Nepaisant savo nedidelio ūgio, María José López de Heredia yra gamtos jėga. Ji yra ketvirtoji karta, valdanti savo šeimą R. López de Heredia vyninė Rioja mieste (Ispanija) ir panašu, kad ji, kaip ir rusų inkilė, veža visą savo šeimą. Kalbėdama ji kalba ne tik už save, bet ir apie savo tėvą, senelį ir prosenelį, įkūrusį vyninę 1877 m.
'Aš tikrai kalbu su jais kasdien', - atsainiai užsiminė Lópezas de Heredia, kai vasarį apžiūrėjome turtą. Jos protėvių kūne nebėra su mumis, tačiau ji palaiko juos gyvus dvasioje taip gyvai, kad neįmanoma nejausti jų buvimo.
Haro mieste esanti R. López de Heredia bodega nėra seniausia Riohos vyninė - Riscal markizas ir Murrietos markizas abu jie datuojami 1850-aisiais, bet tai labiausiai susiję su tradicijomis ir mažiausiai keičiami.
143 metus trunkanti „Bodega“ istorija nurodo kasdienių operacijų ir ateities kryptį, niekada nesvyruodama permainų vėjyje. Apsilankymas nuosavybėje yra tarsi žengimas į praeitį, tačiau vyninė niekada nebuvo tokia aktuali. Daugelis „Heredia“ vynų yra laikomi dešimtmetį ar ilgiau, kol išleidžiami iš daugiau nei 40 klasikinių ir išskirtinių etikečių įvertinimų per metus. Rioja White Viña Gravonia Crianza 2008 m (93 taškai, 36 USD) buvo tarp Vyno žiūrovas 100 geriausių 2018 m. vynų .
María José López de Heredia atstovauja ketvirtą kartą, valdančiai savo šeimos Rioja vyninę. (Archyvas López de Heredia Viña Tondoni / Nuotrauka Covadonga Valdueza)Pirmoji mūsų stotelė buvo 240 arų „Viña Tondonia“ - pavyzdinis šeimos vynuogynas Rioja Alta subregione. López de Heredia prosenelis Don Rafael López de Heredia y Landeta 1913 m. Ebro upėje aluvialinių ir kalkakmenio dirvožemių pusiasalyje įkūrė vynuogyną, iš kurio gaunami brangiausi vyno vynai. Vynuogynas yra senų vynmedžių, daugiausia Tempranillo, kratinys. Liudijantys apie šeimos kantrybę, kai kurie siuntiniai iki atsodinimo guli pūdyme iki 14 metų.
Nors tradicija čia yra taisyklė, López de Heredia yra pasirengimas klimato pokyčiams. 'Mes persodiname daugiau Graciano', - paaiškino ji. Vėlyvos nokinimo vynuogės yra vis svarbesnė priemonė Rioja vyndariams, kurie vegetacijos metu patiria kylančią temperatūrą. Dėl Graciano sugebėjimo išlaikyti rūgštingumą jis tapo naudingas maišant ir suteikiant vynams gaivumo.
Šiuose vynuose yra daugiau terroir nei vis dėlto vynuogynas. Riojoje, o ypač prie tokių bodegų, kaip R. Lópezas de Heredia, kitas terroir egzistuoja ir jis randamas vyno darykloje, kur vynas brandinamas daugelį metų prieš išpilstant į butelius.
Vyno gamybos praktika čia iš esmės nepakito nuo XIX a. Fermentacijos ir malolaktinės konversijos vyks dideliuose mediniuose kubiluose - daugiau nei 70 iš jų, visi originalūs vyno gamykloje -, pagamintuose iš įvairių ąžuolinių šaltinių, įskaitant Prancūziją, Ispaniją, JAV ir buvusią Jugoslaviją. Čia nėra nerūdijančio plieno cisternų.
Tada yra požeminių koridorių labirintas, kuriame laikomos 225 litrų amerikietiškos ąžuolo statinės - iš jų daugiau nei 13 000, nė viena nauja - kurioje vynai ilsisi metų metus, lėtai oksidacija ir periodiškai stelažai , paprastai kartą ar du per metus. Vyninės draugas pelėsis yra visur.
„Žvelgdamas į pelėsių spalvą galiu pasakyti, koks bus oras po 10 dienų“, - tvirtino Lópezas de Heredia, kai mes vingiavome per statinės kambarį. Voratinkliai užima kiekvieną lubų kampą. 'Panašu, kad dabar tas žmogus nugrius bet kurią dieną', - nerimaudamas Lópezas de Heredia pastebėjo ypač storą, baisų internetą tiesiai virš mūsų.
Po metų statinės senėjimas , vynai išpilstomi į butelius nefiltruotas ir papildomai amžius nuo šešių mėnesių iki dar kelerių metų. Užsitęsęs senėjimo procesas tiek statinėse, tiek buteliuose yra raktas į R. López de Heredia parašo stilių. Raudonos, baltos ir rožinės spalvos demonstruoja tradicinį pobūdį: tvirti rūgštingumai ir nedaug alkoholių palaiko džiovintų vaisių skonį, taip pat tretinių natų, tokių kaip tabakas ir riešutai, užuominas, tvirtą mineralų patrauklumą ir elegantišką tekstūrą. Dėl unikalaus šimtamečio vyno daryklos rūsio aplinkos mikrobiomo - senos statinės, aplinkos mielės, pelėsiai, voratinkliai ir visa kita - gaunami vynai, kurių būtų neįmanoma atkartoti už šios Riohos standartų nešėjos sienų.
Kai išėjome iš rūsio, norėdami pasiimti jamono netoliese esančiame restorane, Lópezas de Heredia, atrodo, atsitiktinai paėmė kelis butelius, kuriuos turėjo pasiimti su savimi. Jie pasirodė 1964 m. Viña Tondonia Blanco ir 1976 m. Viña Tondonia Rosado . Balta spalva buvo nuostabi - subrendusi, bet vis tiek gyva - su sūriais migdolais, ramunėlėmis, džiovintomis kriaušėmis ir grietinėle.
López de Heredia patikino, kad per daugelį metų ji su seserimi Mercedes sulaukė pasiūlymų pirkti vyninę, tačiau niekada jų rimtai nepuoselėjo. „Žmonės nori pirkti„ López de Heredia “, nes jis senas“, - svarstė ji. 'Bet kitą dieną po to, kai jie perims, jis subyrės'. Jei nieko daugiau, tai tikrai nebūtų tas pats.