Pradedančiųjų Graikijos vynų vadovas

Senovės pasaulyje Graikija kadaise buvo viena iš svarbiausių vyno gamintojų. Tačiau, priešingai nei svarbus šalies vyno paveldas, šiuolaikiniai graikų vynai visai neseniai pasiekia likusį pasaulį.

Šiomis dienomis Graikija siūlo išskirtinę vyno vertę ir naujas veisles, kad išplėstumėte savo skonį!

Jei tik dabar sėdėtume čia ... Vinsanto Santorini saloje. Iki Frankas Lee

Šis vadovas suteiks jums: žemės klojimas ir atkreipkite dėmesį į 12 graikų vynų, kuriuos turėtumėte gurkšnoti dabar.

12 graikiškų vynų, kuriuos reikia ištirti

Assyrtiko
Moschofilero
Malagousia
Savatiano
Retsina
Agiorgitiko
Xinomavro
Rapsani raudonieji vynai
Kretos raudonieji vynai
Vinsanto
Maskatas iš Samoso
Mavrodaphne

12 graikų vynų, kuriuos reikia žinoti

Assyrtiko iš Santorinio

„Assyrtiko“ yra vienas geriausių vynų Graikijoje, gaminamas visoje šalyje. Įspūdingiausias Assyrtiko regionas yra jo kilmės vieta Santorini saloje. Tai liesas baltas vynas su pasiflorų, titnago ir citrinų skoniu, subtiliu kartumu ir sūrumu.

„Assyrtiko“, pažymėta „Nykteri“ („nith-frotė“), visada yra ąžuolas ir pasiūlykite daugiau citrinos brûlée, ananasų, pankolių, grietinėlės ir kepto pyrago plutos užrašų.

Vyno mokymosi pagrindai

Gaukite visų būtiniausių vynuogių mokymo priemonių, skirtų vynui.
kokios spalvos yra raudonasis vynas
Apsipirk dabar
Moschofilero iš Mantinea

Peloponeso centre, netoli Tripolio, auga „Moschofilero“ - puikus sausas, aromatingas baltasis vynas su persikų, popuri ir saldžiųjų citrinų skoniais. Kaip vynai amžiaus , juose atsiranda daugiau nektarino ir abrikosų skonio su skrudintų lazdyno ar migdolų natomis. Tiems, kurie mėgsta „Moscato d’Asti“, tai yra puiki nauja veislė, kurią reikia ištirti.
Malagousia iš Šiaurės Graikijos

Baltoji vynuogė „Malagousia“ yra naujesnis atradimas po to, kai ją viena pati prikėlė Šiaurės Graikijos vyninė, vadinama „Ktima Gerovassiliou“ (žodis „ktima“ yra tarsi „dvaras“ arba „pilis“).
santa ynez slėnio vyninės žemėlapis

Šie vynai siūlo sodresnį baltojo vyno stilių, beveik kaip kryžminimas Viognier ir Šardonėjus , su persikų, žaliųjų citrinų, apelsinų žiedų ir citrinų aliejumi, visi surišti minkšta, vaisine danga.
Savatiano iš Centrinės Graikijos

Gerai pagamintas „Savatiano“ siūlo saldaus medunešio, žalio obuolio ir kalkių skonį su dilgčiojančiu rūgštumu, panašų į Chablis . Kai senas ąžuolas, „Savatiano“ tiekia citrinos varškę, vašką, kultūrinį grietinėlę, paliestą citrinos duonos natų ir kreminį vidurinį gomurį, kurios struktūra ir apdaila yra panaši į Baltoji Burgundija . „Savatiano“ yra stebinantis atradimas iš vynuogių, kurios ilgą laiką buvo laikomos graikiško vyno trūkumais.
Retsina iš Centrinės Graikijos

Graikijos specialybė yra baltasis vynas, užpiltas Allepo pušies sultimis. „Retsina“ vynai turi sėmenų aliejaus ir kalkių žievelės aromatą, kurie sukelia obuolių ir rožių skonį, subtilaus pušies, druskingo paviršiaus. Retsina vynai, pagaminti iš „Assyrtiko“ vynuogių, paprastai būna kampuotesni pagal savo stilių (tačiau sensta ilgiau).

Priešingai, „Retsina“ vynai, pagaminti iš „Savatiano“ vynuogių, yra dosnesnio skonio, prinokusių obuolių ir persikų skonio, o gomuryje - aliejingos tekstūros. Tik aštuoni gamintojai žino, ką daro su šiuo vynu, todėl rinkitės protingai!
Agiorgitiko iš Nemėjos

„Agiorgitiko“ (Ah-your-yeek-tee-ko) - gerai žinomas vynas iš Nemėjos, Peloponeso regiono, kuris labiausiai žinomas dėl šių vynuogių. Šie raudonieji vynai yra pilnaviduris su saldžiųjų aviečių, juodųjų serbentų, slyvų padažo ir muskato skoniu su subtiliais karčiais žoleliais (šiek tiek panašiais į raudonėlius) ir lygiais taninai .

Vynai yra dosnūs ir vaisiški, panašūs į savo stilių Merlotas , bet su šiek tiek daugiau prieskonių. Rausvieji vynai, pagaminti iš „Agiorgitiko“, turi nuostabias aviečių natas su prieskoniais ir ryškią giliai rausvą spalvą.
Xinomavro iš Naoussa

Xinomavro yra vadinamas „Graikijos Barolo“, kur jis auga Naoussa ir Amyndeo regionuose, nes vyno skonis gali būti nuostabiai panašus į Nebbiolo su tamsiais vyšnių vaisiais, saldymedžiu, kvapiaisiais pipirais ir retkarčiais subtiliomis pomidorų natomis, turinčiomis daug tanino ir vidutinio rūgštingumo rūgštį.

Naoussa mieste vynuogynai yra daugiausia ant kalkių turinčių molio dirvožemių (mergelių), kurie šio regiono vynams „Xinomavro“ suteikia papildomos struktūros (tanino) ir drąsiau vaisių savybės. Tai geri vynai rūsiui!
baltas arba raudonas vynas su kumpiu
kiek ozo vyno butelyje

„Xinomavro“ mišiniai iš „Rapsani“

Olimpo kalno šlaituose regione užauga raudonos Xinomavro mišinių raudonos vynuogės ant uolų. Būdingi maišyti vynai, kuriuose vyrauja „Xinomavro“ ir aštrūs aviečių, anyžių, pankolių, vyšnių ir retkarčiais alyvuogių ar pomidorų skoniai.

Vyno taninai gomuryje susidaro lėtai (bet tikrai!). Jei tau patinka Rona susimaišo , Rapsani yra Graikijos Rona, todėl turėtumėte jį įtraukti į savo sąrašą.
Graikijos GSM mišiniai iš Kretos

Prie piečiausios Kretos salos rasite vieną šilčiausio vyno klimatą žemėje. Kartais maišomos vietinės Kretos, Kotsifali ir Mandilaria raudonos vynuogės Syrah sukurti vyną su saldžiais raudonųjų ir juodųjų vaisių skoniais, cinamonu, kvapiųjų pipirų pipirais ir sojų padažu, minkštesnio saldaus tanino apdaila. Šis vynas yra labai lygus ir vaisinis.
„Vinsanto“ iš Santorinio

Taip pat Santorini saloje rasite „Vinsanto“, saldų saulėje džiovintą vyną, kuris labiau kvepia raudonuoju vynu, nors jis gaminamas iš baltųjų Assyrtiko, Aidani ir Athiri vynuogių!

Baltoji vynuogė „Malagousia“ yra naujesnis atradimas po to, kai ją viena pati prikėlė Šiaurės Graikijos vyninė, vadinama „Ktima Gerovassiliou“ (žodis „ktima“ yra tarsi „dvaras“ arba „pilis“). Šie vynai siūlo sodresnį baltojo vyno stilių, beveik kaip Viognier ir Chardonnay kryžius, su persikų, kalkių, apelsinų žiedų ir citrinų aliejumi, susietais kartu su minkšta, vaisine apdaila. Šie vynai turi aviečių, razinų, džiovintų abrikosų aromatą. , maraschino vyšnios ir kartais dažai skiedžiami (iš aukštesnio lygio) Lakus rūgštingumas - pvz., „Nagų lako“ kvapas). Nors kvapas iš pradžių sulaiko, jus suvilios kontrastingi saldūs vaisiai ir kartūs skoniai, kuriuos sukelia pastebimi vyno taninai (staigmena baltam vynui!).
Samoso maskatas iš Samoso

„Muscat of Samos“ yra įvairių stilių, nuo sauso iki saldaus, bet taip pat su aromatiniu „Muscat“ ličiu ir parfumerinėmis natomis. Vienas populiariausių stilių yra „Vin Doux“, kuris yra mistelė (šviežių „Muscat“ sulčių ir „Muscat grappa – muscat spirit“ mišinys), siūlantis saldaus marmelado, ličio ir turkiško skonio skonio, kurio apdailoje subtilios šieno natos (būdinga iš grapos).
kaip gaminti košerinį vyną
Mavrodaphne mišiniai iš Peloponeso arba Kefalonijos

Iš visų Graikijos vynų tai turi daugiausiai galimybių tobulėti. Paprastai iš „Mavrodaphne“ gaminamas saldus, vėlyvas derlius, raudonojo vyno skonio razinos ir „Hershey's Kisses“ su traškiais aukštais taninais. Kai kurie gamintojai išmano ir sumaišo jį su kitomis vynuogėmis.

„Agiorgitiko“ gamina turtingą, pilną ir minkštą sausą raudoną vyną su gervuogių, vyšnių ir saldymedžio natomis. Mes tikimės paragauti daugiau šių sausų „Mavrodaphne“ mišinių!