Cezanės galėjo būti vietinis senovės Romos vynas.
angliavandenių skaičius vyne
Norint ištirti kai kuriuos tradiciniai Italijos vynai , mes susivienijome su virėju, kuris žino italų virtuvės ypatumus. Šiame įraše panagrinėsime retą romėnų vyną, vadinamą cezaniečių („chae-sah-NAE-say“) ir patiekalą, įkvėptą Romos meilės Cucina Povera arba „Vargšai virtuvei“.
Degustuojamas Cesanese del Piglio vynas.
Vynas su vidutiniu ąžuolo senėjimu (kairėje) buvo mažiau žaismingas nei tas, kurio ąžuolas žemas (dešinėje).
Šiandien vynuogių skaičius mažėja ir toliau patenka į nežinomybę. Vis dėlto su šiek tiek išradingumu galite rasti Cesanese del Piglio butelį už mažiau nei 20 USD už butelį. „Cesanese del Piglio“ yra 100% cezano ir puikiai išreiškia „Lazio“ vynuogių ir regioninį skonį.
Cezano vyno profilis
Cesanese del Piglio netinka silpnavaliams. Skonis yra stebėtinai gerai subalansuotas su subtiliu kaiščių pagalvėle, pavyzdžiui, taninais, ir visiškai vidutinio rūgštingumo. Po gėrimo ar dviejų finiše pradėsite pastebėti kartumą, panašų į lapinių kopūstų. Cezanė auga Romoje, o Frosinone - Lacijuje.
Geriausi vyno įrankiai
Tinkamos vyno priemonės - nuo pradedančiųjų iki profesionalių - geriausios gėrimo patirties.
kuris vynas yra saldus raudonas ar baltasApsipirk dabar
Kvepia šernų ichoru su galingomis spanguolių padažo, saldaus granato ir slyvų natomis.
Madeline Puckette
Vaisiai: Spanguolių padažas, saldus granatas ir raudonos slyvos
Kita: Šernas, žalias žaidimas, geležinė keptuvė, lapiniai kopūstai
Ąžuolas: Vanilė, saldus slyvų padažas
Taninas: Vidutinis
Rūgštingumas: Vidutinis
Kūnas: Vidutinis pliusas iki pilnas
kaip pirkti vyną urmuINFO: Kartumas yra įprastas vietinių itališkų vynų atributas, o italai jį priėmė gražiu žodžiu: Amaro.
Virėjo poravimas: „Garganelli alla Coda“
Netrukus užkišęs nosį prie stiklo virėjo Mike'as Eastonas ėmė alkti jaučio uodegos. Romoje yra populiarus maisto judėjimas, vadinamas „Cucina Povera“ arba „Prasta virtuvė“, kuris yra valstiečių maisto ruošimo stilius. „Garganelli“ yra vamzdinių makaronų rūšis, gaminama aplink lazdelę sukant plokščius makaronų kvadratus. Pamatysite šį patiekalą, pagamintą tiek iš triušio, tiek iš jaučio uodegos, tačiau galite naudoti bet kokią žvėrienos turtingą mėsą (subproduktus). Marinade naudojamas raudonasis vynas, pomidorų pasta ir paprastai naudojami žieminiai prieskoniai, įskaitant rozmariną, šalaviją, gvazdikėlį, kvapiųjų pipirų ar kadagio uogas.
„Garganelli alla Coda“, pagaminta iš jaučio uodegos. Mike'as Eastonas, „Crow“, Sietlas
Žolelių ir pikantiško vyno, pavyzdžiui, cezano, skonis bus labiau vaisinis kartu su gausiu mėsingu patiekalu . Tai galite padaryti, net jei esate vegetaras, naudodami minkštesnes daržoves, įskaitant lęšius, triufelius, lapinius kopūstus ir kaštainius (visus Lazio regioninius maisto produktus).
vynas pagal atvejį internete
Cezanės vyno istorija ir informacija
- Gali būti, kad cezaniečių buvo senovės Romos raudonasis vynas, nes vynuogės yra gana senos ir egzistavo regione ikromenikiniais laikais.
- Tačiau nėra jokių fizinių duomenų, kurie tai įrodytų, tik ampelografija (vynuogių tyrimas)
- Įrodymai apie cezaną atsirado dar 1400-aisiais iš žemės ūkio sutarčių, kurios buvo išsaugotos vietiniuose vienuolynuose.
- Romoje ir Frosinonės provincijoje liko tik apie 1500 hektarų cezaniečių vynuogynų Lacijus, Italija .
- Cesanese del Piglio DOCG laikomas geriausiu cezaniečių vynu, gaminamu iš 100% cezaniečių vynuogių iš Frosinone provincijos.
- Cesanese del Piglio regione yra apie 680 hektarų vynuogynų ir jis yra 30 mylių į rytus nuo Romos, Ernici kalvose.
- Cesanese del Piglio auga šalia alyvuogių ir kaštonų sodų prastos molio dirvos kurios yra tamsiai raudonos spalvos dėl didelio geležies oksido kiekio.
- Cesanos vynai anksčiau buvo gaminami kaip saldūs raudoni negazuoti ir putojantys vynai su vaisinėmis braškių natomis.
Yra dvi skirtingos genetiškai unikalios cezaniečių rūšys. Vienas vadinamas „Cesanese Comune“ arba „Local Cesanese“, kitas - „Cesanese d'Affile“. Dauguma cezaniečių vynų yra abiejų vynuogių mišinys. Paprastai geresnėse versijose yra didesnė Cesanese d'Affile dalis, nors dauguma vyndarių jums pasakys, kad vynuogyno vieta yra svarbesnis veiksnys.
„Lazio“ virtuvė Daugiau informacijos
„Flickr“: Laukinis lentos saliamis 
„Flickr“: Gatvių turgus Romoje. - Piglio mieste augantys alyvuogių medžiai gamina pipirų žalią šalavijų aliejų.
- Dažnas šios srities malonumas yra šernų saliamis.
- Lacio virtuvėje naudojamos daržovės yra grybai, artišokai, kaštonai, lapiniai kopūstai, česnakai, askaloniniai česnakai ir lęšiai.
- Garsus kaštonų medus kilęs iš Ernici kalnų Lacijuje. Medus yra tamsiai raudonai rudas ir kartusis saldus iš kaštonų. Rasite čia.
- „Marzolino“ („Marzellino“) sūris yra regioninis regiono sūris. Paprastai tai yra minkštas, mažai riebalų turintis ir saldaus skonio avių ir karvės pieno mišinys. Už Italijos ribų sunku rasti, todėl galite pakeisti Crescenza ar Stracchino ar labai jauną Pecorino.
- Kitas mėgstamiausias regiono „Peperonata alla Romana“ patiekalas yra lėtai virti saldieji pipirai, pomidorai, svogūnai, ančiuviai ir česnakai - puikiai tinka „Roman Libum“ duonos riekele.
Lazio regiono didesnis paveikslėlis
Anagni yra viduramžių miestas ant kalvos. Istoriškai Romos imperatorių atsitraukimas. šaltinis: „Flickr“
Vienas įdomiausių apylinkių miestelių yra Anagni, kuris yra viduramžių miestas, pastatytas tarp senovės romėnų sienų. Anagni buvo Romos imperatorių priemiesčio pabėgimas, kurį mėgo Marcusas Aurelijus ir Commudusas. Iki Romos ir romėnų regionas buvo karšta vieta italų etruskų ir hernikų gentims.
Šaltiniai:
Mike'as Eastonas „Il Corvo“ (šiuo metu yra aukščiau pateiktas patiekalas)
Popiežių cezaniečių teismai