Kiek galite pagerinti skonį dekantuodami vyną? Šiame vaizdo įraše mes ištyrėme 3 vyno dekantavimo būdus, įskaitant prieštaringą hiper dekanteris metodas.
3 vyno dekantavimo būdai
- Dekanteris: Klasikinis ir „lėčiausias“ metodas yra pilti vyną į stiklinį indą su dideliu paviršiaus plotu. Mes turime visą sąrašą dekantavimo laikai čia.
- Aeratorius: Šie nedideli prietaisai burbėdami orą burbuliuoja per vyną ir taip sukuria greičio dekanterį. Šiuos galite pasiimti savo draugiško vyno tinklaraščio parduotuvė.
- Hyper dekanteris: Iš esmės jūs maišote vyną maišytuve! Peržiūrėję vaizdo įrašą, galite pabandyti gerai pagalvoti prieš tai išbandydami namuose.
Iš esmės, dekanteris padidina vyno paviršiaus ir oro santykį.
Kurį vyną dekantuoti?
Dekantavimas yra geras dalykas, kurį reikia praktikuoti visuose raudonuose vynuose, ypač dėl prieinamesnių pasirinkimų. Iš esmės paprastas procesas, kai dedant daugiau deguonies, dekantuojant vyną, geriau kvepia ir skonis sklandžiau.
Tačiau raudonas vynas nėra viskas, ką galite dekantuoti. Yra net retos aplinkybės kai turėtumėte dekantuoti šampaną.
Kaip vyksta dekantavimas?
Kai vynai gaminami ir išpilstomi į butelius, daugelis jų gaminami redukcinėje (trūksta deguonies) aplinkoje. Daugelis gamintojų naudoja šį metodą norėdami gaminti ilgesnio senėjimo gebėjimus turinčius vynus. Tačiau kadangi vynas visą savo būvio ciklą vis dar keičiasi, jis griebiasi kitų elementų, kad sukurtų aromatinius junginius ir polifenolius ( taninai - džiūstantis, sutraukiantis vyno skonis).
Čia viskas tampa funky.
Sužinok mano vyno ragavimo būdus
Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.
Apsipirk dabar
Priešingai apsisprendę, nusprendėme išbandyti hiperaktyvųjį vyną.
Deguonies neturinčioje aplinkoje cheminė reakcija deguonį dažnai pakeičia siera, o tai sukuria kvapo neturinčių kvapų junginių grupes. Taigi, iškart, kai užšokate butelį, jis įkvepia šiuos juokingus česnako ar mėsos ar net plastiko aromatus, kol vynas nespės išsiskleisti.
Be to, dekantavimas sušvelnina sutraukiantį taninų skonį. Deguonis atlieka sudėtingą vaidmenį tanino polimerizacijoje (kaip taninai susidaro ir keičiasi bėgant laikui vynui), nors tai nėra iki galo suprantama (apie tai yra įdomus šaltinių straipsnis!).
Taigi, kaip dėl hiperdekantavimo?
Hyper-decanting buvo įdomus eksperimentas, bet ne tai, ką mes rekomenduotume.
- Tai pašalino kvapus, todėl vynas kvepėjo keistai kaip degtinė.
- Tai sušvelnino taninų išraišką skonyje, tačiau vynas prarado savo unikalų pobūdį.
Jei ieškote aeratoriaus, mes jus padengėme! Pirmą kartą su „Vinturi“ buvau supažindintas dirbdamas vyno baruose dar 2008 m. Jei nenorite laukti dekanterio, tai yra programėlė tau!
Pirkti dabar