yra daugiau nei prieinami burbulai“.
„Prosecco“ gali būti gaminamas iš vienos vynuogės, tačiau jos kokybė yra daugybė.
koks skirtumas tarp krištolo ir stiklo
Kas yra „Prosecco“?
Techniškai „Prosecco“ yra putojantis vynas, kilęs iš Valdobbiadene regiono Veneto mieste, Italijoje.
Vynas gaminamas iš Prosecco vynuogių (dar vadinamų „Glera“) ir iš jo gaminamas vynas „Charmat“ putojantis metodas , kuris vynams suteikia maždaug 3 atmosferų slėgį.
Tai reiškia, kad „Prosecco“ burbuliukai paprastai tarnauja ilgiau nei alus (kurio slėgis yra maždaug 1,5 atmosferos), ir paprastai ne taip ilgai, kaip šampano (5–6 atmosferos slėgio).
Sužinok mano vyno ragavimo būdus
Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.
Apsipirk dabarPALYGINTI Gaukite daugiau informacijos apie Šampanas prieš Prosecco.
„Prosecco“ skonis Ar jis saldus, ar sausas?
Dauguma „Prosecco“ vynų gaminami sausuose, bruto stiliaus. Tačiau dėl vynuogių vaisių skonio žaliųjų obuolių, sausmedžio meliono, kriaušių ir sausmedžio jis dažniausiai atrodo saldesnis nei yra. Nors ir bruto yra populiariausias šiandien rinkoje parduodamo „Prosecco“ saldumo lygis, jei jų ieškosite, galite rasti saldesnių stilių. Štai kaip „Prosecco“ ženklinamas saldumu:
- Bendras 0–12 g / L RS (likęs cukrus) - iki pusės gramo cukraus vienoje stiklinėje
- Ypač sausas 12–17 g / L RS - šiek tiek daugiau nei pusė gramo cukraus vienoje stiklinėje
- Sausas 17–32 g / L RS - iki 1 g cukraus vienoje stiklinėje
Beje, jei dar neturėjote „Extra Dry Prosecco“, šis stilius suteikia puikią pusiausvyrą tarp „Prosecco“ vaisių, švelniai rūgščios ir subtilaus saldumo.
Kaip patiekti „Prosecco“
„Prosecco“ turėtų būti patiekiamas šaltas (38–45 ° F / 3–7 ° C), ir dauguma sutiks, kad geriausia „Prosecco“ taurė yra putojantis tulpių stiklas. Tulpių taurė yra ideali, nes ji yra aukšta ir plona, o tai padeda ilgiau išsaugoti burbuliukų švelnumą, o viršuje esanti didesnė lemputė padeda surinkti daugiau vyno gėlių aromatų.
Puikus „Mimosa“ vynas
Jei mėgstate tradicinius priešpiečius, „Prosecco“ yra mūsų mėgstamiausias tobulos mimozos pasirinkimas. Šio vyno vaisiai sustiprina apelsinų sulčių citrusinius skonius, o tai gerai žada priešpiečių stiliaus maistą. Beje, puiki mimoza yra 2 dalys putojančio vyno ir 1 dalis sulčių.
Išbandykite „Prosecco“ su Pietryčių Azijos maisto produktais, tokiais kaip Tailando, Vietnamo ir Honkongo stiliaus patiekalai. Iki Charlesas Haynesas
Maisto poravimas su Prosecco
„Prosecco“ yra stebėtinai universalus ir puikiai derinamas su įvairiausiais virtuvės žanrais ir patiekalais. Tai vienas iš tų vynų, kurį galima patiekti kaip aperityvą (prieš valgį), bet jis taip pat puikiai tinka šalia pagrindinio patiekalo.
„Prosecco“ poravimo ideologija yra naudoti jį kaip gomurio valiklį kartu su vidutinio intensyvumo maisto produktais (vištienos, tofu, krevečių ar kiaulienos patiekalais). Dėl saldžių aromatinių medžiagų ir burbuliukų „Prosecco“ puikiai dera su aštriais kariais ir Pietryčių Azijos patiekalais, tokiais kaip Tailando, Vietnamo, Honkongo ir Singapūro virtuvės patiekalai.
„Prosecco“ kokybės lygis yra skirtingas. Kai kurie aukščiausios pakopos „Prosecco“ vynai etiketėje net nenurodo „Prosecco“!
Patarimai, kaip rasti aukštos kokybės „Prosecco“
Klasifikacija matoma ant butelio kaklelio.
- „Prosecco DOC“: Labiausiai paplitęs „Prosecco“ kokybės lygis gali būti pasiektas devyniose provincijose, apimančiose Veneto ir Friuli-Venezia Giulia regionus.
- „Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore“ DOCG: Vynuogės sumaišomos iš mažesnio, labiau susitelkusio auginimo ploto tarp Valdobbiadene ir Conegliano kalvose. Žinoma, kad iš šių kalvų gaminami vieni koncentruočiausių „Prosecco“ vynų.
- „Asolo Prosecco DOCG“: Per upę nuo Conegliano-Valdobbiadene regiono galite rasti dar vieną mažesnį kalvų regioną, gaminantį puikius aukštos kokybės vynus. Vynai ant butelio (ir anksčiau - „Colli Asolani“) pažymėti „Asolo Prosecco“.
- „Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive“ DOCG: Vynai, pagaminti iš konkrečių Conegliano-Valdobbiadene komunų ar vynuogynų. Yra 43 komunos, kurias galima pažymėti kaip tokias.
- Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG: Vos 265 arų mikroregionas visai šalia Valdobbiadene (link Westside), paprastai laikomas vienu geriausių Prosecco terroyrų pasaulyje.
AR TU ŽINAI? Čia yra retas, natūralus Prosecco, vadinamas Col Fondo.
Kur gaminamas „Prosecco“
Geriausi vynuogynai yra kalvose aplink Asolani ir Valdobbiadene. pateikė Elena Zamprogno
Conegliano-Valdobbiandene regionas yra nuostabiai gražus žalių kalvų rinkinys, padengtas vynuogynais. Čia lyja gana daug, todėl geriausi vynuogynai dažniausiai būna pietiniuose šlaituose, kur yra geras drenažas ir švelnus vėjas, kuris džiovina vynuoges po jų kasdienio dušo. „Prosecco“ šioje srityje buvo gaminamas maždaug 300 metų (nors ankstesni stiliai greičiausiai nebuvo tokie putlūs).
Jei norėtumėte dalyvauti (ir turite nuotykių ieškotojų seriją), vienas svarbiausių regiono akcentų yra linksmos ir sudėtingos dviračių lenktynės, vadinamos „Gran Fondo Prosecco“ kuris audžia per kalvas. Dalyvauti gali visi, o jūs galite švęsti savo laimėjimą su regiono vynu.