Virtuvės šefas Marcas Vetri pristatė savo Italijoje veikiančio „Philadelphia“ restorano „Fiorella“ iššokančią versiją Las Vegaso „Red Rock Resort“ liepos 10 d. Erdvėje, kurioje anksčiau buvo apdovanota „Excellence Award“ nugalėtoja Terra Rossa, „Osteria Fiorella“ šefą pažymi antrą kartą. ėmėsi savo flagmano visureigio koncepcijos Įstiklinta virtuvė Filadelfijoje ir tai brolių ir seserų vieta Las Vegaso „Palms“ kazino kurorte abu laikosi Vyno žiūrovas Restorano apdovanojimai.
naujas pasaulis ir senas pasaulio žemėlapis
Šį kartą atidarymas vyko ypač greitai, nuo sumanymo iki paleidimo užtruko tik maždaug du mėnesius, iš dalies stengiantis perkelti darbuotojus iš vis dar uždaromos Vetri Cucina.
„Red Rock vykdomoji komanda stebėjo mano„ Instagram “ir mėgo tai, ką darėme„ Fiorella “fililyje“, - pasakojo Vetri. Vyno žiūrovas elektroniniu paštu. Jis teigė, kad jo tikslas buvo sukurti „linksmą atmosferą, kad galėtumėte jaustis patogiai atvykdami kelis kartus per savaitę kartu su šeima, verslo klientais ar tiesiog draugais“, pateikiamą apgalvotomis detalėmis, pavyzdžiui, padėkliukais su senomis Vetri šeimos nuotraukomis.
Remiantis originaliu pertvarkytos 125 metų mėsininkų parduotuvės forpostu, „Osteria Fiorella“ siūlo išplėstinius pasiūlymus, pavyzdžiui, daug didesnę vyno programą, kurią sukūrė Vetri Cucina vyno direktorius Justinas Moore'as. „Kuklus maždaug 70 vynų pasirinkimas yra patogių vynų, kuriuos atpažins kaimynystėje esantys valgytojai, pusiausvyra, o tradicinių gamintojų ir regionų tradiciniai itališki variantai“, - sakė Moore'as. Sąraše yra geriausių butelių iš tokių regionų kaip Toskanos, Pjemonto ir Friulio. „Pinot Noirs“ iš Sonomos ir Oregono Willamette slėnyje yra reikšmingas, taip pat yra „slaptas sąrašas“, kuriame yra iki 200 papildomų variantų, kuriuos galima užsisakyti.
Meniu taip pat yra didesnis nei originalo, maišant įtaką Vetri kelionėms Šiaurės Italijoje ir jo auklėjimui Pietų Filadelfijoje. Virėjas apibūdina virtuvę kaip „tradicinio itališko maisto iš Italijos ir Amerikos raudonojo padažo virtuvės kryžių. Tiesiog smagus maistas be apsimetinėjimo “. Tai apima salotas, picas, antipasti ir dar daugiau, pasinaudojant kosmoso malkomis kūrenama orkaite. Taip pat yra rankų darbo makaronų, tokių kaip pappardelle su anties ragù ir cavatelli su brokoliais, taip pat minkštesni patiekalai. Collinas Dreizenas
José Andréso „America Eats Tavern“ uždaroma D.C.
Po dvejų metų Amerikos istorijos išryškinimo per vyną ir maistą praėjusio mėnesio pabaigoje Vašingtone, Džordžtauno rajone, uždarė virėjo José Andréso „America Eats Tavern“.
„Turėjome peržiūrėti visus savo nekilnojamojo turto įsipareigojimus, kad užtikrintume, jog vystomės besikeičiančioje verslo aplinkoje palaikydami savo svečius ir komandas“, - rašoma Andréso „ThinkFoodGroup“ pareiškime, kuriame taip pat padėkota personalui ir bendruomenei už palaikymą. Nuo 2019 m. Restorane buvo surengtas meistriškumo apdovanojimas už 100 ženklų vyno programą su stipriosiomis dalimis Virdžinijoje ir Kalifornijoje, kuriai vadovavo vyno direktorius Andy Myersas. Namų tematika papildė klasikinius amerikietiškus patiekalus, tokius kaip krevetės ir kruopos bei kepti minkštųjų lukštų krabai.
„Instagram“ įraše užkandinė užsiminė apie atidarymą kitoje vietoje, parašydama „tikimės, kad ateityje dar kartą peržiūrėsime šią koncepciją“, nors grupė nepateikė papildomos informacijos. „ThinkFoodGroup“ apima dešimtys restoranų visame pasaulyje, o dar 16 „Restaurant Award“ laureatų yra ispaniški tapas restoranai Šurmulys ir prabangus viešbučių restoranų tinklas turgus .
Andrésas buvo stokojančių bendruomenių advokatas visos koronaviruso pandemijos metu Pasaulio centrinė virtuvė . Nuo kovo iki gegužės „America Eats Tavern“ buvo Andréso valgio ruošimo ir aukojimo pastangų dalis. Julija Lombardo
Niujorko „Del Posto“ prisijungia prie retų ir geidžiamų vynų aukcionų restoranų sąrašo
Nors valgomasis lieka uždarytas dėl pandemijos atsargumo priemonių, Niujorko Didžiojo apdovanojimo laureatas Vietinis iš savo rūsio parduoda daugybę trokštamų ir retų rinkinių. Nuo liepos 24 d. Vyno mėgėjai ir kolekcionieriai turi galimybę užfiksuoti kai kuriuos iš daugiau nei 30 000 butelių, patekusių į aukciono bloką „Hart Davis Hart Wine Co“ Čikagoje.
„Tai sunkus laikas, todėl tai buvo proga surinkti kapitalą„ Del Posto “, bet ir pasidalinti puikia geriausių Italijos vynų istorija su vyno pasauliu“, - sakė „Hart Davis Hart Wine Co“ atstovas. Vyno žiūrovas el. paštu. Kitos vyno paskirties vietos turi laikėsi panašaus požiūrio pastaraisiais mėnesiais.
„Del Posto“ yra gerai žinomas dėl savo itališkos virtuvės patiekalų ir puikių itališkų butelių, ypač iš Pjemonto ir Toskanos, pasirinkimo. Harto Daviso Harto paskelbtame pranešime pažymėta, kad pirkėjai gali tikėtis „įspūdingo Barolo ir Barbaresco pasirinkimo iš Bruno Giacosa , Angelo Gaja , Bartolo Mascarello , „Giacomo Conterno“ ir Giuseppe Rinaldi , kartu su super toskaniečiais iš Tenuta dell’Ornellaia , Sasikaja ir Tignanello . '
Be Italijos vynų, brangus Burgundijos, Šampano ir spirituotų vynų pasirinkimas yra tarp daugiau nei 3400 siūlymų būsimame aukcione. Dalis pardavimo pajamų bus paaukota vaikų labdaros organizacijai, nors konkreti organizacija dar nebuvo nustatyta. Tayloras McBride'as
Prancūzijos Niujorko kerėtoja Vaucluse baigia 5 metų bėgimą
„Altamarea Group“ geriausio meistriškumo apdovanojimą laimėjusi „Vaucluse“ Niujorko Aukštutinėje rytinėje pusėje nebus atidaryta po kovo 16 d. Užbaigtas, prancūzų brasserie įkvėptas restoranas oficialiai uždarytas „atsižvelgiant į COVID-19 pandemiją“, sakoma bendrame pranešime. su Vyno žiūrovas .
Virtuvės šefas Arthuras Lee neseniai priėmė virtuvę ir kartu su kitais europietiškais patiekalais patiekė šiuolaikinių prancūziškų štampų, tokių kaip eskargotai, paštetai ir kepsnių fritai. Vyno direktorius Jonathanas Kearnsas valdė 625 asortimento vynų sąrašą, kuriame buvo beveik vien tik prancūziškos etiketės, o Burgundijoje, Ronos ir Bordo salose - išskirtiniai vynai. Ahmassas Fakahany ir šefas Michaelas White'o „Altamarea Group“ vis dar turi keletą kitų garsių vyno vietų, tokių kaip Didžiojo apdovanojimo laureatas Į gėles ir geriausio meistriškumo apdovanojimo nugalėtojas Potvynis Niujorke.- Julie Harans
Portlandas, Rūdos valstija, praranda ilgametį puikių valgių mėgėją
Portlando mieste, Ore, „Bluehour“ apdovanojimas laimėjo birželio 29 d., Kad jis nebebus atidarytas. Puikių patiekalų patiekimo vieta 20 metų buvo Portlando Pearl rajono dalis, tačiau koronaviruso krizės metu kenčia net kaimynystės pagrindinės dalys.
„Pelningo atnaujinimo perspektyvos gerokai sumenko tolimoje, po COVID ateities, kai atsitiktinis aptarnavimas, socialinis atstumas, tiesioginis aptarnavimas ir pristatymas yra svarbiausi bet kurio perspektyvaus restorano verslo plano elementai“, - savininkas Bruce'as Carey parašė „Bluehour“ „Facebook“ puslapyje. „Aš lieku dėkingas, kad„ Bluehour “per pastaruosius 20 metų galėjo atlikti tokį svarbų vaidmenį nuotaikingoje Portlando restorano scenoje.“
Vyno režisieriaus Fredericko Armstrongo vadovaujamoje vyno programoje dalyvavo 400 atrankų, pasižyminčių stipriosiomis savybėmis Kalifornijoje, Prancūzijoje ir Oregone, ir atitiko virėjo Ryano Gaulio regioninį itališką meniu. Kiti Carey meistriškumo apdovanojimų laimėtojai Portlande, Clarklewis ir 23Hoyt vis dar tikimasi atidaryti. Emmalyse Brownstein
Sekite naujausias restorano naujienas iš mūsų apdovanojimų nugalėtojų: užsiprenumeruokite mūsų nemokamas Privatus valgymo vadovas naujienlaiškį ir sekite mus „Twitter“ adresu @WSRestoAwards ir „Instagram“ svetainėje @wsrestaurantawards .