Aštuoni ingredientai, taip pat sandėliukų kabės. Tai viskas, ko reikia norint pagaminti visą valgį nuo nulio. Įpilkite gerą butelį vyno už mažiau nei 20 USD ir gausite šventę šeimai ar draugams.
Mes esame linkę manyti, kad padažai yra papildomi, tačiau dažnai padažas paverčia paprastą baltymą maloniu patiekalu. „Chimichurri“ yra idealus pasirinkimas vasarai: jis yra gero skonio, ryškus ir žalias, todėl nereikia įjungti orkaitės.
Nors kai kurie receptai reikalauja maišymo, smulkinimas rankomis yra tradicinis argentiniečių metodas, ir manau, kad tai padeda išsaugoti kiekvieno ingrediento vientisumą ir neleidžia skoniams nutildyti. Be to, jūs pasirinksite spalvingą, mozaikinį padažą, o ne vienalytį žalią mišinį. Vis dėlto dėl to norėsite naudoti tik žolelių lapus. Aš paprastai mėgstu naudoti kuo daugiau - stiebų ir visko, bet čia norėsite, kad kiekvienas gabalas būtų nuoseklus, nes jūs negryninate mišinio.
Kažkas netradicinio šiame recepte yra nedidelis kalkių sulčių kiekis. Tai tikrai nėra autentiška, bet kai paragavau pirmojo padažo bandymo, tai privertė užsinorėti spausti citrusinių vaisių, todėl negalėjau atsispirti.
Sijono kepsnys - plonas, liesas pjūvis - suteikia greitą receptą ir suteikia gražią aliejaus padažo foliją. Tai lengva pasakyti, kai tai bus padaryta (kai išorėje susidaro parudavusi pluta, vidus išvirs iki vidutinio retumo), o tai užtrunka vos kelias minutes. Pagardinus tik druska ir pipirais, chimichurri gali blizgėti, o alyvuogių aliejaus naudojimas kepsnyje, o ne keptuvėje, padės sumažinti rūkymą, kai jūsų indas įkaista.
kiek laiko vynas gali būti atidarytas
Dengdami šaukštu užpilkite tiek padažo ar tiek, kiek norėtumėte. Bet kokį likučius chimichurri galima patiekti su kitais baltymais (pagalvokite apie vištieną ir baltą žuvį), be to, tai puikus marinatas ar salotų padažas. Tiesiog laikykite jį sandariame inde, esančiame šaldytuve, ir prieš naudojimą leiskite jam keletą minučių pabūti kambario temperatūroje.
Vyno poravimui žinojau, kad noriu kažko su „Cabernet Sauvignon“ - natūraliu kepsnių pasirinkimu. Syrah, Cabernet Sauvignon ir Merlot iš Pietų Ronos mišinys, Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 m , gerai tinka. Vynas turėjo malonų pikantiškų ir vaisių skonių derinį, jis puikiai derėjo su apdegusiomis, dūminėmis jautienos natomis, suteikdamas šio jau vasariško patiekalo savitarnos kepimo atmosferą.
Kepsnys su „Chimichurri“ padažu
Derinkite su prinokusiu raudonu mišiniu, pavyzdžiui, „Syrah“ ir „Cabernet“ pagrindu Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 m (89 taškai, 20 USD) iš Prancūzijos.
Paruošimo laikas: 15 minučių
Maisto gaminimo metas: 30 minučių
Bendras laikas: 45 minutės
Apytikslės maisto kainos: 30 USD
Ingridientai
- 4 sijono kepsniai, po 1/3 - 1/2 svaro
- Druska
- Pipirai
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus (plius daugiau - kepsnių dengimui)
- 1/4 puodelio raudonėlio, smulkiai supjaustyto
- 1/4 puodelio petražolių, smulkiai supjaustytų
- 2 didelės smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
- 1 arbatinis šaukštelis susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
- 1/4 puodelio raudonojo vyno acto
- 1 šaukštas kalkių sulčių
- Kalkių pleištai patiekimui (nebūtina)
1. Paglostykite kepsnius sausai popieriniu rankšluosčiu. Pagardinkite druska ir pipirais, aptepkite alyvuogių aliejumi ir palikite kambario temperatūroje, kol surinksite padažą.
2. Vidutiniame dubenyje sumaišykite raudonėlio, petražolių, česnako ir raudonųjų pipirų dribsnius. Išplakite alyvuogių aliejų, raudonojo vyno actą ir žaliosios citrinos sultis. Pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais ir atidėkite.
3. 5 minutes įkaitinkite ketaus keptuvę, esančią ties aukščiausia jūsų viryklės padėtimi (daugiau nei vidutinio aukščio, bet ne iki galo). Dirbdami partijomis, kad keptuvė nebūtų perpildyta, kepkite kepsnius 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol pradės formuotis ruda pluta. Perkelkite į pjaustymo lentą ir palikite 15 minučių pailsėti.
4. Supjaustykite kepsnius įstrižai, kad supjaustytumėte grūdus, perkelkite į patiekiamą patiekalą ir šaukštu chimichurri per viršų. Jei norite, patiekite su papildomu padažu ir kalkių pleištu. Patiekia 4 .