Aštuoni ingredientai, taip pat sandėliukų kabės. Tai viskas, ko reikia norint pagaminti visą valgį nuo nulio. Įpilkite gerą butelį vyno už mažiau nei 20 USD ir gausite šventę šeimai ar draugams. Tai yra mūsų „8 ir 20 USD“ funkcijos filosofija. Tikimės, kad tai suteiks malonumo jūsų stalui.
Kaip ir druska, taip ir alkoholis išskiria maisto skonį. Šis vištienos krūtinėlės, virtos viryklės baltame vyne ir grybų sriubos grietinėlėje, receptas yra puikus pavyzdys. Nors vištiena paruduoja gausiai ištirpdant sviestą, virtuvė prisipildo vyno ir grybų kvapų, o paskutinis patiekalas atrodo ir skonis gurmaniškesnis nei yra iš tikrųjų. Tiesą sakant, tai vienas pirmųjų receptų, kurį sužinojau išvykęs iš namų į koledžą, ir dabar vis dar kreipiuosi į tai kaip paguodžiantis patiekalas.
koks įrodymas yra raudonasis vynas
Čia naudojamas baltasis vynas neturėtų būti brangus, tačiau tai turėtų būti kažkas, kurį mėgstate gerti. Kad padažas nepadarytų per gausus - tiesa, turtingas yra būtent tai, ko mes trokštame šiuo metų laiku - aš eksperimentavau su lengvesnio kūno vynu, turinčiu gyvą rūgštumą. „Vermentino“ sukūrė puikų aromatinį garą, nes jis sumažėjo keptuvėje, sustiprindamas grybų umami ir galiausiai paryškindamas gatavą grietinėlės padažą.
Makaronų ar ryžių pusė padarys šį patiekalą pilną. Aš rekomenduoju laukinius ryžius, nes jie sustiprina žemės patiekalo skonį, o jo tvirta tekstūra suteikia kontrastą su drėgna vištiena ir grietinėle.
Nors po ranka vis dar turėjau tą skanų „Vermentino“, kita itališko baltumo spalva - šiek tiek pilnesnio kūno ir sodresnės spalvos, bet ne mažiau rūgštinga - pasirodė esanti geresnė vyno pora. Tai buvo 100 procentų „Greco“ iš vyninės „Donnachiara“, esančios Kampanijos regione, Pietų Italijoje. „Vermentino“ greta vištienos buvo puikus, jo gomuryje buvo žalių obuolių ir kaulavaisių aromatų ir mineralinės kokybės kvapų. Tačiau „Greco“ svoris sutapo su grietinėlės padažu - o tada, taupydamas porą nuo per sunkios, vynas užfiksavo apdailą su gerai supjaustytu rūgštumu ir beveik kreidotu burnos pojūčiu.
Išbandžiau ir „Tempranillo“, nes raudonieji dažnai dera su grybais. Nors vynas buvo švelnesnio stiliaus, jo taninai ir sultingi raudoni vaisiai nugalėjo vištieną ir padažą. Žiemą raudonieji siūlomi poravimai iškyla priešakyje, tačiau šis šiltas patiekalas ir tinkamas baltas patiekalas gali išsilaikyti net ir šiomis kaulus graužiančiomis sausio naktimis.
raudonojo vyno rūšys nuo sauso iki saldaus
Vištiena kreminiame grybų ir baltojo vyno padaže
Derinkite su ryškiu, vidutinio kūno baltuoju vynu „Donnachiara Greco di Tufo“ 2016 m (89 taškai, 18 USD).
Paruošimo laikas: 5 minutės
Maisto gaminimo metas: 15 minučių
Bendras laikas: 20 minučių
Apytikslės maisto kainos: 25 USD
- 1 šaukštas sviesto
- 4 vištienos krūtinėlės
- 10 1/2 uncijų grybų sriubos grietinėlės (atitinka 1 skardinę)
- 1 puodelis baltojo vyno
- 8 uncijos šviežių kriminų ar baltų mygtukų grybų, supjaustyti (apie 2 1/2 puodelio)
- Džiovintų petražolių ar čiobrelių brūkšnys
- Šviežios petražolės garnyrui
kiek taurių vyno
1. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Kai sviestas ką tik ištirps, įpilkite vištienos krūtinėlės ir 3 minutes paruduokite iš abiejų pusių. (Jei krūtinė storesnė, padauginkite kepimo laiką čia ir kitame žingsnyje pora minučių.)
2. Supilkite sriubą ir baltąjį vyną į keptuvę ir lėtai maišykite, kad integruotumėte. Įdėkite grybus ir brūkšnį petražolių ar čiobrelių. Virkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, mediniu šaukštu lėtai maišydami. Padažas turėtų burbuliuoti, nes iš keptuvės sklinda stiprus baltojo vyno ir grybų aromatas. Sumažinkite ugnį ir sumažinkite skysčio dar 5 minutes, toliau maišydami ir nugrandydami visus ruduojančius kraštus nuo keptuvės, kol mišinys pasieks kreminį tirštumą, vištienos vidus nebebus rausvas, o grybai bus minkšti.
3. Padėkite vištieną, užpilkite grybais ir padažu, papuoškite šviežiomis petražolėmis. Patiekite su laukiniais ryžiais ar makaronais šone. Patiekia 4 .