Gerti skaniai sendintą spirituotą vyną skamba puikiai, bet kas nutiks, jei nuo paauglystės neturėsite butelio rūsyje? Nebijoti, nes „Tawny“ uosto kūrėjai padarė jums senėjimą.
Liko tik pasirinkti stilių, kuris tinka jūsų gomuriui.
Kaip išsirinkti rausvą portveiną?
Žmonės mėgsta Tawny dėl raudonmedžio atspalvio ir karamelės, šokolado, džiovintų vaisių ir riešutų skonių. Tai viskis uosto pasaulyje. Kaip ir viskiui, daug skonio suteikia senėjimas medinėse statinėse.
Lengva klaida manyti, kad vyresni visada yra geresni, tačiau kiekviename Tawny uosto gyvenimo etape yra skirtingų savybių.
Šiame straipsnyje mes ištyrėme „Quinta do Noval“ uosto vynų asortimentą. BTW, jie taip pat gamina 40 metų Tawny, kuris yra labai retas.
Kas yra „Tawny“ uoste?
Yra du pagrindiniai uosto tipai: „Ruby“ ir „Tawny“. Jie turi daug bendro: abu yra stiprinti ir saldūs, abu kilę iš Douro upės slėnis Portugalijoje abu gamina tie patys gamintojai iš tos pačios patvirtintų vynuogių veislių grupės, ir jie abu valdo stiliaus, kokybės ir kainos spektrą nuo kiekvienos dienos iki nepaprastos.
Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.
Viskas ko jums reikia išmokti ir paragauti pasaulio vynų.
Apsipirk dabarTiek „Ruby“, tiek „Tawny Port“ vynai sensta, nuo vidutinio iki ekstremalaus, priklausomai nuo rūšies.
Kur Tawny yra visa karamelė ir riešutai, Ruby turi daugiau uogų skonio.
Be to, kiek ilgai vynas sensta, taip pat svarbus yra jo vaidmuo. Prieš išpilstant į butelius, rubinas praleidžia mažiau laiko medienoje, dažniausiai didelėse medinėse statinėse ir gal net iš nerūdijančio plieno. Tai padeda išsaugoti jo gyvybingumą (tai „vyno yness“), spalvos intensyvumą, aromato gaivumą ir kūno pilnumą.
Tawny praleidžia daugiau laiko senstant medienoje prieš išpilstant į butelius, ypač mažesnio dydžio statines, kurios leidžia lėtai oksiduotis ir žymiai paveikia jos išvaizdą, aromatą ir skonį.
Galite pasiimti pagrindinį „Tawny“ už maždaug 20 USD
geriausias itališkas raudonas vynas iki 20 metų
Pagrindinis Tawny uostas
„Basic Tawny“ korpusas yra vos permatomas, šiek tiek išdžiovintų vyšnių, skrudintų riešutų ir odos kvapų kvapais, o paskui gomuryje atsiranda lengvo kremo ir kakavos miltelių pavidalo.
Jaunas uostas yra linkęs į vaisių aromatą ir panašus į jaunų vynų skonį, trūksta tam tikro rafinuotumo, kurį suteikia senesnio uosto statinės.
geria vyną geriau nei alus
Būdamas 10 metų, Tawny tikrai pradeda atsirasti į save.
10 metų senumo Tawny uostas
Ši tawny išvaizda seka ankstesnio pėdomis: granatas-raudonas su rausvai oranžiniais atspalviais, nugludintas gintaro blizgesys ir skaidrumas žiūrint per aukso rudus akinius nuo saulės.
Aromatai labiau linkę į padangų protektorių, sudegusią apelsino žievelę ir riešutinį skrudinimą, kuris gomuryje atsiveria medaus vaisių ir riešutų fanfaromis, liekna šilkine tekstūra ir ilga apdaila.
10 metų tawny yra vynų, kurie visi buvo protektoriai, rauginti lagare ir brandinti mažose medinėse statinėse, vadinamose pipa, mišinys.
Nors jis turi tas pačias pagrindines šaknis su pagrindiniu tawny, jūs jau iš pirmo gurkšnio suprantate, kad šis uostas yra visiškai kitoje srityje ir kad beveik neįmanoma grįžti prie paprastesnės versijos. Taigi, eikime į priekį.
Skoniai ir toliau vystosi tuo ilgesniu Tawny amžiumi.
20 metų senumo Tawny uostas
Išvaizda yra ypač blankesnė ir skaidresnė, pavyzdžiui, išblukęs varis su ryškiai oranžinės ir raudonos spalvos švytėjimu.
Daugelis aromatų yra panašūs į ankstesnių dviejų tajų kvapus, tačiau subtilesni, pridedant prispaustų žiedų, džiovintų figų, mandarinų apelsino žievelės ir jautienos trūkčiojančių.
Nors aromatai yra viliojančiai švelnūs ir elegantiški, gomurys yra stebėtinai didelis ir lygus, tvirtas vidurinio gomurio druskos sukibimas ir ilgas pralinei apdailai sekantis užsitęsęs sviesto karamelės poskonis.
Kur 40-metis ?!
Deja, 40-mečio Tawny pavyzdžio nebuvo, tačiau, visais atžvilgiais, papildomi 20 metų paima visas geriausias 20-mečio versijos savybes ir jas sustiprina.
Oficiali uosto vyno taurė yra maža, o tinkamas porcijos dydis yra maždaug pusė įprastos taurės vyno.
Gerti savo Tawny
Tawny Port dažnai laikomas desertiniu vynu dėl intensyvaus skonio ir aukštos ABV. Paprastai jis patiekiamas mažesnėje stiklinėje ir porcijoje (maždaug 3 uncijos), tik esant kambario temperatūrai.
Gera nykščio taisyklė derinant su desertais yra ta, kad kuo intensyvesnis jūsų skanaus konditerijos skonis, tuo vyresnio amžiaus turėtumėte siekti savo Tawny Port vyno.
kiek kainuoja kristalinis šampanas
Desertai su kiaušiniais ir miltais paprastai skirti 20 metų „Tawny“ vaisių arba grietinėlės pagrindu pagamintiems desertams. Išbandykite įvairius dalykus, įskaitant sūrius, ir pasitikėkite savo gomuriu.
Cool Tidbits Apie Tawny Port
Kiek laiko turėčiau laikyti atidarytą buteliuką? Na, žinoma, kol viso to nebus! Dėl stiprinimo portvinas gali būti ilgą laiką net ir atidarytas.
Tačiau patekęs į orą (ypač pustuštio butelio viduje) jis pradeda nykti. Norėdami kuo puikiausiai mėgautis savo uostu, suvartokite jį per dvi ar tris savaites nuo atidarymo. Tinkamai laikant, Tawny su amžiumi (bet kas 10 ir daugiau metų) išlaiko savo skonį iki 4 mėnesių, teigia Portugalijos Douro ir portveino institutas.
Ar mano brangusis uostas taps dar geresnis, jei ilgiau jį laikysiu? Taip ... ne ... galbūt. Visų pirma, jei norite pasendinti vyną, jums reikia gerų pagrindinių sąlygų, kad jį atliktumėte: vėsu, pastovi temperatūra, vidutinė drėgmė ir nėra šviesos.
10, 20, 30 ar 40 metų ar „Colheita Tawny“ jau buvo sendintas ir išpilstytas į gamintojo rūsius (ant užpakalinės etiketės paprastai bus nurodoma, kuriais metais jis buvo išpilstytas), taigi nereikia papildomo senėjimo.
Bet tai nereiškia, kad su papildomu laiku jis gali dar labiau nesivystyti. „Vintage Port“, kuris didžiąją savo kūrimo dalį praleido butelyje be deguonies, po to, kai jis buvo išleistas, ilgą laiką gali toliau vystytis labai teigiamai, tačiau jis taip pat ne toks stabilus: kai jį atidarysite, laikrodis tiks ir greičiau tu geri, tuo geriau.
Paskutinės mintys apie Tawny uostą
Nors Portas gali pasirodyti šiek tiek komplikuotas, jis yra labai nuoseklus: visus pagrindinius skirtumus ir pastebėjimus, susijusius su skirtingais rausvais Porto vynais, kuriuos mes ištyrėme, galima pritaikyti beveik visiems kitiems šio unikalaus vyno kokybiškiems gamintojams.
Atkreipkite dėmesį, kad kiekvienas gamintojas sukuria unikalų stilių ir tapatumą, taip pat kai kurias patentuotas praktikas, kurios išskiria jų produktus nuo kitų.
Tačiau jei medžiojate čia, turite žinoti keletą didelių uosto namų:
- Kopke
- Grahamo
- Taylors (dar žinomas kaip Taylor Fladgate)
- Warre’s
- Dow's
- Sandemanas
- „Fonseca“
- Niepoortas
- Cockburn's (tariama „koh-burns“)
- Ferreira Port (1800 m. Moteriai priklausantis uosto verslas)
Pasinaudokite gamintojų skirtu laiku ir pastangomis ir įsigykite 40 metų vyną po apsipirkimo popietės. Išbandėte skanų uostą, kurį rekomenduotumėte? Pateikite mums keletą skonio minčių komentaruose!