Rekomendacijos, skonio aprašymai ir faktai apie Barolo ir Barbaresco vynuoges greitai perskaitydami penkias minutes. Eime!
Jei jums patinka dideli, drąsūs ir raudoni jūsų vynai, Nebbiolo turi būti jūsų radare. Sveikinimai iš Šiaurės Italijos Pjemontas regione ši vynuogė žinoma dėl to, kad gamina galingus, pilno kūno ir negailestingai tanino vynus - visa tai atrodo taip pat blyški kaip „Pinot Noir“! Labiausiai žinoma, kad įeina į vynuoges Barolo ir Barbaresco , du iš labiausiai gerbiamų (ir brangesnių) vynų pasaulyje. Nors netrukus sužinosite, „Nebbiolo“ taip pat yra daugybė prieinamesnių, pradinio lygio vynų iš Italijos ir ne tik.
kiek kalorijų vyno taurėje prieš alų
Taigi, nesvarbu, ar bandote pirmą kartą, ar ieškote šiek tiek daugiau informacijos apie vyną, kuris jus užklupo, šis vadovas jums pasakys viską, ką reikia žinoti apie Nebbiolo. Pradėkime!
Nebbiolo vyno faktai
- Nebbiolo yra sena, sena vynuogė, apie kurią pirmą kartą kalbama dar XIII amžiuje!
- Nebbiolo vardas kilo iš rūkas , itališkas žodis „rūkas“. Tai greičiausiai atsiranda dėl balto, į miltelius panašaus natūralaus vynuogių žydėjimo, kuris atsiranda derliaus sezono metu. Arba nuo to, kad geriausios Nebbiolo vietos yra virš slėnyje besikaupiančio rūko.
- Nors Nebbiolo sudaro tik ~ 8% visų Pjemonte auginamų vynuogių, daugiau šios vynuogės auginama čia nei bet kur kitur pasaulyje.
- Nepaisant to, kad Nebbiolo yra būtina dviejų svarbiausių šalies vynų dalis, jis retai auginamas niekur kitur Italijoje.
- Panašiai kaip „Pinot Noir“ , Nebbiolo yra nepaprastai keblus auginamas augalas. Žydi anksti, noksta vėlai ir gali sunkiai subręsti. Atrodo, kad ji teikia pirmenybę tam tikroms kalvų vietoms ir molio bei dumblo gruntui.
- Nebbiolo, kaip ir „Pinot Noir“, laikomas „terroir-expressive“ veisle, nes jis pasiima daugiau žemės, dirvožemio ir klimato ypatybių, palyginti su kitomis vynuogėmis, o tai reiškia, kad jis gali būti nepaprastai skanus, priklausomai nuo to, kur jis auginamas.
Nebbiolo skonio profilis ir maisto poros
Nebbiolo vynai ne tik atrodo lengvi, bet ir lengvai kvepia, o aplink nosį sukasi nuginkluojantys raudoni vaisiai ir rožių aromatai. Tai viskas pasikeis antrą kartą, kai pateks į burną. Jei anksčiau nesupratote „griebiančių taninų“ sąvokos, dabar kaip odinis gerumas prilips prie dantų, liežuvio ir dantenų. Tikėkitės, kad tai bus daroma stebinant vyšnių, kavos, anyžių ir pirmapradės žemės skonį.
kodėl su amžiumi vynas gerėja
Vyno mokymosi pagrindai
Gaukite visų būtiniausių someljė įrankių, skirtų vyno mokymui.
Apsipirk dabar 
Turėdami tokį didelį tanino kiekį, šiuos vynus norėsite susieti su maisto produktais, kuriuose yra riebalų, sviesto ir alyvuogių aliejaus, ir nieko per lieso. Jūsų pirmoji mintis greičiausiai bus kaimiškas, itališkas bilietas, ir tai yra puiki vieta pradėti! Nebbiolo taip pat stebėtinai dera su pikantiškais kinų patiekalais ir prieskoniais varoma Azijos virtuve.
koks skonis cassis
Nebbiolo regionai
Dabar mes tikriausiai kalbėjome apie Barolo ir Barbaresco kaip pagrindines Nebbiolo pasaulio vietas. Tačiau žinokite, kad yra ir kitų vietų, kur gaminami puikūs „Nebbiolo“ vynai.
Jei jaučiatės drąsus, Naujojo pasaulio „Nebbiolo“ gali būti maloni staigmena. Vynai iš Kalifornijoje (Centrinė pakrantė, Santa Ynezas, Paso Roblesas) ir Meksika (Gvadalupės slėnis) pasižymėjo žadančiu mažiau išsidėsčiusių, vis dar taniniškų formų, taip pat saldžių gėlių natomis ir šviežių vaisių savybėmis. (Nors jei eisite su Meksikos Nebbiolo, gali būti, kad gausite mišinį!)
Jei jūsų vynai jums patinka ypač sultingi, gėlėti ir aromatingi, Nebbiolo taip pat gerai auga Australijos Viktorijos valstijoje, kur gauna saulę, kurios reikia klestėti.
Valtellinos regionas, kuriame Nebbiolo vadinamas Chiavennasca ir gamina vieną iš elegantiškiausių stilių.
Ar tu žinai?
- Įdomu, kodėl „Nebbiolo“ vynai atrodo tokie lengvi, nepaisant to, kad yra tokie masyvūs ir taniški? Patikėkite ar ne, bet jaunieji Nebbiolo vynai turi sodrią spalvą! Jis tiesiog greitai išnyksta. Kalbant plačiau, Nebbiolo antocianinuose (vandenyje tirpūs pigmentai) yra nedaug stabilių dažiklių ir lengviau oksiduojamų peonidino ir cianidino glikozidų, todėl per trumpą laiką greitai nusidažo vynas.
- Laukimo žaidimas anksčiau buvo sunkiausias su geriausiais „Nebbiolo“ vynais (kai kurie žmonės teigė, kad juos reikia brandinti dešimt ar daugiau metų!) Tačiau nauji vyndarystės stiliai padarė juos švelnesnius ir labiau prieinamus. Vynuose dažnai naudojamos pažangios vyno gamybos technologijos, tokios kaip išplėsta maceracija rauginti taninus.
- Barolo ir Barbaresco turi šiek tiek daugiau bendro su Burgundija nei jų regioniniai italų kolegos. Jie ne tik sutelkia dėmesį į vieną veislę (mūsų pumpurą, Nebbiolo), bet ir gamina vieno vynuogyno vynus iš paskirtų Paminėjimai , kurie iš esmės yra klasifikuojami vynuogynai Burgundijos Grand Crus.
- 1800-aisiais Barolo buvo saldus vynas. (Gasp.) Taip yra greičiausiai dėl to, kad Nebbiolo derlius nuimamas sezono pabaigoje, o šaltesnė temperatūra sustabdė fermentaciją.
- Nors šiandien Nebbiolo neabejotinai yra Pjemonto vynuogė, iš kur ji yra kilusi iš pradžių. Vieni sako, kad tai Pjemontas, o kiti mano, kad jis iš tikrųjų gali kilti iš Lombardijos Alpių papėdėje netoli Komo ežero.
Norite sužinoti apie Barolo ir Barbaresco skirtumus? Sužinokite daugiau čia .
yra chardonnay saldus vynas