Būdami vyno ir maisto entuziastai, dažnai susiduriame su gyvenimo pasirinkimu: dieta, alkoholizmu ir net pinigais, kuriuos išleidžiame epikūro malonumams. Ir tai tiesa, kai kurie iš mūsų kalti dėl per didelio pasilepinimo. Bet kas būtų, jei galėčiau jums pasakyti, kad turėdami protingų įpročių, galite paragauti nuostabiausių vynų (ir maistas) ir būti nuostabiai tinkamas? Dar geriau, o jei galėtumėte gyventi ilgiau, įsimintiniau, laikydamiesi dietos, kurioje gausu vyno?
Dar geriau, o jei galėtumėte ilgiau gyventi laikydamiesi dietos, kurioje gausu vyno?
Netvirtinu, kad esu sveikatos ekspertas, bet pažįstu žmogų, kuris yra. Gydytojas Edwardas Milleris yra tarybos atestuotas fizikas, klinikų gydytojas ir tyrėjas. Jis patikrino mūsų populiariausius straipsnius vynas ir sveikata taip pat yra sertifikuotas someljė. Šiam straipsniui mes kartu nustatėme prancūziškos paradoksinės dietos paslaptis. Žemiau rasite daktaro Millerio atsakymus į patraukliausius sveikatos prieštaravimus.
Ką reiškia „prancūziškas paradoksas“?
Prancūziškas paradoksas yra prieštaravimas tarp mokslo teorijos ir realaus pasaulio faktų.
Eddie Barclay'us žinojo, kas vyksta. kreditas
1991 m. 60 minučių segmente pavadinimu „Prancūziškas paradoksas“ prancūzų tyrėjas Serge'as Renaudas, Ph. suvirpino JAV vyriausybę, nurodydamas savo tyrimų rezultatus. Būtent, pagal JAV standartus, prancūzai daro viską neteisingai sveikatos požiūriu: jie valgo daug riebalų turinčią dietą, neveikia ir rūko, tačiau širdies liga serga perpus mažiau (143, palyginti su 315 iš 100 000 vidutinių). vyrai) ir gyvena 2,5 metų ilgiau. Jis teigė, kad tai lėmė didesnis raudonojo vyno suvartojimas Prancūzijoje - tuo metu 16 galonų vienam asmeniui per metus, palyginti su 2 gal / asmeniui per metus. Programa paskatino 40% padidinti Šiaurės Amerikos raudonųjų vynų paklausą. Per ateinančius 22 metus nebuvo sukurta jokia geresnė teorija.Jei tai jums šiek tiek primins Woody Alleno filmą „Sleeper“, tai nenuostabu. Visiškai normalu, kad jus užpildo netikėjimas.
Pamirškite „Paleo“ dietą ir vaisingumą , kitas pamišimas jau čia!
Kodėl veikia prancūziškas paradoksas?
Nesate įsitikinęs? Patikrinkite, kaip, kodėl ir kokiu atveju prancūzų dieta tinka prancūzams.
Nepaisant to, kad Prancūzija reguliariai valgo gausų maistą, pavyzdžiui, kepinius, sūrius ir grietinėlės padažus, nutukimas yra nepaprastai žemas, o tai daugiausia susiję su jų valgymo stiliumi. Skirtingai nuo šiaurės amerikiečių, kurie linkę semti perdirbtus maisto produktus, tarsi valgymas būtų lenktynės, prancūzai valgo neskubėdami. Kadangi vynas ir pokalbis vaidina svarbų vaidmenį jų socialiniame rituale, šiek tiek patarimų dėl Bordo butelio iš tikrųjų padeda virškinti, sulėtindami darbus.
Vyno mokymosi pagrindai
Gaukite visų būtiniausių someljė įrankių, skirtų vyno mokymui.
Apsipirk dabar
Dėvėkite savo vyną
Geriausias būdas parodyti savo vyno entuziazmą yra jo dėvėjimas.
Marškinėliai iš vyno stiklo
Jie daugiau laiko praleidžia dieną su maistu, kaip dėmesį skiria amerikiečiams (Kahneman ir kt., 2010). Šios išvados rodo, kad yra tam tikrų kultūrinių vertybių ir praktikų, leidžiančių prancūzams atskirti maistą ir malonumą valgyti nuo potraukio būti lieknam.
Raudonas vynas taip pat gali atlikti tam tikrą vaidmenį. Remiantis Purdue universiteto tyrimais (Kim 2012), raudonasis vynas gali padėti išvengti svarų. Mokslininkai ten raudonajame vyne nustatė medžiagą, vadinamą pikeatanoliu, kuri slopina naujų riebalų ląstelių susidarymą ir neleidžia joms vystytis brandžioms riebalų ląstelėms. Junginys blokuoja insulino gebėjimą kaupti riebalus. Kituose tyrimuose mokslininkai nustatė, kad vidutinio sunkumo vyno gėrėjai rodo mažiausiai pilvo riebalų kaupimąsi tarp visų geriančių žmonių.
Ilgiausiai gyvenę vyno gėrėjai yra Prancūzijos pietuose
Ilgiausiai gyvena Prancūzijos gyventojai iš pietvakarių (The Gers), kur regioninis tarifas yra labai didelis sočiųjų riebalų - antų taukai maistui gaminti, foie gras, dešra, kassouletas (kiaulienos dešra, žąsis, antis, kiaulienos oda, pupelės) ) ir sūrio. Kardiologai ir dietologai laikytųsi blogiausiu įmanomu mitybos pasirinkimu širdies sveikatai. Tačiau vietiniai vynai (Madiran, Cahors, Bergerac, Saint-Mont) yra išskirtiniai gausu procianidinų (pagalvokite apie procianidinus kaip apie sočiųjų riebalų grandiklius). „Sud Ouest France“ vynuose procianidinų yra 2–4 kartus daugiau nei daugelyje „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“.
T Prancūzijos pietvakariuose esančiame Gerso regione vidutiniškai dvigubai viršija 90 metų ir vyresnių vyrų vidurkį (401, palyginti su 200 iš 100 000). Ilgiausiai gyvenanti žmonė per visą istoriją Jeanne Calment visą gyvenimą gyveno Prancūzijos pietryčiuose ir daugiau nei 100 metų kasdien gėrė raudonąjį vyną. Kai ji mirė 1997 m., Jai buvo 122 metai, 164 dienos.
Prancūziškos porcijos yra mažesnės nei amerikietiškos.
Yra tiesioginių įrodymų, kad amerikiečių ir prancūzų mitybos aplinka yra gausu ir saikingai kontrastinga. Prancūzijos porcijų dydžiai yra žymiai mažesni nei amerikietiškų porcijų dydžiai (Rozin et al., 2003). Dalis „Prancūziško paradokso“ gali būti paaiškinta tuo, kad prancūzai valgo mažiau nei amerikiečiai. Prancūziškų patiekalų porcijos yra mažesnės palyginamuose restoranuose, atskirų maisto porcijų dydžiai prekybos centruose, virimo knygose nurodytos porcijos ir amerikietiškų valgių vadovų svarbūs restoranai „viskas, ką galite valgyti“, ir mintis, kad reikia užsikimšti. valstybinė šventė, Padėkos diena.
Prancūzams valgyti reikia ilgiau nei amerikiečiams.
Ironiška, kad nors prancūzai valgo mažiau nei amerikiečiai, jie valgo ilgesnį laiką ir todėl turi daugiau maisto patirties. Prancūzai visus patiekalus valgo kartu prie stalo. Jie nevalgo prie televizoriaus ir tikrai neduoda vaikams atskiro valgio. Visi kartu valgo tą patį maistą.
Prancūzai gamina daugiau nei amerikiečiai.
Pagrindinis maisto prekių parduotuvių skirtumas yra tas, kad Amerikos parduotuvių šaldytų skyrių yra daug daugiau nei Prancūzijoje: paruošto maisto rinka Prancūzijoje paprasčiausiai nėra tokia didelė. Be to, televizijos vakarienės yra Prancūzijos kultūrai dažniausiai nežinoma sąvoka. Prancūzai apskritai yra linkę daugiau galvoti ir skirti laiko savo patiekalams. Prancūzai kasdien apsiperka ir nusprendžia, ką valgyti, atsižvelgdami į tai, kas gerai atrodo rinkoje.
Kai prancūzai geria, jie neskiria laiko ir jie geria vyną.
Prancūzijoje vynas ir maistas dera kaip batonas ir gabaliukas brie. Kitaip tariant, prancūzai geria vyną daugumos patiekalų metu ir iš tikrųjų jį laiko „maistu“.
Prancūzai vietoj gazuotų gėrimų geria daug vandens.
Prancūzai labai mėgsta mineralinį vandenį (ne kaloringus gazuotus gėrimus ir kokteilius), parduotuvėse galima rasti daug įvairių rūšių.
Nuorodos
Kahneman D. ir kt .: Gerovės struktūra dviejuose miestuose: pasitenkinimas gyvenimu ir patirta laimė Kolumbo mieste, Ohajas ir Renas, Prancūzija “, -„ Tarptautiniai gerovės skirtumai “, red. Diener E., Helliwell J., Kahneman D., redaktoriai. (Oxford: Oxford University Press), 2010 m. 16–33 d.
Kee-Hong Kim ir kt .: Natūralus polifenolinis stilbenas pikeatanolis slopina adipogenezę moduliuodamas mitozinį klonų plėtimąsi ir nuo insulino receptorių priklausantį insulino signalizavimą ankstyvoje diferenciacijos fazėje. J Biol Chem 287 (14): 11566-78, 2012.
Rozinas P ir kt .: Valgymo ekologija: mažesni porcijų dydžiai Prancūzijoje nei JAV padeda paaiškinti prancūzų paradoksą. Psychol Sci. 2003 m. Rugsėjo 14 d. (5): 450–4
Apie daktarą Edvardą Millerį
Dr. Edwardas Milleris yra tarybos atestuotas fizikas, klinikų, autorių ir tyrinėtojų ir aistringas vynui nuo tada, kai prieš 30 metų medicinos mokykloje dalyvavo vyno vertinimo kursuose. Jis yra nuolatinis tarptautinio vyno ir širdies sveikatos viršūnių susitikimo dalyvis ir yra tarptautinės medicinos specialistų draugijos „The Renaud Society“ narys, tiriantis vyno vaidmenį sveikatai. Dr. Milleris yra sertifikuotas vyno someljė. Jis yra Šv. Tomo vyno klubo, kuriame kas mėnesį veda degustacijas ir edukacinius pokalbius, prezidentas. Jis ir jo žmona yra „Red Hook Family Practice“, Sent Tomo, JAV Mergelių salų, gydytojai.
Raskite jo „Facebook“ grupę: Negerkite per daug, bet negerkite per mažai