Tiems, kurie mėgsta turtingą „Chardonnay“, Sauvignon Blanc-Sémillon mišiniai yra retas baltas vynas, kurį verta ištirti.
Šiame vaizdo įraše mes palyginame du regionus (Bordo ir Vašingtono valstijas), dėl kurių Sauvignon Blanc-Sémillon susilieja į sodriai turtingą stilių.
Prancūziškų vynų paslaptis prasideda nuo jų vyno regionų
Daugelis žmonių „Sauvignon Blanc“ žino kaip lengvą, veržlų vyną su žolelių, bet dar tropikų skoniais. Vis dėlto kai kuriems „Sauvignon Blanc“ skiriamas specialus apdorojimas fermentuojant naują ąžuolą (ir dažnai maišomas su Semilonas ).
Naujasis ąžuolas sukuria labai skirtingą tekstūrą ir skonį, nei esame įpratę prie šios veislės.
„Sauvignon Blanc“ visada bus žolinis, niuansuotas vynas, tačiau ąžuolas ir mišinys „Sémillon“ prideda bičių vaško, prinokusių atogrąžų vaisių, kreminio vidurio gomurio sluoksnius ir švelniai ilgą apdailą. Drool.
Šiame vaizdo įraše paragavau:
Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.
Viskas ko jums reikia išmokti ir paragauti pasaulio vynų.
Apsipirk dabar
„Chateau Doisy-Daëne“
Ši vyninė yra Sauternes apeliacija Bordo. Šiame regione daugiausia gaminami auksinės spalvos saldūs balti vynai su „Sauvignon Blanc“ ir „Sémillon“. Tačiau tais metais, kai saldaus vyno gamyba nėra optimali, gamintojai gamina sausus vynus, kurie klasifikuojami pagal Bordo pavadinimą.
„Doisy-Daëne“ yra gerai žinomi Bordo vynuogininkystės ir enologijos studentai, nes jų savininkas turi ilgą mokymo istoriją, ypač baltojo vyno gamybos srityje!
„Delille“ rūsiai
Vakarinėje valstijos dalyje Vašingtono valstija gali būti drėgna ir lietinga, tačiau rytinėje pusėje ji yra gana sausa! Pagrindinis Vašingtono vyno gamybos regionas Kolumbijos slėnyje pasirodė esanti išskirtinė prancūziškų vyno veislių vieta.
Dešimtame dešimtmetyje įkurta „Delille“ įkvėpimo sėmėsi iš Bordo regiono, gamindama daugiasluoksnius mišinius. Garsiausias jų vynas yra raudonas mišinys, vadinamas „D2“, tačiau „Chaleur Blanc“ siūlo puikų pavyzdį, ką Vašingtono valstija daro su šiuo mišiniu.
„Sauvignon Blanc-Sémillon“ mišinių istorija
Raudonojo vyno veislės sudaro daugiau kaip 90% pasodinimų Bordo. Bet jei ieškosite visame regione, rasite keletą vietų, pvz., Entre-Deux-Mers, Graves ir Sauternes, kuriose daugiausia dėmesio skiriama vienam baltam vynui, pagamintam iš Sauvignon Blanc ir Sémillon.
Laikantis vyno gamybos Bordo tradicijų, daugelis baltųjų vynų fermentuojami ąžuolo statinėse (o kartais ir naujose ąžuolo statinėse).
Tiesą sakant, buvo kalbėta, kad šis baltas mišinys buvo mėgstamiausia Jackie O. kuris baltą namą aprūpino „Chateau Haut-Brion Blanc“ buteliais. (Šiandien šis vynas parduodamas už beveik 900 USD už butelį!)
Laimei, šių vynų, pagamintų visame pasaulyje, galite rasti vietose, kuriose gaminamas ir puikus „Cabernet Sauvignon“.
Kur rasti Sauvignon Blanc-Sémillon
Štai keletas vietų, kurias matėme gaminant šį ypatingą vyną:
- Napos slėnis, Kalifornija: Vietovėse, kuriose gilus molio dirvožemis yra arčiau upės, yra daug Sauvignon Blanc ir Sémillon. Šie vynai pasižymi dideliu turtingumu ir minerališkumu iš turtingo vulkano dirvožemio.
- Bordo, Prancūzija: Vėsesnėse vietose Entre-Deux-Mers, Graves ir Pessac-Leognan rasite gamintojų, gaminančių puikius sausus baltymus. Būtinai pasidomėkite, kaip gaminamas vynas, kad įsitikintumėte, jog jie turi tam tikrą ąžuolo sendinimo elementą.
- Hunterio slėnis, Australija: Šis regionas specializuojasi būtent Sémillon. Pirmą kartą išleidus šie vynai yra išskirtinai liesi ir aitrūs. Tačiau šis vynas senstant tampa giliai aukso geltonumo atspalviu su kreminiu sodrumu ir peletrūno natomis. Kolekcionieriai mėgsta paguldyti šį vyną savo rūsiuose.
- Kolumbijos slėnis, Vašingtono valstija: Nors „Sauvignon Blanc“ ir „Sémillon“ nėra populiariausios baltosios vynuogės šiame regione („Chardonnay“ yra aukščiausia baltoji vynuogė), šis vynas dažnai pralenkia. Daugelis gamintojų čia seka Bordo pėdomis su senyvu ąžuolu „Sauvignon Blanc“ gamindami ir nepaprastai sodrų stilių.
Daugiau ypatingų vynų? Ar turite „Sauvigon Blanc-Sémillon“ mišinį iš netikėto regiono? Praneškite mums apie tai toliau pateiktose pastabose! (Į galvą ateina Alberico iš Lacijo, Italija!)