Pranešimas apie šį „Turning Stables“ leidimą Julie Harans , Brianne Garrett , Samantha Falewée , Lexi Williams ir Kamila Knaudt
Čikagoje atidaroma „Aba“, salotų pramoga
Šiandien Čikagos West Loop rajone „Lettuce Entertain You Enterprises“ grupė atidaro Viduržemio jūros regiono restoraną „Aba“, kurio pagrindinis dėmesys skiriamas kepsniams, jūros gėrybėms ir mezzei, bei 60 rūšių vynų sąrašą, prie kurio galima rinktis 25 stiklines.
Vyno direktorius Ryanas Arnoldas rinkosi vynus iš Libano, Maroko ir Izraelio, taip pat iš klasikinių regionų, tokių kaip Napa, Bordo ir Pjemontas. „Apskritai mano tikslas yra, kad žmonės, baigdami valgyti ir išeidami, atrastų kažką naujo, ko galbūt negalvojo užsisakyti“, - sakė Arnoldas. Vyno žiūrovas . Mėgstamiausias jo poravimas yra ant grotelių keptas avienos kotletas su Château Belle-Vue La Renaissance 2009, Bordo mišiniu iš Libano.
Restoranų grupė taip pat priklauso Vyno žiūrovas Restorano premijos laureatai RPM kepsnys , RPM italų kalba ir Džo jūros gėrybės, „Prime Steak & Stone Crab“ .— J.H.
Wolfgango Pucko „Spago“ vėl atidaromas Bellagio mieste Las Vegase
„Bellagio“ sutikimas Naujasis „Crago“ patiekalas „Spago“ patiekiamas su marinuotais ridikėliais, avokadais ir tapijokos traškučiais.Restorano „Wolfgang Puck“ flagmanas Las Vegase „Spago“ birželio 1 d. Persikėlė iš senų namų Cezario rūmuose į „Bellagio“ kurortą ir kazino. „Po 25 metų mes turėjome galimybę išradinėti save. Tai puiki vieta. Ir aš manau, kad pokyčiai yra geri “, - sakė Puckas Vyno žiūrovas . Iš restorano terasos atsiveria Bellagio fontanų vaizdai. Dar dvi vietos „Spago“ yra restorano apdovanojimų laureatai, tarp jų ir „Grand Award“ laureatai „Spago Beverly Hills“ .
Atnaujintame vynų sąraše sezoniškai akcentuojamos rozės, ypač iš JAV, Prancūzijos ir Italijos. „Aš taip pat galiu toliau didinti mūsų Austrijos baltųjų vynų sąrašą“, - priduria Puckas, sakydamas, kad ypač vertina savo gimtinės vynus už puikią vertę.
Vykdomasis virėjas Markas Andelbradtas lieka su „Spago“ naujoje vietoje. Maždaug trečdalis meniu yra naujas, įskaitant tokius patiekalus kaip „Baja Kanpachi crudo“, o klasika, tokia kaip „Wiener“ šnicelis, išliks. - S.F.
Peru centrinis restoranas persikelia ir plečiasi
Virėjas Virgilio Martinezas Centrinis restoranas Limoje, Peru, uždaro savo dabartinę erdvę ir vėl atidaro birželio 25 d. naujoje vietoje miesto Barranco kaimynystėje. Dideliame kolonijiniame name bus „Central Restaurante“, taip pat dar viena „fine dining“ koncepcija, pavadinta „Kjolle“.
„Central“ ir toliau siūlys savo aukščiausio lygio Peru maistą ir „Best of Excellence“ apdovanojimą pelniusį vynų sąrašą. Vyno direktorius Gregory Smithas pasakojo Vyno žiūrovas kad naujoji vieta padvigubins jų galimybes laikyti vyną. Jis tikisi žymiai išplėsti sąrašą - šiuo metu 500 pasirinkimų - ir atnešti daugiau ilgalaikiam rūsiui skirtų vynų, tokių kaip Bordo.
Kjolle atidarys iš valgiaraščio meniu, galiausiai pereis prie degustacinio meniu su dviem vyno poromis. Jame bus tas pats vynų sąrašas, kaip ir „Central“. Martinezas taip pat ketina liepos pabaigoje atidaryti savo pirmąjį restoraną Azijoje „Ichu Peru“ Honkonge. J.H.
Suši Nakazawa atidaroma D.C.
Niujorko geriausio meistriškumo apdovanojimo nugalėtojas Suši Nakazawa praėjusią savaitę atidarė Vašingtone esančią vietą „Trump International“ viešbutyje. Kaip ir pradiniame forposte, restorane bus „omakase“ meniu ir išsamus vynų sąrašas.
kaip laikyti vyną po jo atidarymo
Masa Uchi bus vykdomoji virėja, o Deanas Fuerthas, prižiūrintis Niujorko vynų sąrašą, tai darys ir vykdydamas D.C. gėrimų programą. Jis tikisi išplėsti sąrašą, kuriame šiuo metu yra 130 atrankų, o sake ir vynas yra padalintas gana tolygiai. Fuerthas išlaikys pagrindinius Šampanės ir Burgundijos regionus, tyrinėdamas kitus, pavyzdžiui, Portugaliją, Vengriją ir Austriją.
„Noriu pakeisti žmonių mintis apie vynų ir sake sąveiką su sušiais“, - sakė Fuerthas Vyno žiūrovas . 'Iš tikrųjų jis gali būti susijęs su kai kuriais galingesniais ir intensyvesniais, koncentruotais gėrimais.' J.H.
Brianas McClure'as palieka Greenbrierį Jeffui Ruby'iui
Jeffo Ruby kepsnių sutikimas Nešvilyje yra viena iš trijų restorano apdovanojimus pelniusių Jeffo Ruby kepsnių pastatų.Gėrimų ir vyno direktorius Brianas McClure'as po beveik penkerių metų restorane paliko savo pareigas „Greenbrier“ pagrindiniame valgomajame White Sulphur Springs, W.Va. Kitą savaitę jis pradės savo darbą kaip „Jeff Ruby Culinary Entertainment“ įmonių gėrimų direktorius.
„Mane labai sužavėjo įmonės kultūra, ir aš labai džiaugiuosi galėdamas dirbti Ruby šeimos ir puikios jų suburtos komandos labui“, - sakė McClure'as. Vyno žiūrovas . „Aš taip pat tikiuosi, kad [...] padėsiu sukurti gerą reputaciją, susijusią su gėrimų meistriškumu, panašiai kaip ir reputaciją, kurią šiuo metu įmonė turi geriausiems kepsniams šalyje“.
kokios spalvos yra širazo vynas
„Mes džiaugiamės, kad Brianas prisijungė prie mūsų augančios komandos. Kai mes ir toliau pristatome „Jeff Ruby Experience“ naujose rinkose, jo patirtis padės pakelti mūsų gėrimų programą į kitą lygį “, - rašoma„ Jeff Ruby “bendrovės pranešime.
Grupei priklauso restorano apdovanojimų nugalėtojai nuovada , Jeffo Ruby filmai „Carlo & Johnny“ ir Jeffo Ruby kepsnių restoranas .— J.H.
„Boka“ olandų ir „Doc“ dabar veikia Wrigleyville
„Boka Restaurant Group“ naujausias Čikagos verslas „Dutch & Doc's“ yra už 50 metrų nuo „Wrigley Field“ ir siūlo beisbolo gerbėjams alternatyvą sporto barams. Grupei taip pat priklauso restorano apdovanojimai Rezervas , Greitasis ir sūnūs ir GT Fish & Oyster . „Tikimės, kad„ [Dutch & Doc's “] taps žymiu restoranu, apie kurį žmonės galvoja atėję į aikštę“, - sakė Kevinas Boehmas, „Boka“ restoranų grupės įkūrėjas.
Restorane patiekiami tokie klasikiniai patiekalai kaip makaronai ir sūris bei pagrindiniai kepsniai, gauti iš vietinių mėsininkų, ir naminis „Pappardelle Ragu“, kurį vyriausiasis virėjas Chrisas Pandelis rekomenduoja derinti su 2015 m. Bekmenai „Cuvee Le Bec“ Santa Ynez slėnis, „Syrah“ mišinys, įtrauktas į 17 pasirinktų stiklinių prekių sąrašą. - B.G.
Michaelas Mina atnaujina San Francisko restorano meniu
Virėjas Michaelas Mina permąstė savo bendravardis San Francisko restoranas su nauju meniu ir vynų sąrašu, pagerbiančiu jo Viduriniųjų Rytų paveldą, su patiekalais, pavyzdžiui, glazūruotu egiptietišku mango su foie gras ir prieskoniais pagardinta košario ryžiais.
Pagrindinis someljė Jeremy Shankeris patvirtino „Best of Excellence“ laureatų sąrašą Viduržemio jūros regiono vynais, kurie dabar sudaro apie 30–40 procentų iš 740 pasirinkimų. Nors vyno programos vartymas buvo naujas iššūkis Šankeriui, jis noriai supažindina svečius su regionais, kurie, jo manymu, yra nepakankamai įvertinti, pavyzdžiui, Graikijoje, Libane ir Maroke. Taip pat yra 60 vynų, siūlomų po taurę, įskaitant tradicinius Viduržemio jūros aperityvus, tokius kaip „Sherry“. J.H.
Pristatome šio sezono kulinarijos komandą „Trout Point Lodge“, Naujojoje Škotijoje
„Trout Point Lodge“ leidimas „Trout Point Lodge“ vyriausiasis virėjas Andreas Preuss (kairėje) ir „Sous“ virėjas Jonas KwekkeboomKompetencijos apdovanojimo laureatas „Trout Point“ namelis Naujojoje Škotijoje, Kanadoje, antrąjį sezoną grįžo Jonas Kwekkeboom kaip šio sezono šefas vyriausiasis virėjas Andreasas Preussas. Kurorto restoranas, kuriame siūlomas 180 rūšių prancūzų vynų sąrašas ir keturių patiekalų „prix-fixe“ meniu, veiks iki spalio.
„Mes visada keliame kokybės, kūrybiškumo ir paslaugų kartelę, o„ [Kwekkeboom] “suteikia komandai fantastiškų įgūdžių“, - sakė Preusas. Vyno žiūrovas el. paštu. „Šį sezoną jis taip pat buvo labai naudingas sodinant mūsų daržovių ir žolelių sodus.“ B.G.
Virėjas Scottas Conantas atidaro Cellaio Catskill
Atidarius Masso Osteria Šių metų pradžioje Las Vegase garsenybių šefas Scottas Conantas grįžo su dar vienu nauju restoranu: „Cellaio“ - italų įkvėptu kepsnių namu neseniai atidarytame „Resorts World Catskills“ kazino ir viešbutyje netoli Monticello, N.Y. Panašus į Conant's Pėdos kišenė Majamyje 500 vynų pasirinkimas turi stiprių savybių Prancūzijoje ir JAV, tačiau pagrindinis dėmesys skiriamas Italijai, kuriai vadovauja Pjemontas ir Toskana. L.W.
„Chada Thai & Wine“ Las Vegase uždarytas
Las Vegaso „Excellence Award“ laureatas „Chada Thai & Wine“ uždarė duris. Gegužės 26 d. Jame buvo 180 vynų pasirinkimas, kurio stipriosios pusės yra Vokietijoje, Šampanėje ir Burgundijoje. Šeimos valdomą restoraną valdė virėjas Aime Wanmaneesiri, kuris taip pat buvo jo vyno direktorius. Neseniai balandžio mėnesį taip pat buvo uždarytas sesers restoranas „Chada Street“, apdovanotas „Best of Excellence“ apdovanojimais. „Chada Thai & Wine“ paskutinę restorano tarnybos dieną paskelbė pareiškimą, kuriame dėkojo savo klientams ir draugams už pasiūlytą paramą per šešerius veiklos metus. K.K.
Sekite naujausias restorano naujienas iš mūsų apdovanojimų nugalėtojų: užsiprenumeruokite mūsų nemokamas Privatus valgymo vadovas naujienlaiškį ir sekite mus toliau „Twitter“ ir „Instagram“ .