Gerbiamas daktaras Vinny,
Esu susipažinęs su visais įdomiais vyno kvapais ir skoniais, tačiau man reikia šiek tiek padėti cassis. Ar galėtumėte apibūdinti šį dažnai naudojamą vyno būdvardį?
—Andy
Mielas Andy,
Cassis reiškia intensyvų juodųjų serbentų pobūdį, ir dažniausiai jis naudojamas crème de cassis, tamsios spalvos, saldaus juodųjų serbentų skonio likeriui. Šis gėrimas datuojamas XVI a., Kai prancūzų vienuoliai jį gamino kaip vaistą nuo gyvačių įkandimų, gelta ir vargų (rimtai). Čia, Jungtinėse Amerikos Valstijose, negeriame daug kremo de cassis, tačiau visa tai įniršta Prancūzijos Dižono regione, kur jo dedama į baltąjį vyną, norint pagaminti „Kir“, arba putojantį vyną, kad būtų pagaminta „Kir Royale“.
Naudojant vynui apibūdinti, cassis reiškia, kad ragautojas renka prinokusią, koncentruotą juodųjų serbentų natą, kurios atspalvis šiek tiek kitoks nei šviežių serbentų ar serbentų uogienės ar želė. Jei nesate susipažinę su juodaisiais serbentais, jie panašūs į aštrų gervuogę - pagalvokite apie tamsią uogą, sukryžiuotą su granatu. Už maždaug 10 dolerių galite nusipirkti pigiausio „crème de cassis“ buteliuką, tačiau yra ir geresnių bei įmantresnių versijų. Kitą kartą, kai išeisite, paprašykite savo draugiško barmeno gurkšnoti, kad tik paragautumėte ir užregistruotumėte atmintį.
—Dr. Vinny
alkoholio kiekis alus vs vynas