Nesvarbu, važiuojame autobusu ar važiuojame „Porsche“, visi norime gerų puikių skonių vynų pasiūlymų. Vienintelė šio paprasto noro problema yra ta, kad vynas yra ribotas išteklius ir jis nuolat keičiasi, todėl lengva įstrigti vyną supančiuose grioveliuose ir nusivilti. Taigi, kyla klausimas:
vyno ir maisto derinimo meniu
Kaip greitai prisitaikyti prie nuolat besikeičiančios vyno rinkos?
Vynas yra pusiau ironiškas plakato vaikas „niekas nesikeičia“.
Mes, žinoma, rekomenduotume jums užsiprenumeruokite „Wine Folly“ leiskite mums padėti jums sužinoti, kur ieškoti vynų ir kaip geriau išugdyti gomurį. Sąžiningai, jei esate protingas pirkėjas, viskas, ką tikrai turite žinoti, yra: nepakankamai įvertinti vyno regionai, nuvertintos vynuogės ir labai produktyvūs derliaus metai yra tai, kur ieškoti nuostabių vynų, turinčių puikių vertybių.
geriausiai įvertintas rožių vynas 2016 m
Vyno mokymosi pagrindai
Gaukite visų būtiniausių someljė įrankių, skirtų vyno mokymui.
Apsipirk dabarNevertinami vyno regionai
Visi (ir * tikrai * jų mama) žino apie tai „Napa Cabernet“ , Burgundijos „Pinot Noir“ ir Toskanos Brunello di Montalcino . Be abejo, šie vynai yra kai kurie brangiausių vynų pasaulyje. Bet, jei ieškote nuostabių vyno vertybių, nevažiuokite šiais daug keliaujamais keliais.
Stebina tai, kad, kaip ir gerai prisijungę šiandien, vis dar yra šimtai regionų, gaminančių nuostabius vynus, apie kuriuos žmonės vis dar nekalba. Imk Madrido vynai, pavyzdžiui. Tai nedidelis aukšto lygio vynuogynų plotas centrinėje Ispanijos dalyje, tyliai gaminantis nuostabiausius „Cabernet“ mišinius „Syrah“ ir „Garnacha“ planetoje (ypač „Garnacha“!). Vis dėlto šis regionas nesulaukia daug spaudos, nes nesusitelkia į patį rinkodarą.
Vėl kalbėdamasis su išmaniuoju pirkėju, štai kas yra, kur pradėti ieškoti. Šie mažiau žinomi regionai pastaruoju metu išmušė mūsų kojines:
Keli regionai, norėdami rasti didelius, drąsius ir sodrius vynus
- Douro slėnis, Portugalija: Žinomas daugiausia dėl portveino, tai sausieji vynai iš šios vietovės sukels galvą. Douro raudonos yra juodos spalvos juodos spalvos, lygiomis dalimis vaisių ir dulkėtų mineralų.
- Apulija, Italija: „Primitivo di Manduria“ yra tik viena iš daugelio staigmenų, kurias atrasite batas Italijos.
- Jekla ir Alikantė, Ispanija: Tai yra du Ispanijos regionai, kuriuose gaminami puikūs raudonieji vynai tiek su „Cabernet Sauvignon“, tiek su regioninėmis vynuogėmis „Monastrell“ (dar žinomas kaip „Mourvèdre“).
- Kolumbijos slėnis, Vašingtonas: Dabar, Vašingtono valstija yra vieta už ypač vertingus raudonus iš JAV.
- Lodi, Kalifornija: Tai masinis regionas, turintis labai ilgą vyno gamybos istoriją Kalifornijos centriniame slėnyje. Tikėkitės drąsių, dūminių raudonųjų vynų iš daugelio senų regiono vynmedžių.
- Roussillon, Prancūzija: Tai regionas, kuris beveik liečia Ispanijos sieną. Laikykite atmerktas akis Maury sek , super vertė GSM mišinys.
- Sicilija, Italija: Tiek daug vertingų vynų, kuriuos galite išbandyti iš „Cab“ tipo, Neronas d'Avola , į Pinot panašų, Nerello Mascalese . Jūs taip pat nustebsite Grillo –Citrininis baltasis vynas.
Keli regionai, norėdami rasti lankstius, elegantiškus ir mineralais varomus vynus
- Naoussa, Graikija: Jei užmerksite akis ir paragausite šio vyno, pagaminto iš „Xinomavro“, nustebsite, koks jis panašus į „Barolo“.
- Umbrija, Italija: Palikite Toskanos ir Brunello ažiotažą į aukštesnio lygio Umbrijos vynuogynus, todėl neįtikėtina Sagrantino ir Sangiovese.
- Bierzo, Ispanija: Jei mėgstate europietiškus vynus, pasidomėkite Mencia pagrindu pagamintas vynas.
- Urugvajus ir Brazilija: Nemanote, kad Urugvajus ar Brazilija gamins tokius elegantiškus vynus (juk tai „naujasis pasaulis“?). Nustebsite atradę subalansuotą Brazilijos „Merlot“ ir „Urugvajaus“ struktūrizuotas, tačiau elegantiškas „Tannat“. Tiesiog uždenkite etiketę ir nė vienas nebus išmintingesnis.
- Patagonija, Argentina: Pietuose, aplink Neuquén miestą, vyksta visai kitas Argentinos vyno pramonės veidas. „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“ rodo rimtą potencialą.
- Villány, Vengrija: „Kékfrankos“ (kuris taip pat žinomas kaip „Blaufränkisch“) gamina gilius, perinčius vynus klasikiniu beveik į Bordo panašiu stiliumi, kuris kartais maišomas su Cabernet Franc. Eik Vengrija!
- Mendocino, Kalifornija: Mendocino yra vienas įdomiausių Kalifornijos regionų, kuriuose šiuo metu yra vėsaus klimato Chardonnay ir Pinot Noir. Keista, kad kainos vis dar yra pagrįstos.
P.S. Yra daug daugiau nei tik šie. Tai tik startuolių sąrašas!
kodėl raudonasis vynas geriau nei baltasis vynas
Mėgstate „Pinot Noir“? Jums gali patikti kai kurios iš anksčiau išvardytų veislių.
Nevertinamos vynuogės
Po kelių greitų paieškų „Wine Spectator“ reitingų duomenų bazėje buvo surasta 25 151 „Cabernet Sauvignon“ vynai ir tik 31 „Bobal“ vynas. Taip nėra todėl, kad Bobalas yra reta vynuogė. Tiesą sakant, tai viena iš labiausiai pasodintų raudonųjų Ispanijos vynuogių. Tai nėra taip gerai žinoma ir dėl to didžioji jo dalis naudojama vidutiniams vynams. Beje, kelios vyno daryklos gamina skanius, dar pliušinius raudonus, kurių butelis yra tik apie 10 USD. Tokią kainą sunku įveikti! Taigi, įpraskite tyrinėti vynuogių veisles, apie kurias galbūt dar negirdėjote. Ir prisimink, jei gyvenimas tau duoda blogo vyno, padaryti Sangriją.
Norėdami pradėti, pateikite keletą mažiau žinomų veislių, kurios mus nustebino neseniai:
Raudonos vynuogės
- Montepulciano: Tai ilgai buvo laikoma išmetama vynuoge, kol Abrucų gamintojai suprato, kad tai jų pasididžiavimas ir džiaugsmas. Vis dar yra tam tikrų variantų, bet jums bus gerai ieškoti vyninių, turinčių gerus įvertinimus arba kurie yra pristatomi Metinė Gambero Rosso knyga
- Monastrell: Tai brangu, kai Prancūzijoje jis vadinamas „Mourvèdre“, tačiau Ispanijoje - „Monastrell“ ir tai yra daug pigiau!
- „Touriga Nacional“: „Touriga“ tikrai yra Portugalijos čempionė raudona, su mielu panašumu į Cabernet Sauvignon arba Bordo mišiniai.
- Alicante Bouschet: Dar vienas radinys iš Portugalijos (na, ne iš pradžių), gaminantis gilius, gausius raudonus vynus, kurių apdaila yra dūminė ir saldi.
- Pinotage: Pietų Afrikos savieji giliai juodos vynuogės siūlo aistrą taurėje.
- Bonarda: Kas per velnias? Norite pasakyti, kad Argentina Bonardos gobos ir dar niekas apie tai negirdėjo? Sheesh.
- Karignanas: Jūs manote, kad 40 metų būtų pakankamai laiko įrodyti senas vynmedis Carignan iš tikrųjų yra puiku.
Baltosios vynuogės
- Assyrtiko: Chablis, tu geriau saugokis!
- Garganega: Garsiau žinomas kaip Soave , gaminantys puikius į Pinot Gris panašius persikų skonius.
- Vermentino: Atsitraukite nuo „Sauvignon Blanc“, Vermentino yra čia.
- Kriketas: Puikus mineralinis baltasis vynas.
- Grenache Blanc: Šis yra žaidimų keitiklis. Jūs galvojate, kad geriate lengvą baltą vyną, tada pradedate ragauti šio vyno struktūrą ir kūną. Grenache Blanc yra augintojas, o ne dušas.
- Marsanne: Tai panašu į tai, kad Chardonnay ir Viognier padarė gražų kūdikį (nors jie visai nesusiję).
- Chenin Blanc: Ši vynuogė yra gana gerai žinoma (ir brangiai kainuojanti) iš Prancūzijos, tačiau OMFG, mes negalime patikėti, kad niekas nesuprato Didžiausia Pietų Afrikos paslaptis!
P.S. Vėlgi, turėjome atsikratyti vos septynerių, kad galėtume pateikti tvirtą startuolių sąrašą.
ar galite išgerti vyno ant keto
Pernelyg produktyvūs derliaus metai
Tyrinėjant derliaus metus nebūtinai reikia patekti į smulkmeną (nors tai gali būti smagu!). Svarbu savęs paklausti: „Ar derliaus produkcija buvo atitinkamame regione?“ Jei taip buvo, galite lažintis, kad to vynmedžio iš šio regiono rinką užplūdo daugybė vyno.
Vyno derliaus žvalgyba
Gaukite išsamią informaciją patys! Čia yra trys mūsų mėgstamiausi šaltiniai informacijai apie vyno derlių. Paskutinis (Jancis) yra daug išsamesnis ir naudingesnis tiems, kurie yra biz!