Kas yra Bordo vynas?
Bordo („Bore-doe“) reiškia vyną iš Bordo, Prancūzijos. Daugiau nei 90% Bordo vynų yra raudonieji vynai, pagaminti iš „Merlot“ ir „Cabernet Sauvignon“. Šis straipsnis supažindins jus su Bordo vynu, įskaitant degustacinius užrašus, maisto derinimo pasiūlymus ir pagrindinę informaciją, kurią reikia žinoti.
Pirmieji „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“ vynmedžiai atsirado Bordo.
Bordo degustacijos užrašai
kiek uncijų vyno magnume
Pagrindiniai raudonojo Bordo skoniai: Juodieji serbentai, slyvos, grafitai, kedrai, violetiniai
Raudonieji vynai iš Bordo yra vidutinio ir pilno kūno, juodo serbento, slyvų aromatingo drėgno žvyro ar pieštuko švino aromatai. Kai ragaujate vynus, jie trykšta mineralinėmis ir vaisinėmis natomis, kurios sukelia dygliuotą, pikantišką, burnoje džiūstantys taninai. Taninai dažnai būna pakankamai aukšti, kad vynai pasentų kelis dešimtmečius.
Priklausomai nuo kokybės, derliaus ir Bordo regiono vyno, vaisių skoniai svyruoja nuo daugiau pyragų iki saldesnių prinokusių vaisių. Derliaus variacijos tikrai verta žiūrėti iš šios srities.
Geriausi vyno įrankiai
Tinkamos vyno priemonės - nuo pradedančiųjų iki profesionalių - geriausios gėrimo patirties.
Apsipirk dabarKalbant apie derliaus metus, viena iš paslapčių, kaip surasti didelę vertę, Bordo turi daug bendro su metų derinimu. prieinamų vynų pasiūlykite išskirtinę vertę už gerą derlių ir senėsite metus ir metus!
Beje, atrodo, kad puikūs derliai kas 5 metus atsiranda maždaug 1–2 kartus. (pvz., 2015, 2014, 2010 ...)
Bordo mišinys
Vienas svarbiausių dalykų, kuriuos reikia žinoti apie Bordo vynus, yra tai, kad jie yra vynuogių veislių mišinys. raudonas Bordo mišinys yra vienas iš labiausiai nukopijuojamų visame pasaulyje ir apima „Cabernet Sauvignon“ , Merlotas , Cabernet Franc , Mažasis Verdotas ir Malbecas (su mažu kiekiu Carménère ).
Kaip patiekti Bordo
Bordo vynų skonis geriausiai atsivėręs (pvz., Dekantuotas). Iki Eddy Welker
Bordo buteliai su gražiomis etiketėmis ir žaliu stiklu turi elegantišką išvaizdą ant stalo. Štai ką reikia žinoti apie šio vyno patiekimą:
vyno buteliai laikomi pakreipti žemyn taip
- Red Bordeaux patiekite šiek tiek žemiau kambario temperatūros (apie 65 ° F / 18 ° C).
- Dekantuokite raudoną Bordo mažiausiai 30 minučių.
- Laikykite visus raudonuosius vynus žemesnėje nei 65 ° F / 18 ° C temperatūroje.
- Tikėkitės išleisti maždaug 25–30 USD už puikų „Red Bordeaux“ butelį.
Maisto derinimas su Bordo vynu
Kepsnių fritai (kepsniai ir anties riebalų bulvytės) gali būti tik puikus raudonojo Bordo priedas. Bordo drąsumas komplimentuoja mėsoje esantį umamį, o patiekalo riebumas išlygina patrauklius vyno taninus. Tiesą sakant, šiame gausiame mėsingame fone Bordo vynas bus saldus ir vaisių skonis. Kepsnių frites pavyzdys rodo, kad derindami maisto produktus su Bordo, norėsite ieškoti maisto iki.) daug umami ir b.) pakankamai riebalų neutralizuoti taniną. Be to, galite būti kūrybingi savo poromis. Štai keletas pavyzdžių:
Pavyzdžiai
- Mėsa
- Juodųjų pipirų kepsnys, kiaulienos kepsnys, Mignon filė, jautienos krūtinėlė, buivolų mėsainiai, vištienos kepenėlės, keptas puodas, elniena, antis, žąsis, tamsi mėsa kalakutiena
- Sūris
- „Ossau Iraty“, baskų sūriai, „Manchego“, šveicariškas sūris, „Comté“, baltasis Čedaras, „Provolone“, pipirų džekas
- Žolė / Prieskoniai
- Juodieji pipirai, baltieji pipirai, raudonėliai, rozmarinai, garstyčių sėklos, kmynai, kalendrų sėklos, anyžiai
- Daržovių
- Skrudintos bulvės, lęšiai, grybai, svogūnai, žalieji svogūnai, žaliųjų pupelių troškiniai, kaštonas
Bordo vyno regionas
Pirkti žemėlapį
Médoc ir Graves, dar žinomas kaip „Kairysis krantas“
Ši vietovė yra žinoma dėl žvyringo dirvožemio ir grafitu varomų raudonųjų vynų, kurių mišinyje vyrauja „Cabernet Sauvignon“. Prestižiškiausi Médoc subregionai yra Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Margaux ir Pessac-Leognan (vietovės, kurios pirmą kartą klasifikuotos 1855 m.). „Médoc“ vynai yra vieni drąsiausių ir taniniausių Bordo, puikiai tinkantys brandinti ar derinti su raudona mėsa. Štai tipinis kairiojo kranto Bordo mišinio pavyzdys pagal proporcijas:
Kairysis krantas Bordo mišinys
- „Cabernet Sauvignon“
- Merlotas
- Cabernet Franc
- Malbecas
- Mažasis Verdotas
Prie pat Margaux Médoc regione Bordo (nuotrauka padaryta rugsėjo mėnesį, apie derlių). šaltinis
Libournais dar žinomas kaip „Dešinysis krantas“
Ši vietovė Bordo mieste yra žinoma dėl savo raudonojo molio dirvožemio, kuriame gaminami drąsūs raudonieji vynai, kuriuose dominuoja „Merlot“. Labiausiai žinomi ir ieškomi subregionai, įskaitant Pomerolį ir Sen Emilioną. Vynai iš aplink Libourne vis dar yra vidutiniškai drąsūs, tačiau paprastai turi minkštesnius, rafinuotesnius taninus. Dėl šios priežasties dešiniojo banko vynai yra puikus būdas susipažinti su regionu. Čia yra tipiškas Libournais Bordeaux mišinio pavyzdys pagal svarbą:
Dešiniojo kranto Bordo mišinys
- Merlotas
- Cabernet Franc
- „Cabernet Sauvignon“
Cru Bordo klasifikacijos
Šiame regione yra keletas Bordo vynų klasifikacijų. Keletą verta ištirti, norint nustatyti puikius regioninius gamintojus.
- „Crus“ amatininkai Mažieji „Medoc“ amatininkų gamintojai
- Crus Bourgeois Gamintojams Médoc regione, remiantis regioninio pobūdžio kokybės vertinimu
- „Crus Classés de Graves“ Kapų gamintojų klasifikacija nuo 1953 m. (Pakeista 1959 m.)
- „Saint-Emilion“ „Crus Classés“ Aukščiausios kokybės Saint-Emilion gamintojų klasifikacija, kuri peržiūrima kas 10 metų.
- Klasifikuoti augimai 1855 m Penkių pakopų gamintojų klasifikacija Médoc ir Graves (ir saldūs vynai iš Sauternes ir Barsac) nuo 1855 m. Vienas gamintojas pakilo 1973 m.
Entre-Deux-Mersas „Tarp 2 potvynių“
Teritorija tarp 2 pagrindinių Bordo upių (Garonne ir Dordogne upių) vadinama Entre-Deux-Mers. Šioje srityje gaminami ir raudonieji (daugiausia „Merlot“), ir baltieji vynai, bet galbūt labiau žinomi dėl baltųjų vynų („Sauvignon Blanc“, „Sémillon“ ir reto „Muscadelle“ mišinys). Vynai turi greipfrutų ir citrusinių vaisių natas, kurių rūgštingumas yra žymus - puikus vynas vasarai ir žuviai.
kokios vyno poros su lazanija
Sauternes saldūs vynai
Sauternesas ir jo apylinkės Barsac, Cadillac ir kt. Yra palei ypač uždarą Garonne upės dalį. Rytinis rūkas sukelia toje vietoje augančių baltųjų vynuogių tam tikros rūšies grybelio atsiradimą vadinamas Botrytis. Dėl grybelio vynuogės sutraukia ir pasaldina, todėl tai vienas saldžiausių baltųjų vynų pasaulyje.
Baltasis Bordo
Mažytė Bordo vyno gamybos dalis skirta baltiesiems vynams. Šie vynai gaminami iš „Sauvignon Blanc“ ir „Sémillon“ ir svyruoja nuo šviežių nuo tokių vietų kaip Entre-Deux-Mers iki kreminės ir citrinos varškės, panašios į tokias vietas kaip Pessac-Leognan. Skaityti daugiau apie Bordo baltą.
Lil ’istorija
Bordo regionas pirmą kartą buvo pamėgtas dėl saldžių baltųjų vynų iš Sauternes paregionio. Laikmetyje, kai saldūs baltieji vynai buvo labiau populiarūs nei sausi raudoni, vynas turėjo prestižinę klientūrą, įskaitant Thomasą Jeffersoną. 1700-aisiais taip pat buvo populiarus rožinis, ypač tarp anglų, kurie dėl permatomos raudonos spalvos vynų pavadino jį „klaretu“ („klair-ette“). Bordo raudonieji vynai iš šio regiono tapo labiau žinomi tik 1800-ųjų viduryje. Dramatiškas šios pertvarkos momentas buvo oficialus dekretas, kuriame buvo klasifikuojami geriausi šios dienos gamintojai. Klasifikacija, dabar laikoma „1855 m. Klasifikacija“, nustatė geriausius regiono gamintojus ir įvertino juos nuo 1 iki 5. Klasifikacija nepasikeitė (išskyrus vieną patikslinimą), nors regione yra daug daugiau gamintojų, gaminančių išskirtinius vynus. Laimei, jei žinote Bordo regionus, galite rasti puikių vynų be pirkimo pagal „Cru“ klasifikaciją.
Paskutinis žodis
Tiems iš mūsų, kurie mėgsta raudonus mišinius, Bordo yra regionas, kuris buvo įkvėpimo šaltinis daugeliui populiariausių vynų. Tikimės, kad įkvėpėte pasiimti butelį ar du, kad galėtumėte paragauti „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“ skonio iš savo tėvynės –Jie yra gana unikalūs!
Gaukite žemėlapį
Šis išsamus Bordo vyno pavadinimų ir pagrindinių veislių žemėlapis yra 12 × 16 ir atspausdintas ant išsiliejimui ir plyšimui atsparaus popieriaus. Sukurtas mūsų ir pagamintas Sietle, WA.
Pirkite plakatą