Antonio Caggiano Vyno darykla Italijos Taurasi miestelio, esančio ant kalvos, pakraštyje, yra jo nenugalimos kūrybos šventykla.
gramų cukraus chardonnay
Pirmiausia yra jo viduramžių išvaizdos rūsiai, vingiuojantys po jo vynine su katakombą primenančiais tuneliais ir statinių patalpomis penkiuose žemėjančiuose lygiuose. Juos suprojektavo Caggiano ir jo sūnus, o beveik prieš 30 metų juos pastatė Caggiano statybų įmonė, naudodama akmenis, pakartotinai panaudotus iš senovės žemės drebėjimo sunaikintų pastatų.
Tada yra baldai: geometrinės pakabinamos lempos, kurias jis kūrė iš statinių žiedų, kartu su kėdėmis ir stalais, pagamintais iš statinių statinių.
Galiausiai yra jo meno kūriniai, įskaitant išraiškingas į žmogų panašias skulptūras, padarytas iš senų vynmedžių šaknų, ir žaliuojančių peizažų paveikslus aplink Taurasi Irpinian kalvas. Tačiau didžiausias jo kūrybinis pasididžiavimas buvo fotografuojančių mėgėjų darbas visame pasaulyje, o jo objektai skyrėsi nuo baltųjų lokių prie Arkties rato iki moterų aktų, išsidėsčiusių ant Sacharos kopų.
'Mano tėvas viskuo domisi', - sako Caggiano bėgiais plonas ir energingas sūnus Giuseppe (46 m.), Pastaruosius 15 metų vadovavęs vyninei.
Dešimtojo dešimtmečio Taurasi apeliacijos vyno atgimimo lyderis Caggiano vis dar yra jo vardo vyno darykloje - solidus viso kūno Aglianico raudonai ir Kampanijos regionas Pažymėtini baltieji, Greco di Tufo ir Fiano di Avellino.
Vėlyvą rugsėjo rytą jis ant senovinio mopedo parsiveda į vyninę. Kai Giuseppe atidaro neseniai pagamintų metų butelius ant pavėsingos lauko degustacijos zonos, Caggiano išsitraukia didelio formato nuotraukų seriją iš serijos, vadinamos Gundymas, su daugybe meniškai jausmingų moterų portretų. „Stipriausi gyvenimo pojūčiai yra moterys ir vynas - ir mėgautis gyvenimu“, - sako žaismingas 83 metų Caggiano.
Atidėjęs nuotraukas, jis pasiima stiklinę savo pavyzdinio vieno vynuogyno „Taurasi Vigna Macchia Dei Goti“ 2016 m , naujausias sudėtingo vyno, kurio 2015 metų derlius buvo vienas geriausių Caggiano (93 taškai, 58 USD).
Jo veidas - nudegintas iki reikšmingos nosies galiuko - nušvinta, kai jis pakelia stiklinę ir lėtai ją sukdamas stebi, kaip kojos bėga žemyn. 'Vyno tikslas yra suteikti malonumą ... pojūčius', - sako jis. 'Tai niekada neprisigerti'.
Taurasi mieste ūkininko ir vynuogių augintojo sūnumi gimęs Caggiano jaunystėje mokėsi būti matininku ir dvidešimtmetį dirbo Milane, kol tėvas neviliojo namo.
'Mano tėvas nutraukė mokyklą trečioje klasėje, bet jis buvo genijus, vizionierius', - sako Caggiano. 'Jis visada sakė:' Vynas yra produktas, keliaujantis po pasaulį. 'Jis suprato mūsų vyno ateitį, potencialą.'
Aštuntajame dešimtmetyje Caggiano dirbo su tėvu šeimos vynuogynuose. Tada, kilus 1980 m. Irpinia žemės drebėjimui, Caggiano įsteigė mažą statybų bendrovę, kuri padėjo atstatyti. 1990 m. Jis vėl kreipėsi į vyną: jis buvo pasiryžęs Taurasi mieste išpilstyti „Taurasi“ paskirtą butelį tik su „Aglianico“, nors apeliacijos taisyklės leidžia iki 15 procentų kitų veislių.
'Niekas to nedarė', - sako Caggiano, pradėjęs kasinėti ir statyti savo vyninę. Tuo metu nebuvo daug „Taurasi“ vyno scenos, tačiau visi eksportuoti pavyzdžiai, išskyrus istorinio gamintojo pavyzdžius Mastroberardino , netoliese esančioje Atripaldoje.
Caggiano žmona paveldėjo „Macchia Dei Goti“ vynuogyną, trumpą kelią nuo jo vyninės, ir jis pradėjo tvarkyti 10 arų nuožulnią molio ir kalkakmenio aikštelę. Jis taip pat pradėjo pirkti kitus vynuogynus.
1993 m., Tais metais, kai Taurasi apeliacija buvo pakeista į Italijos aukščiausias DOCG apeliacijos statusas , Caggiano prisijungė prie vietinių augintojų ir gamintojų grupės kelionei po Burgundiją su enologu Luigi Moio, kampaniečiu, baigiančiu doktorantūros studijas Dijone.
„Susipažinęs su Luigi, pasakiau jam:„ Grįžk į Italiją - į Kampaniją. Gimsta naujos vyno daryklos, ir ten yra ką veikti “, - prisimena Caggiano.
Po kelių mėnesių Moio grįžo kaip Caggiano enologas - vaidmuo, kurį jis vis dar eina dėstydamas Neapolio universitete, konsultuodamas ir vadovaudamas netoliese Penkioliktas turtas.
Debiutiniam 1994 metų derliui Caggiano ir Moio padarė tris „Aglianico“ raudonus ir vieną baltą mišinį. Moio atsinešė tikslų ir prancūzų įtaką turinčio vyno gamybos stilių kartu su nauju prancūzišku ąžuolu statinės senstančiam Aglianico.
„Įdėti vyno šioje srityje buvo naujas dalykas statinės “, - prisimena Džuzepė. - O kai pasirodė vynas, kilo bumas.
Praėjus dešimtmečiui po pirmojo derliaus, Giuseppe'as įtikino savo tėvą grįžti prie tradiciškesnio požiūrio, naudojant mažiau naujo ąžuolo ir įterpiant didesnes statines. Tačiau panašu, kad Caggiano niekada neprakaitavo šių stiliaus pokyčių.
ar raudonojo vyno actas turi alkoholio
„Pirmiausia vynas buvo stiprus. Tada buvo elegantiškiau “, - sako jis gūžtelėdamas pečiais. 'Man patinka abu.'
Šiandien „Caggianos“ kultivuoja apie 75 hektarus vynuogynų ir kasmet gamina 13 000 vyno rūšių. Jie išplėtė savo baltą asortimentą, įtraukdami vienos rūšies „Falanghina“, „Fiano“ ir „Greco di Tufo“ bei „Fiano-Greco“ mišinius. Trys originalūs „Aglianico“ buteliai išlieka dvaro šerdimi: „Taurasi Vigna Macchia Dei Goti“ (18 mėnesių brandinta statinė ir paleista po trejų metų) ir pora „Irpinia“ apelsinų raudonųjų, keturių ir aštuonių mėnesių statinės.
'Aglianico grožis yra tas, kad po kelerių metų jis yra geras', - sako Caggiano. 'Bet tuo labiau jis sensta, tuo geriau jis tampa'.
- Tai panašu į mane, - sako jis ir tyliai nusijuokia. 'Manau, kad dabar esu geriau nei tada, kai buvau berniukas'.