Gerbiamas daktaras Vinny,
Ar vyno aeratorius gali pašalinti sulfitus? O kaip su taninais? O jei kam nors yra alergija sulfitams ar taninams, ar jiems saugu gerti „gazuotą“ vyną?
—Patricia, Suisuno miestas, Kalifornija.
Gerbiama Patricija,
Ne, tavo bėgimas vyno aeratorius nepašalina sulfitų (ar taninų), jis tiesiog leidžia vynui su greičio pasimatymu praleisti deguonį, o tai gali padėti išryškinti vyno aromatus.
Prieš eidami toliau, tai yra vieta, kur aš tai atkreipiu dėmesį sulfitas ir tanino jautrumas yra labai reti, o vynuose natūraliai yra ir sulfitų, ir taninų. Jie turėtų būti ten! Vyndariai dažnai pateikia papildomų sulfitai, siekiant užkirsti kelią bakterijų dauginimuisi Tai, kad JAV vyno buteliuose reikia pažymėti „sudėtyje yra sulfitų“, daugelį žmonių paskatino manyti, kad jų galvos skausmą, bėrimą, pagirias ir nesėkmę lemia šie mikroskopiniai natūralūs konservantai. Ir vis dėlto niekas niekada nesiskundžia dėl „sulfitinių galvos skausmų“, kuriuos jiems sukelia valgant džiovintus vaisius, šviežiai sugautas krevetes, marinuotus agurkus, klevų sirupą, grybus ar sūrį ...
Galbūt esate girdėję apie vyno aeratorius, kurių gamintojai teigia, kad jų produktas gali „išvalyti“ vyną, pašalindamas sulfitus polimero pagrindu pagamintu filtru, tačiau mes neradome įrodymų, patvirtinančių šiuos teiginius. Ir taip, mes jau patikrinome aklojo skonio vyno mėginius prieš ir po „išgryninimo“ ir išsiuntėme „išgrynintus“ ir neapdorotus to paties vyno mėginius į nepriklausomą laboratoriją patikrinti, kad gautume neaiškių rezultatų.
—Dr. Vinny