Muscadine vynai yra šiek tiek nesuprasti. Bet kodėl? Kai gilinomės į vieną iš Tikrasis Amerikos gimtinis vyno vynuogių, mes supratome, kad Muscadine vynuogės (įskaitant Scuppernongs) yra unikaliai nuostabios, pageidaujamos dėl savo neįtikėtinų super vaisių savybių, tačiau jos kenčia nuo kai kurių įvaizdžio problemų.
'Jis turi tą kalvą-raudonai kaklą-pigų-vyną-girtuokliausi asmenybę.'
-Gregas Isonas, „Muscadine Expert“, Isono medelynas ir vynuogynai
Muscadine yra vadinamųjų vynuogių rūšis vitis rotundifolia , kurio gimtinė yra JAV pietryčiuose. Kelios skirtingos Muscadine vynuogių veislės yra nuo žalios iki juodos ir paprastai turi didelių uogų (kartais tokios didelės kaip golfo kamuolys).
Manoma, kad JAV pietryčiuose, daugiausia Džordžijoje, Šiaurės Karolinoje, Pietų Karolinoje, Misisipėje ir Floridoje, yra pasodinta apie 3200 ha muskadinų.
Muscadine vynmedžiai per metus gali užaugti daugiau nei 35 pėdas. Šaltinis USDA-NRCS PLANTS duomenų bazė
Sveikatos savybės
Muscadine vynuogės gali būti super super vaisiai. Muscadine vynuogėse yra daug polifenolių (antioksidantų), resveratrolio ir elago rūgšties. Neseniai atliktas tyrimas su Neil Shay Oregono valstybiniame universitete parodė, kad elago rūgštis Muscadine vine buvo nukreipta į nutukimą, įskaitant riebalų kepenų mažinimą (daugiau apie tai skaitykite čia ). Beje, jokia kita vyno vynuogė negamina elago rūgšties.
Degustacijos užrašai
Paprastai Muscadine vynai gaminami saldaus stiliaus, nors yra beveik sausų rūšių (paprastai apie 10 g / l RS). Jei niekada neragavote „Muscadine“, būkite tikri, kad jie nepanašūs į jokį jūsų turėtą vyną. Tai tikrai įgytas skonis, o jautrius vyno degustatorius gali užvaldyti aromatai.
chardonnay vynas saldus arba sausas
Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.
Viskas ko jums reikia išmokti ir paragauti pasaulio vynų.
Apsipirk dabarPagrindiniai skoniai: Prinokęs bananas, sumuštas obuolys, kalkių žievelė, spanguolės, guminis cementas
Vynai turi labai intensyvų prinokusių / rudų bananų aromatą su subtiliomis kalkių, medunešio meliono ar spanguolių natomis (priklausomai nuo to, ar vynas raudonas, ar baltas). Kai kurie iš mūsų ragautų vynų skleidė gumos cemento kvapą, o kiti pasiūlė labiau pušies dervos natą.
Gomuryje vynai svyruoja nuo sausų iki saldžių, vidutinio kūno, vidutinio rūgšties ir intensyvaus skonio bananų arba gumos cemento ir subtilesnių kalkių, bijūnų, sausmedžių (baltųjų) ar braškių ir spanguolių (raudonųjų) natų. . Sutraukiantis yra link vidurio skonio nugaros ir jaučiamas subtiliai aplink burnos šonus. Apdaila yra vidutinio ilgio su druskos ir kankorėžio natomis arba gumos cemento ir saldžiai džiovintų vaisių natomis.
ar turėtumėte atšaldyti baltąjį vyną
Sensta? Vynai greitai oksiduojasi ir geriausi jauni.
Tiekimas: Patiekite ir laikykite atšaldytą (tiek raudoną, tiek baltą).
Kokybė: Dėl ribotos gamybos pietuose kokybiškų vynų sunku gauti.
* Dėl aukščiau aprašytų degustacijos užrašų paragavome įvairių stilių iš „Duplin“ ir „Wood Mill Winery“.
Faktai apie Maskadiną
Šis 400 metų senumo „Mother Scuppernong“ vynmedis vis dar gamina vynuoges Roanoke saloje. šaltinis
- Vienas vynmedis gali užaugti 35 pėdų per metus aukštyn ir išauginti iki 90 svarų vynuogių.
- Viena iš seniausių vynuogių pasaulyje yra Scuppernong (Muscadine veislė), pasodinta apie 1584 m., Manteo mieste, Roanoke saloje.
- Vitis rotundofolia turi 2 chromosomas daugiau nei Vitis vinifera
- Maskadinai gerai auga 7–10 zonose, vietomis be per didelio šalčio.
- Vynuogės sunoksta savarankiškai ir turi būti nuimamos rankomis nuo rugpjūčio iki spalio.
- Subrendusių vynuogių saldumas yra daug mažesnis nei „Vitis vinifera“ (10–15 „Brix“ prieš 20+), o gamintojai dažnai užsikrėtę pasiekia 10 proc.
- Vyndarystei žinomos muskadinų veislės yra „Scuppernong“, „Carlos“, „Ison“, „Noble“ ir „Higgins“.
Paskutinis žodis
Maskadinai yra patraukli vietinė Šiaurės Amerikos rūšis. Šios vynuogės vynai yra dar tik kūdikystės stadijoje, o jų tyrimai dar tik pradėti. Kadangi „Muscadine“ vynuogės nėra didelės vertės derlius (tona parduodama tik už 300–400 USD už toną, palyginti su> 2000 USD už toną „Pinot Noir“), sunku pagrįsti mokslinius tyrimus ir plėtrą, reikalingus kuriant naują Muscadine tapatumą. , bet žmonės bando. Pavyzdžiui, užuot pridėję cukraus prie fermentacijos ir gamindami saldų vyną, gamintojai gali priimti mažesnį cukraus kiekį ir eksperimentuoti su kombucha. Šiaip ar taip, mes laikome akis atviras tam, kad kažkas ateitų ir rastų tinkamą būdą išreikšti šią vynuogę.