Gerbiamas daktaras Vinny,
Kokie yra svarbiausi kriterijai atskiriant DOC ir DOCG vynus Italijoje?
—Migelis, Somersetas, Pa.
Gerbiamas Miguel,
Kontroliuojama ir garantuojama kilmės vietos nuoroda ( DOCG ) yra aukščiausias itališkų vynų pavadinimas, o kontroliuojama kilmės vietos nuoroda ( DOC ), turi mažiau griežtas gaires.
Abiejų šių sistemų esmė yra ta, kad yra keli kriterijai - ne tik vienas skiriamasis veiksnys. DOC vynai yra reguliuojami ne tik dėl vynuogių rūšies ir jų auginimo vietos, bet ir dėl derliaus derliaus, alkoholio kiekio ir statinių naudojimo. DOCG taisyklės yra dar griežtesnės nei DOC - derlius turi būti mažesnis, o vynai, pavyzdžiui, brandinti statinėse. Be to, DOCG reikalauja, kad vynai būtų pateikti techninei analizei ir paragauti patvirtinti vyriausybės komiteto, kad juos būtų galima parduoti kaip DOCG vynus. DOCG vynuose ant butelio kaklelio netgi yra sunumeruotas valstybinis antspaudas, kad būtų išvengta padirbinėjimo.
Nors abu šie pavadinimai yra naudinga pradžia ieškant kokybiškų vynų iš Italijos, nepamirškite, kad DOC arba DOCG vynai gali nepatikti jums (ar jūsų piniginei) ir yra daugybė nuostabių itališkų vynų, kuriuose nėra nė vieno ruonio.
—Dr. Vinny