Manoma, kad vynas yra naudingas jūsų sveikatai, ir vilties, ir ažiotažo. Pradėkime nuo prancūziško paradokso iki Viduržemio jūros dietos ir naujausio senėjimo mokslo - aptarkime diskusijas apie vyną ir sveikatą.
Jei savijauta yra jo dalių suma, norint suprasti vyno naudą sveikatai, reikia holistinės perspektyvos.
Ar dėl alkoholio paneigiama vyno nauda sveikatai?
Trumpai apžvelgę ilgą vyno medicinos istoriją ir naujesnes mokslo tendencijas, panagrinėkime biologinę ir psichosocialinę vyno naudą.
Trumpa „terapijos“ istorija
Ryšys tarp vyno ir sveikatos siekia ankstesnį laiką. Senovės Egipto hieroglifai ir šumerų lentelės iš 2200 m. Pr. Kr. Dokumentuoja vyną kaip seniausią pasaulyje žmonių pagaminti vaistai.
Hipokratas dėsto savo studentams. Nuotrauka mandagumo „Wellcome“ kolekcija.
Nuo senovės Graikijos ir Romos iki viduramžių žmonės viskam naudojo vyną. Jis naikino bakterijas geriamajame vandenyje, veikė kaip virškinimo priemonė, valė žaizdas, malšino skausmą ir išgydė letargiją.
Hipokratas, „Klinikinės ir molekulinės medicinos tėvas“ gynė vyno naudą sveikatai, kaip ir Babilonijos karaliai, persų gydytojai ir katalikų vienuoliai. Žydų Talmudas aiškiai sako:
Vyno mokymosi pagrindai
Gaukite visų būtiniausių someljė įrankių, skirtų vyno mokymui.
Apsipirk dabar„Vynas yra visų vaistų svarbiausia: visur, kur trūksta vyno, vaistai tampa būtini“. - žydų Talmudas
Tačiau XIX – XX amžiuje medicininiai tyrimai ir besikeičiantis požiūris į alkoholį abejojo šiuo statusu.
Vis dėlto nuo 1990-ųjų pradžios padaugėjo mokslinių tyrimų apie vyno naudą sveikatai. Didžioji to dalis įkvėpė paradoksaliai sveiką vyną, geriantį Viduržemio jūros regiono gyventojus.
Viduržemio jūros pamokos apie vyną ir sveikatą
Viduržemio jūros regiono mityba ir gyvenimo būdas jau seniai garsėja kaip sveikatos žiburiu. Remiantis mokslininko tyrimais Serge Renaud, 1991 m. 60 minučių epizodas paskelbė Prancūzijos paradoksas žemėlapyje.
Jei tai sveika mityba, aš gyvensiu amžinai. Nuotrauka pagal L. Abie.
Vynas Prancūzijos paradoksų dietoje
Renaudas pastebėjo paradoksalų santykį tarp, atrodo, nelabai sveikos savo tautiečių mitybos. Daug riebalų, daug pieno produktų ir kasdieninis vynas, nepaisant žemo alkoholio kiekio koronarinės širdies ligos. Tai gyvenimas!
Prancūzija: mėgstanti vyną, bagetė ir sūris valganti tauta pralenkia daugelio šalių vidutinę gyvenimo trukmę. Ne be ginčas, Prancūzijos gyvybingumas buvo priskirtas kultūrinė vertė gerti 2-3 taures vyno per dieną.
Ilgiausiai Prancūzijoje gyvenantys žmonės gyvena Gerso regione pietvakarius. Čia gausu sočiųjų maisto produktų, tokių kaip foie gras, dešra, anties riebalai maistui gaminti, kasosulas ir sūris.
Vietiniai, saulės nubučiuoti raudonieji, tokie kaip Madiranas, Cahorsas ir Bergerac nuplaukite visus šlovingus riebalus.
Šie vynų taninai ne tik iš gomurio ir virškinamojo trakto išgremžia riebalus, bet ir turtingi širdžiai naudingų procianidinų.
Viduržemio jūros dieta: vaizdas neįtrauktas. Nuotrauka pagal K. Saraswathi.
Vynas Viduržemio jūros dietoje
Kitas didžiausias dalykas nuo Prancūzijos paradoksų buvo Viduržemio jūros dieta.
Viduržemio jūros regiono dieta, pripažinta savo sveikatą stiprinančiu poveikiu, saikingai vartoja alkoholį (daugiausia raudoną vyną) ir mažiau mėsos bei vartoja daug daržovių, vaisių, riešutų, ankštinių augalų, sėklų ir alyvuogių aliejaus.
Koncepcijos įrodymas yra keletas ilgiausiai gyvenusių žmonių žemėje.
Dieta griežtai biologine prasme vis dėlto yra tik dalis istorijos. Kartu su savo virtuve, vynas yra esminis šios srities aspektas kultūrą, istoriją ir gyvenimo būdą Viduržemio jūros regione.
Prieš tyrinėdami psichosocialinę vyno naudą, pažvelkime į jo biologines savybes sveikatai.
Dėl šių odų raudonasis vynas yra pilnas polifenolių. Nuotrauka pagal M. Petricas.
Biologinė vyno nauda sveikatai
Cheminiai junginiai vadinami polifenoliai yra raktas į vyno naudą sveikatai. Polifenoliai, kaip taninai ir flavonoidai, taip pat suteikia vynui struktūrą, tekstūrą ir skonį.
Polifenoliai - pagrindiniai faktai
- Polifenoliai yra vynuogių odelėse ir sėklose.
- Kaip antioksidantai, jie pašalina laisvuosius radikalus iš organizmo ląstelių, užkerta kelią oksidacijos daromai žalai ar ją sumažina.
- Polifenolių sudėtis ir koncentracija vyne skiriasi priklausomai nuo vynuogių veislės, derliaus, geografijos, klimato ir vinifikacijos.
- Polifenolių biologinis prieinamumas labai skiriasi nuo vynuogių ir individų: visas tas gėris nėra absorbuojamas vienodai.
- Raudonasis vynas turi apie 10 kartų daugiau polifenolių nei baltasis (daugiausia dėl raudonojo maceravimo ant odelių.)
Kalbant apie polifenolių kiekį, ne visi vynai yra lygūs.
Resveratrolis: polifenolių karalius
Resveratrolis (rez-ver-a-trol) tapo vieninteliu naudingiausiu sveikatai polifenoliu. Gera žinia mums yra ta, kad raudonųjų vynuogių koncentracija gamtoje yra didžiausia, kartu su alyvuogių aliejumi.
kiek cukraus rieslingame vyne
Paradigmos keitimo knygoje Gyvenimo trukmė (2019), Harvardo genetikas Davidas A. Sinclairas negali girti didesnių pagyrų už resveratrolio gyvenimą pratęsiantį poveikį. Pipirai yra nuorodos į vyno naudą sveikatai.
„Geriausi vynai pasaulyje gaminami sausoje, saulės neužterštoje dirvoje arba iš stresui jautrių veislių, tokių kaip„ Pinot Noir “, kaip jūs galite atspėti, juose taip pat yra daugiausia resveratrolio.“ - Davidas A. Sinclairas, Gyvenimo trukmė
Ar gera sveikata yra kova?
Resveratrolio gamyba augaluose yra atsakas į stresą, todėl jis atlieka išgyvenimo funkciją. Tai paaiškina, kodėl vynuogių, ypač iš vynuogių, kurios kovoja dėl vandens ir maistinių medžiagų, lygis yra didžiausias.
Kaip kovojantys vynmedžiai duoda geriausias vynuoges, žmonės gali būti tokie patys. Sinclairas pabrėžia, kad žmonėms reikalingiausias stresas yra pats gyvybingiausias.
Tačiau jis nekalba apie stresą, kurį patiriate per dieną biure. Užtat tai yra fizinio krūvio, pertraukiamo nevalgymo ir karšto / šalto terapijos sukeliamas stresas kartu su dieta, kurioje yra daug resveratrolio.
Jūsų kūnas yra vynuogynas! Prižiūrėkite tai atsargiai, bet leiskite kovoti.
Vynas: naudingas jūsų tiesioginei ir metaforinei širdžiai.
Vyno ir širdies būklės
Nuo Renaudo darbo apie prancūzų paradoksą vis daugiau tyrimų patvirtino, kad vyno polifenoliai, ypač resveratrolis, veikia kardioprotektyviai.
Reguliarus saikingas vyno gėrimas gali apsaugoti ir sumažinti širdies ligas tokių kaip hipertenzija, vainikinių arterijų liga ir diabetas.
Kaip? Resveratrolis padeda skaidyti cholesterolį ir kitas kūno apnašas, padidina gliukozės panaudojimą ir kontroliuoja oksidacinio streso lygį. Visa tai mažiau spaudžia širdį ir išlaiko kraują.
Kitas polifenolis, saugantis širdį ir skatinantis ilgaamžiškumą, yra procianidinas, kurio yra raudonojo vyno taninuose.
Tad kodėl gi neieškoti kai kurių Tannatas iš Gerso ar Urugvajaus, Sagrantino nuo Umbrija, arba Cannonau iš Sardinijos Nuoro rajonas?
Peržiūrėkite gilų taninų nardymą ir geriausių taninų vynų sąrašą čia.
Vynas ir vėžys
Naujausi tyrimai parodė, kad saikingas vyno vartojimas, kaip ir laikantis Viduržemio jūros stiliaus dietos, gali apsaugoti nuo tam tikrų vėžio formų, įskaitant kasos, krūties, kiaušidžių, odos, stemplės, skrandžio, storosios žarnos ir prostatos vėžį.
Raudonajame vyne esantys polifenoliai, ypač resveratrolis ir procianidinas, veikia antioksidantiškai, naikindami laisvuosius radikalus ir stabdydami navikų augimą.
Kiti vyno (ypač resveratrolio) pranašumai sveikatai
- Apsaugo nuo su amžiumi susijusio kaulų netekimo (homeostazės)
- Gerina inkstų funkciją, fibrozę ir nepageidaujamą vaistų toksiškumą
- Apsaugo nuo degeneracinių akių ligų
- Sumažina gliukozės kiekį, kuris padeda gydyti ar užkirsti kelią diabetui
- Gerina žarnyno sveikatą pašalindamas blogąsias bakterijas ir metabolizuodamas sveikus polifenolius
- Pailgina moterų ir vyrų vaisingumą, padidindama kiaušidžių gyvenimo trukmę ir spermatogenezę
- Priešuždegiminis ir antioksidacinis poveikis padeda funkcionuoti kraujo sistemai
- Odos apsauga nuo UV spindulių ir melanomos
- Gerina plaučių sveikatą, užkertant kelią fibrogenezei, disfunkcijai, astminiam poveikiui
Jaučiu, kad jau sveikstu. Nuotrauka pagal N. Argenta.
Kad ir kaip skamba, mokslas yra maišomas dėl polifenolių biologinio prieinamumo vyne (t. Y. Mūsų organizmo gebėjimo juos absorbuoti).
Kai kuriuose tyrimuose teigiama, kad stiklinė ar dvi raudonos spalvos per dieną yra naudingos sveikatai. Tačiau kiti sako, kad mums reikėtų išgerti nuo 100 iki 1000 butelių per dieną, kad pamatytume realią naudą (nerekomenduojama).
Tai galbūt rodo ilga gyvenimo trukmė ir nedidelis širdies ligų dažnis Viduržemio jūroje, kur psichologinė vyno nauda papildo jo biologinius aspektus.
Psichosocialinė vyno nauda sveikatai
Vynas turi psichosocialinių privalumų, kurie skatina bendrą savijautą.
Tyrimais nustatyta, kad alkoholis išsiskiria dopaminas, neuromediatorius daugiausia atsakingas už malonumo patyrimą.
Kas daugiau, hidroksitrosolis, fenolio junginys ir antioksidantas, esantys vyne ir alyvuogių aliejuje, padeda etanoliui palengvinti dopamino išsiskyrimą. Laimėk pergalę!
Įrodyta, kad resveratrolis vyne turi neuroprotekcinis poveikis, įskaitant apsaugą nuo žalos, sukeliančios Alzheimerį ir silpnaprotystę.
Pagrindinis Ispanų studija nustatė ryšį tarp mažo ar vidutinio alkoholio vartojimo ir mažesnio depresijos lygio.
Tačiau atrodo, kad viskas, kas viršija „vidutinį“ gėrimą, padidina riziką (tai pasakytina ir apie visas kitas sveikatos sąlygas).
Nuotraukoje: krūva sveikatos riešutų. Nuotrauka pagal K. Riteris.
Vynas kaip socialinis ritualas
Socialiniai ritualai, formalus ar neformalus, vaidina svarbų vaidmenį sveikatos ir gerovės srityje.
Įkvėpė Epikūro filosofija, gydytojas Hipokratas pasisakė už holistinį požiūrį į sveikatą, kuriame būtina draugystė, malonumas ir vynas.
Gero vyno ir draugijos malonumas taip pat suteikia palengvėjimą nuo pasaulio beprotybės, todėl vynas gali pažodžiui sugrąžinti mus į protą.
Kaip korėjiečių ir vokiečių filosofas Byung-chul han pastebi, mūsų „Perdegimo visuomenė“ orientuojasi link aktyvi vita o pro langus atsiveria vaizdas į kontempliatyvus gyvenimas.
The ritualinis procesas vyno padeda sulėtinti tempą ir tapti dėmesingais bei esamais. Tai gali būti svarbu sveikatai ir savijautai.
Užsiima atstatantis veikla pasirodė esanti labai naudinga mūsų sveikatai. Ši veikla taip pat gali padaryti mus produktyvesnius ir kūrybiškesnius.
Patikėkite ar ne, bet svajoti apie gražų vynuogyną jums yra gerai. Nuotrauka pagal S. Vilhelmas.
Užsiėmimas vyno grožiu
Vyno regionai ir vynuogynai yra ne tik gražūs, bet ir gali būti „Terapiniai peizažai“. Antropologija ir kultūrinė geografija apibrėžia jas kaip gydymo erdves, ypač ten, kur sutampa gamtinė ir socialinė aplinka.
Nors vyno peizažų lankymas gali būti terapinis, neuromokslai rodo, kad net įsivaizdavus ar numatant aplankyti tokias vietas, gali išsiskirti beveik tas pats dopamino kiekis, kaip ir iš tikrųjų jose.
Taigi, jei negalite padaryti tikros kelionės, nulaužkite Pasaulinis vyno atlasas ar mūsų „Magnum Edition“, užpilkite taurę ir leiskite fantazijai klajoti.
Kas nors 6 valandas vynuogynų avių terapiją?
Prasmės ieškojimas vyne
Kita psichologinė vyno nauda sveikatai yra prasmė, ko mes visi ieškome. Vynas turi prasmingą istoriją, susiejančią mus su senovės civilizacijomis, religinėmis tradicijomis, žeme, klimatu ir bendruomene.
Susidomėjimas vynu gali lengvai virsti aistra, siųsdamas mums prasmingų ieškojimų (t. Y. Piligriminių kelionių), norėdami giliau suprasti ir įvertinti vyną.
Mums reikia paskutinio sociologinio įspėjimo, išaiškinus daugelio vyno naudą sveikatai. Nes santykinai gera vyno gėrėjų sveikata gali būti ne tiek vyno priežastis, kiek socialinės ir ekonominės pasekmės.
Į Danijos tyrimas rodo, kad vyno gėrimas yra bendras „optimalaus socialinio, pažintinio ir asmenybės vystymosi Danijoje rodiklis“.
Statistiškai vyno gėrėjai yra geriau išsilavinę, turi didesnes pajamas ir jų sveikata yra geresnė nei alus, alkoholiniai gėrimai ir net nevartojantys alkoholio.
Kaip gali pasakyti sociologas Maxas Weberis, atrodo, kad yra „Pasirenkamasis giminingumas“ tarp vyno ir teigiamų gyvenimo rezultatų.
Vynas ir geras gyvenimas
Būdamas gamtos ir kultūros produktas, vynas yra bio-psichosocialinis reikalas, reikalaujantis ekologinės perspektyvos. Žinoma, pasinaudoti vyno nauda sveikatai reiškia subalansuoti alkoholio keliamą pavojų sveikatai.
Viskas, kas vartojama per vidutiniškai (2–3 stiklines per dieną vyrams, 1–2 moterims), greičiausiai panaikins naudą. Tačiau mes visi turime sunkių dienų ar didelių naktų, todėl apsvarstykite vieną ar dvi dienas be vyno per savaitę, kad viską subalansuotumėte.
Prie vyno geriausia rinktis Viduržemio jūros regiono stilių - kaip sveikos mitybos ir gyvenimo būdo dalį. Tai padarius galime pagerinti mūsų galimybes gyventi ilgai ir gerai. Tai, be kita ko, reiškia, kad galime gyventi tyrinėdami begales pasaulio vynų.