2000 m. Į UNESCO pasaulio paveldo sąrašą įtrauktas Wachau vyno regionas pelnytai yra vienas iš įspūdingų vyndarystės regionų pasaulyje. Jis turi idilišką kraštovaizdį su stačiai terasomis apstatytais vynuogynais ir nuostabiais istoriniais kaimais su pilimis ir puoštomis bažnyčiomis. Wachau yra daug ką apmąstyti, net jei jis yra tik 12 mylių ilgio.
Wachau slėnio vyno regiono vadovas
Žvelgiant į pietus per upę link Rossatz nuo senosios abatijos ant kalvos ties Durnstein. pateikė Miroslavas Petrasko
lisas alkoholinių gėrimų tvartas penfield ny
Dunojus yra ilgiausia upė Europos Sąjungoje ir antra ilgiausia visoje Europoje (Pirmoji - Volga). Prieš ištuštindamas Juodojoje jūroje, jis teka iš Vokietijos per 9 skirtingas šalis.
Lil ’istorija
Daugelis regiono vyninių turi mažiausiai 8 kartas. Yra keletas ypatingų išimčių, įskaitant „Hirtzberger“ nuo 1800 m. Pradžios, „Gritsch“ nuo 1799 m., „Weingut Maccherndl“, kuris siekia 1786 m., O „Nikolaihof“ yra seniausia Austrijos vyninė, kurios rekordai siekia 777 metus.
Wachau vynai
Wachau slėnio regionas yra nedidelis: 124 vynuogynai ir 650 augintojų, dirbantys 3340 ha (1350 ha), daugiausia pasodinti Riesling ir Grüner Veltliner. Grüner klesti Loesso (pučiamo vėjo) smėlinguose dirvožemiuose žemiausiuose šlaituose, o gamintojai Rieslingą rezervuoja aukščiausioms ir stačiausioms vietoms ant nevaisingo gneiso (atrodo kaip marmuras / granitas) ir granito dirvožemio.
Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.
Viskas ko jums reikia išmokti ir paragauti pasaulio vynų.
Apsipirk dabarŽalioji Valtellina
Apskritai iš šios vynuogės gaminamas liesas, mineralų varomas sausas baltasis vynas. Skoniai svyruoja nuo aštraus (rukola, pipirai, dūminis) ir žolelių (kalendros sėklos) iki gėlių (baltų žiedų) ir vaisių (žalių obuolių ir kriaušių, abrikosų ir atogrąžų vaisių), tačiau visi jie išlaiko pliušinę, suapvalintą tekstūrą, kurią gerai palaiko gyvas rūgštingumo lygis. „Grüner Veltliner“ vynų kvapas yra turtingesnis nei „Riesling“ vynų, todėl jų degustacijos yra daug patrauklesnės.
Rieslingas
Priešingai, Rieslings išlaiko įtemptesnį ir pikantiškesnį rūgštingumo pagrindą. Mažiau svarus nei „Grüner Veltliner“, „Riesling“ demonstruoja įvairius sudėtingus aromatus, pradedant sausmedžio / obelų žiedų gėlių komponentu, pereinant prie sunokusių persikų ir kalkių žievelių. Atkreipsite dėmesį į ilgą druskingą mineralų varomą apdailą.
Kiti vynai
Be Riesling ir Grüner Veltliner, keli gamintojai augina kitas vynuogių veisles. Pavyzdžiui, Špice esantis Gritschas turi „Sauvignon Blanc“, taip pat retą vietinių vynuogių pavadinimą „Neuburger“ (skonis ––––). Kiti, pavyzdžiui, Holzapfelis Jochinge ir Maccherndl Wosendorf, pagamina nedidelę dalį raudonojo vyno „Zweigelt“. Be jų, taip pat galite rasti labai ribotą kiekį Chardonnay, Weissburgunder (Pinot Blanc), Malvasia ir Muskateller.
Wachau specialusis vyno pavadinimas
Įkurta 1983 m Kilnus vynmedžių Wachau rajonas yra regioninė vyndarių asociacija, turinti daugiau nei 250 narių. Nors oficialiai ji nėra Austrijos vyno įstatymo dalis, jos vaidmuo yra panašus į VDP Vokietijoje, nes tai yra kokybe pagrįsta organizacija, kuriai taikoma griežta kontrolė. Yra 3 skirtingi stiliai (visi turi būti sausi, be jokių pastebimų medienos skonių), kurie laikosi „Codex“ su tikslu pagaminti rankomis pagamintus, aukštos kokybės vynus, demonstruojančius skirtingų Wachau vynuogynų vietų tipiškumą.
- Steinfeder (plunksninės žolės rūšis, vietinė regiono vietovė) yra lengviausias stilius, kurio didžiausias alkoholio kiekis yra 11,5%. Stilius yra gyvas, gaivus ir subtilus. (Pagalvok Sausas spintelė iš Vokietijos ).
- „Federspiel“ (paukščių rūšis, naudojama kaip grobis sakaluose) alkoholio kiekis turi būti 11,5–12,5%, todėl vynai yra šiek tiek sodresni. Tai labai tikslūs stiliai, kurie puikiai dera su maistu.
- „Smaragd“ (tariama „Sma“ sukrėsta ir reiškia smaragdo žalumo driežus, randamus terasose) yra aukščiausios kokybės kategorija ir galingiausia. Alkoholiai čia turi atitikti mažiausiai 12,5% ir yra labiausiai verti. ( Pagalvok Grosses Gewachs iš VDP ).
Vyno gamybos skirtumai Wachau mieste
Nors Wachau terroir ir vynuogės apibrėžia šio vyno esmę, pastebėsite, kad yra ir vyno gaminimo stilistinių skirtumų:
- Ąžuolas: Pagal įstatymą jokie vynai negali parodyti „pastebimų“ ąžuolo skonių, todėl dauguma vyndarių naudoja neutralų ąžuolą (jei jo iš viso yra). Yra keletas ąžuolo senėjimo šalininkų, kurie teigia, kad tai padidina vyno struktūrą ir sodrumą. Vynai su ąžuolu būna šiek tiek kremiškesni.
- Sąlytis su oda: Kita technika, kurią rasite, priklauso nuo odos, priklausomai nuo gamintojo. Šalininkai, ilgai besiliečiantys su oda (iki 10 dienų), pastebi, kad atrodo, kad tai vilioja atributus, būdingus tik atskiros svetainės siaubui. Vynai, turintys ilgesnį sąlytį su oda, būna šiek tiek sunkesni ir taniniški.
- Skaityti: Nėjų senėjimas taip pat daro įtaką vyno stiliui Wachau mieste. Žinoma, kad ilgas nuosėdų kontaktas minkština kietuosius / kartiuosius fenolius, todėl gaunama kremiškesnė, apvalesnė tekstūra. Kai kurių amžius nuo 12 mėnesių iki 13 metų (vienu unikaliu atveju)!
- Kilnusis puvinys Galutinė vyno gamybos technika yra nedidelio procento botrytisizuotų uogų (pvz., Tauriųjų puvinių) pridėjimas, suteikiantis sodresnės tekstūros ir papildomų aromato junginių, kurie vynui suteikia daugiau sudėtingumo aromatinėse medžiagose.
Wachau slėnio vyno regionas
Wachau yra didesniame Žemutinės Austrijos regione (Niederösterreich). žemėlapis pagal austriawine.com
Wachau vyno regionas yra už 90 mylių nuo Slovakijos sienos ir lengvai pasiekiamas per valandą kelio automobiliu nuo Vienos. Klimatas yra vidurio Europos (žemyninis), pasižymintis trumpomis šaltomis žiemomis ir ilgu sausu vegetacijos periodu. Derliaus nuėmimo laikas yra vėlyvas sezono pabaigoje (iki lapkričio mėn.), Dėl Dunojaus upės (kuri sulėtina orą) sulėtinantį poveikį. Regione iškrinta vos 19,7 colių / 500 mm kritulių per metus, o tai reiškia, kad sausais mėnesiais gamintojai laistomi.
Kaip Austrijos žemyninis klimatas veikia vyną
Kontroliuojant laistymą ir sausą saulėtą orą, vynuogės pasiekia visišką subrendimą ir garbingą alkoholio kiekį (12–14%). Tačiau kadangi sezonas yra ilgesnis, vynuogės vis tiek išlaiko padidėjusį rūgštingumą (laimėk!). Taurusis puvinys yra retas, todėl regionas tradiciškai žinomas gaminant sausus baltus vynus.
kiek kalorijų puodelyje vyno
„Wachau“ galima suskirstyti į 3 pagrindinius skyrius, kurių kiekvienas turi skirtingą vyno stilių. žemėlapis pagal austriawine.com
Vakarų Wachau: Vakariniame Špico kaime ir Spitzer graben, vėsinantys vėjeliai iš šiaurinio Waldviertal miško padeda išlaikyti žemą temperatūrą. Rezultatai - liesesni vynai su šviežiu ir gyvu rūgštingumu. Dirvožemis čia svyruoja nuo kalkingų smėlingų marmurų (Burgbergo vynuogynas), iš kurių gaunami lengvesni vynai, iki tamsesnės spalvos paragneiso, iškloto geležimi (Atzbergo vynuogynas) ir labiau struktūrizuotų vynų.
Wachau centras: Centriniame Wachau rajone netoli Wiesenkircheno klimatui didesnę įtaką daro šiltėjantys Panonijos baseino vėjeliai, sukeliantys šiek tiek sodresnius stilius. Derlingi laisvi ir amfibolitiniai dirvožemiai garsiuose Achleiten ir Hochrain vynuogynuose sukuria gerai struktūrizuotą stilių.
Rytų Wachau: Durnšteino apylinkėse, dar labiau į rytus, klimatas dar labiau sušyla. Čia gneisų (panašių į granitą) nederlingose dirvose, pavyzdžiui, dideliame 61 aro / 25 ha Loibenbergo vynuogyne, nuolat randami mėsingesni ir gausesnės tekstūros stiliai.
Vachau vynuogynai
Terasose nėra skiedinio, leidžiančio laisvai nutekėti vandenį. pateikė Lindsay Pomeroy
Vizualiai ir kultūriškai nuostabios yra 1000 metų senumo dirbtinės akmens sienų terasos. Jie laikomi „sausais“, tai reiškia, kad nėra skiedinio, kuris juos laikytų, kad vanduo nutekėtų. Šios sienos vienu metu apsaugo terasas nuo erozijos, tuo pačiu suteikdamos labai reikalingą šilumą (dieną sulaiko šilumą, o naktį ją išleidžia) vėsiu vakaru. Be šių žmogaus sukurtų terasų vynuogių auginti stačiuose šlaituose (iki 1640 pėdų / 500 m aukščio) būtų neįmanoma.
kiek laiko galite laikyti baltąjį vyną
Roko pokalbis
Gneiso fragmentas. Džeimsas Šv. Jonas
Wachau geologija žavi. Tektoninės plokštės susidūrė prieš 350 milijonų metų, sukurdamos kalnus. Laikui bėgant, šiluma ir slėgis šiuos granito kalnus pavertė gneiso, marmuro ir amfibolito pagrindiniais regiono pagrindiniais akmenimis. Dunojaus upė prasiskynė per šį gneisą, palikdama jūrų nuosėdas (molį ir kalkingą mergaitę) buvusiose upių vagose, kol rado kelią į dabartinę vietą. Ledynmečio vėjai, pūtę rytinius smėlius (pvz., Loess), yra tai, ką rasite apatiniuose šlaituose ir lygesnėse regiono dalyse. Galiausiai regiono teritorijos, esančios priešais stačias kalvas, surinko erozijos nuosėdas ir turi daug gilesnį viršutinį dirvožemį. Toks dirvožemio variacijos lygis būdingas daugeliui puikių vynų regionų, įskaitant Burgundiją, todėl vynų skonis skiriasi, atsižvelgiant į tai, kuriame vynuogyne jie auginami.Jei planuojate eiti
Bibliotekos archyvas Melko vienuolyne. pateikė Jeffas Hutchisonas
- Norėdami pavalgyti, verta apsilankyti „Wachauerstube“ restorane Durnšteine. Dienos patiekalai skiriasi nuo rankų darbo moliūgų sriubos su skrudintomis moliūgų sėklomis iki vietinių šamų, regioninių patiekalų.
- Šveicarijos „Gasthof Prankl“ siūlo kosmopolitišką valgį su kario sriubomis ir Azijos tematikos patiekalais, esančiais šalia tradicinių šnicelių ir austriškų bulvių.
- Įspūdinga Melko abatija atrodo kaip kažkas iš „Frozen“. Įkurta 1089 m., Ji turi vėlyvojo baroko išorę (nuo 1500 m.) Ir gotikinį bei neogotikinį interjerą. Apibendrinant: tai omg-epas.
- Weissenkirchen (tai reiškia baltą bažnyčią) yra viena seniausių įtvirtintų bažnyčių aikščių Austrijoje ir čia yra ilgiausia šalyje nuolat veikianti darželių mokykla (nuo 987 m.). Jį taip pat supa vynuogynai!
- Durnšteinas yra labiausiai turistų lankomas kaimas - jis toks nuostabus! Galite užtrukti 30 minučių žygiu į kalno šlaitą už miesto, kad galėtumėte stovėti prie jų buvusios abatijos, iš kurios atsiveria epiniai vaizdai.
- Kremsas, nors ir nėra techniškai Wachau dalis, yra didžiausias miesto rajonas ir geriausia vieta apsipirkti.