Košerinis vynas gaminamas kaip ir kitas stalo vynas su papildomomis taisyklėmis, kad jis atitiktų žydų mitybos įstatymus. Kad vynas būtų laikomas košeriniu (jidiš kalba - „tinkamas“ arba „tinkamas“), jis turi būti gaminamas prižiūrint rabinui. Vynas turi būti tik iš košerinių ingredientų (įskaitant mieles ir smulkinimo medžiagas), ir jis turi būti perdirbamas naudojant įrangą, patvirtintą rabinui, kad būtų galima gaminti košerinius vynus. Negalima pridėti jokių konservantų ar dirbtinių dažiklių. Vyną - nuo vynmedžio iki vyno taurės - gali tvarkyti tik šabą stebintys žydai, nebent vynas yra mevušalas .
Mevushalas vynus, skirtingai nei įprastus košerinius, gali tvarkyti ir patiekti ne žydai. Būti svarstomam mevušalas , vynas turi būti pašildytas iki 185 laipsnių F. Ilgalaikis aukštų temperatūrų poveikis gali pakenkti vyno charakteriui, tačiau gamintojai sukūrė greito pasterizavimo metodus, kurie sumažina poveikį vyno skoniui.
„Tiesiog prieš pastaruosius penkerius ar šešerius metus žaibinė pasterizacija buvo pradinėje stadijoje, mes ją pakoregavome, todėl dabar ji yra tikslesnė ir tikslesnė“, - sakė Jay Buchsbaumas, „Royal Wine Corp“ rinkodaros viceprezidentas. 'Tuo pačiu metu, kai tai patenkina atsižvelgiant į rabinų reikalavimus, mes nenorime pakenkti vynui “.
Velykuose, gaminamuose Velykos, taip pat neturi būti tam tikrų priedų, tokių kaip kukurūzų sirupas ir ankštiniai augalai. Daugelis košerinių vynų jau yra patvirtinti Velykoms, tačiau „Concord“ pagrindu pagamintų vynų (tokių kaip „Manischewitz“), kurie yra saldinami kukurūzų sirupu, gamintojai privalo gaminti specialius „košerinius pasėlius“ butelius, kurie yra paženklinti etiketėmis.