Daugelį raudonųjų vynų reikia dekantuoti. Norėdami pagerinti skonį, taip pat galite dekantuoti įperkamus vynus. Dekantavimo laikas svyruoja nuo maždaug Nuo 30 minučių iki daugiau nei 3 valandų priklausomai nuo vyno veislės ir amžiaus. Čia pateikiamas įvairių vyno rūšių dekantavimo laikas. Kadangi kiekvienas vynas yra skirtingas, periodiškai patikrinkite, ar jūsų vynas nėra „tinkamas“.
kiek kainuoja raudonasis vynas
Kiek laiko reikia dekantuoti vyną?
Daugelis iš mūsų geria raudonuosius vynus 2–10 metų ženklu, todėl šie patarimai pritaikyti įprastiems gėrimo įpročiams.
Raudoni vynai
- Zinfandelis: 30 minučių
- „Pinot Noir“: 30 minučių (pvz., Raudona Burgundija)
- Malbecas: 1 valandą
- Grenache / Garnacha mišinys: 1 valanda (pvz., Côtes du Rhône, Priorat, GSM)
- „Cabernet Sauvignon“ arba „Merlot“: 2 valandos (pvz., Bordo)
- „Petite Sirah“: 2 valandos
- Tempranillo: 2 valandos (pvz., Rioja, Ribera del Deuro)
- Sangiovese: 2 valandos (pvz., Brunello di Montalcino, Chianti)
- Senovinis uostas ir Madeira: 2 valandos
- Mourvèdre / Monastrell 2-3 valandos (pvz., Bandolis)
- Dão ir Douro Raudonieji: 2–3 val
- Syrah / Shiraz: 2–3 val
- Nebbiolo 3+ valandos (pvz., Barolo, Barbaresco)
Baltieji vynai
Daugelio baltųjų vynų nereikia dekantuoti, iš tikrųjų, jei vynas yra labai aromatinis, dekantavimas gali pakenkti. Tačiau kartais baltųjų vynų skonis yra funky panašus į garuose virtus grybus, o dekantavimas tai ištaisys! Šis skonis yra įprastas sotūs baltieji vynai nuo vėsesnio klimato kaip baltas Bourgogne (pvz., Chardonnay). Dekantuojama apie 30 minučių.
„Aš linkęs dekantuoti daugumą vynų, kuriuos reikia dekantuoti prieš pat atvykstant svečiams, taupant tik senus butelius, kuriuos reikia dekantuoti prieš pat patiekiant.“ Jancis Robinson, Vyno ekspertas
Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.
Viskas ko jums reikia išmokti ir paragauti pasaulio vynų.
Apsipirk dabarPatarimai
Į ką atkreipti dėmesį dekantuojant žvake ar žibintuvėliu. Nuosėdos kartais vadinamos „dūmais“
- Jaunesni ir daugiau taninas , tuo ilgiau reikės dekantuoti.
- Dvigubas dekantavimas greitai dekantuoja a 'uždaryta' raudonas vynas. Tiesiog supilkite vyną iš dekanterio atgal į butelį ir pakartokite, jei reikia.
- Galite sukti savo dekanterį.
- Vyno aeratoriai yra greitesni už dekanterius, tačiau nerekomenduojami brandintiems vynams.
- Įrodyta, kad hiper dekantavimas (vynas maišytuve) labai pagerina drąsių raudonųjų vynų ir įperkamų vynų aromatą ir skonį.
- Sužinokite, kaip dekantuoti nefiltruotas vynas virš žvakės (ar net išmaniojo telefono žibintuvėlis).
- Galite naudoti nerūdijančio plieno filtrą sustabdyti dalelių patekimą į vyną.
- Nešildykite vyno, kai jį dekantuosite. Vynas yra jautrus temperatūrai .
- Dekantavus vyną, jo negalima anuliuoti.
- Daugelis raudonųjų vynų išlieka vos 12–18 valandų po to, kai juos dekantuoja.
Kaip sužinoti, ar jūsų vynas yra paruoštas
Šis patarimas yra daugiau apie tai, kaip pritaikyti savo lūkesčius ragaujant vyną prieš pradedant dekantuoti, kad gautumėte kontrolę. Jei vynas anksti skanus, gerkite jį!
- Pradėkite ragaudami Jei vaisių yra labai mažai, per daug taninų ar sunku nustatyti kvapus, tai reiškia, kad vynas yra 'uždaryta' ir reikės dekantuoti.
- Bandykite vėl. Dekantuokite rekomenduojamą laiką ir dar kartą paragaukite. Jei vynas mažai pasikeitė, tęskite laukimą (30 min. – 1 val.)
- Nepasirengusi? Jei vynas bus paruoštas, jis bus pastebimai malonesnis ir aromatingesnis. Tu turėtum užuosti vaisių skoniai . Žinosite, kad jis paruoštas, nes turėsite valdymą. Jei jis vis dar nėra paruoštas, pabandykite jį sukti , dvigubai dekantuoti arba aeruoti.
Kaip ilgai yra per ilgai?
Paprasčiau tariant: jei jis kvepia actu ... tai buvo per ilgai.
Butelyje vynas dėl ko yra praktiškai komos būsenos labai mažas deguonies lygis . Dekantuojant įvedamas deguonis, kuris išskiria aromatus ir skonius tačiau tai taip pat padidina cheminių reakcijų, dėl kurių vynas suyra, greitį. Kai vynas suyra, dėl cheminių reakcijų susidaro didelis acto rūgšties kiekis (jums, vyno geekams: lakus rūgštingumas). Acto rūgštis yra ta pati acto rūgštis, pasižyminti aštriu skoniu ir deginanti nosį ir gerklę.
Aukščiau nepateiktas vynas?
- Senas raudonas vynas:
- 20 metų ir vyresni sausieji vynai geriausiai dekantuojami prieš pat patiekiant. Jei jo yra mažiau, periodiškai patikrinkite ragaudami nedidelį mėginį, kad įsitikintumėte, ar taninai išlyginti ir aromatai yra daugiau.
- Visiškai raudoni raudoni:
- Tokiems vynams, kaip „Aglianico“, „Barbera“, „Charbono“, „Sagrantino“ ir kitiems beveik nepermatomiems raudoniesiems vynams, turintiems daug taninų, reikės ilgiau nei 3 valandas dekantuoti.
- Vidutiniškai raudoni:
- „Bonarda“, „Cabernet Franc“, „Dolcetto“, „Montepuliciano“, „Lagrein“ ir kitus vidutinio skonio raudonus vynus, kurių spalva pusiau permatoma ir vidutiniai taninai (ir dažnai labai rūgštūs), galima dekantuoti 1 valandą.
- Šampanas:
- Jei manote, kad burbulai pašalina puikų jauną senovinį šampaną, pabandykite jį patiekti a kupė stiklo ar gaublio stiliaus aromatinė (t. y. Burgundijos) stiklo.
Turite daugiau klausimų apie dekantavimo smulkmenas? Palikite komentarą žemiau!