Sužinokite apie Graikijos vyno regionus, įskaitant geriausius kiekvieno regiono vynus.
Tapę išsilavinimu Graikijos vyno geografijoje, jūs daug geriau suprasite, kaip skonis skirtingi Graikijos vynai, atsižvelgiant į skirtingą kiekvienos vietovės klimatą. Šis išsamus vadovas nurodo svarbiausius Graikijos vynus ir jų auginimo vietą. Norėdami sužinoti daugiau apie šiuolaikinius Graikijos vynus, naudokite žemiau pateiktą žemėlapį.
skirtumas tarp baltojo ir raudonojo vyno taurių
Pirmas dalykas, kurį reikia suprasti, yra tai, kad Graikija klimato požiūriu yra daug įvairesnė, nei dauguma supranta. Šalyje yra viskas, pradedant sausringomis Viduržemio jūros salomis, baigiant šlapiais, kalnuotais pušynais, kurie žiemą sninga. Esant tokiam įvairiam klimatui, galima tikėtis, kad graikiški vynai taip pat bus gana įvairūs. Taigi, vienas geriausių būdų apsukti galvą apie graikišką vyną yra padalinti šalį į keturias visapusiškas vyno zonas pagal jų klimatą.
Graikijoje yra daug regionų, tačiau juos visus iš esmės galima suskirstyti į keturias pirmines klimato zonas:
- Šiaurės Graikija - Šlapias: Epiras, Makedonija ir Trakija
- Egėjo jūros salos - Sausas: Viduržemio jūros salos (Santorini, Samos, Límnos ir kt.)
- Centrinė Graikija - Viduržemio jūros regiono moduliavimas: Centrinė Graikija, Tesalija ir Atika
- Pietų Graikija - Stabilus Viduržemio jūra: Kreta, Peloponesas ir Kefalonija
Geriausi vyno įrankiai
Tinkamos vyno priemonės - nuo pradedančiųjų iki profesionalių - geriausios gėrimo patirties.
Apsipirk dabarGraikijos vyno regionai
Agios Nikolaos parko vaizdas Noussoje, Makedonijoje, Šiaurės Graikijoje. Iki Aris Tsagaridis
Šiaurės Graikija
Apima: Epiras, Makedonija ir Trakija
Baltosios vynuogės: Daugybė Malagousia ir Assyrtiko, dažnai susimaišiusių Sauvignon Blanc arba Šardonėjus
Raudonos vynuogės: Daugiausia „Xinomavro“ su trupučiu „Merlot“, „Limnio“, „Cabernet Sauvignon“ ir „Syrah“
Šis regionas turi nedidelę Viduržemio jūros klimato įtaką, tačiau jis yra žemyninis, šaltesnėmis žiemomis, vietovėse, kur stiprus vėjas, lietus ir sniegas kalnuose. Pavyzdžiui, Zypsoje, Epiruse, yra aukšti kalnai, padengti pušimis. Kadangi čia daug vėsiau, „Zitsa“ daugiausia dėmesio skiria baltiems ir putojantiems vynams su subtilia gėlių ir citrusų baltąja vynuoge, vadinama Debina. Persikėlę į šiaurės vakarus nuo Epiro į Makedoniją rasite vieną iš svarbiausių Graikijos raudonųjų vynų: Xinomavro („ke-see-no-mav-roh“).
Xinomavro šlovinamas kaip „Graikijos Barolo“, kur jis auga Naoussa ir Amyndeo regionuose. Šis vynas gali būti nuostabiai panašus į vyną Nebbiolo (taigi koreliacija su Barolo), su tamsių vyšnių vaisiais, saldymedžio, kvapiųjų pipirų ir retkarčiais subtiliomis pomidorų natomis. Xinomavro pasižymi dideliu tanino ir vidutinio pliusio rūgštingumu. Naoussa mieste vynuogynai yra daugiausia ant kalkių turinčių molio dirvožemių (mergelių), o tai šio regiono vynams Xinomavro suteikia papildomos struktūros ( taninas ) ir drąsesnių vaisių savybių. Tai geri vynai rūsiui!
Kitas, baltoji vynuogė „Malagousia“, yra neseniai atrastas atradimas, kai vienas pats buvo prikeltas netoli Salonikų esančioje vyninėje „Gerovassiliou“. Šie vynai pasižymi sodresniu baltojo vyno stiliumi, beveik kaip Viognier ir Chardonnay kryžius, su persikų, žaliųjų citrinų, apelsinų žiedų ir citrinų aliejumi, surištais minkšta, vaisine apdaila.
Dažnai maišomos kitos Šiaurės Graikijos vynuogės, įskaitant Assyrtiko ir Roditis Sauvignon Blanc , Šardonėjus , arba Malagousia gaminti turtingus, šiek tiek dūminius baltus vynus su agrastų, žvaigždžių vaisių ir melionų skoniais. Tai yra skanūs variantai kartu su žuvimi.
Kitos importuotos vynuogės, įskaitant Merlotas ir Syrah , dažnai maišomos skirtingomis porcijomis su vietiniais graikų vynuogynais, kad jie būtų geriau žinomi vis didėjančiam tarptautiniam žmonių skaičiui.
Assyrtiko vynuogynai Santorine Woodlet
Egėjo jūros salos
Apima: Samosas, Santorini, Límnosas ir kiti
Baltosios vynuogės: Assyrtiko (Santorini), Muscat Blanc (Samos), Athiri, Malvasia (vadinamas Monemvasia)
Raudonos vynuogės: „Limnio“ („Límnos“), „Mandilaria“ („Paros“), „Mavrotragano“
Tai, ką dauguma Graikijos žmonių įsivaizduoja iš šalies. Ar galite pamatyti puikius baltai nuplautus namus su vandenynu mėlynai dažytomis grindimis ir stogais, kuriuos supa restoranai, kuriuose greta Viduržemio jūros jūros gėrybių tiekiami minerališkai balti „Assyrtiko“ vynai? Jei tai jūsų Graikijos vaizdas, jūs galvojate apie Santorini!
Santorini yra mažytė, nuskendusi vulkaninė sala, kuri yra tokia sausa, kad vandentiekio vanduo yra sūrus ir pagamintas iš nesūdyto jūros vandens. Iš tikrųjų didžioji dalis geriamojo vandens į salą atplaukia valtimis. Tai yra garsiausio Graikijos baltojo vyno „Assyrtiko“ tėvynė, o vieni geriausių šalies pavyzdžių kilę iš salos. Vynai siūlo pasiflorą, titnagą ir citriną su subtiliu kartumu ir sūrumu. Assytiko, pažymėtas kaip Nykteri („nith-frotė“), visada yra ąžuolas (įvairiu laipsniu) ir pasiūlykite daugiau citrinos brûlée, ananasų, pankolių, grietinėlės ir kepto pyrago plutos užrašų. Galiausiai yra „Vinsanto“ - saulėje džiovintas saldus vynas, kuris labiau kvepia raudonuoju vynu (nors jis gaminamas iš „Assyrtiko“, „Aidani“ ir „Athiri“) su aviečių, razinų, džiovintų abrikosų ir maraschino vyšnių natomis, su pastebimais taninais. rūgštingumas ir paprastai gana didelis VA ( Lakus rūgštingumas - pvz. „nagų lako“ kvapas). Nepaisant aukšto VA, vynai yra gundantys ir kontrastingi saldiems ir kartiems skoniams. Gana sudėtinga.
Manoma, kad „Samos“ yra „Muscat Blanc“ kilmės vieta, kuri, istoriškai tariant, gali būti tik pati svarbiausia ir labiausiai keliaujama vyno rūšis pasaulyje. „Muscat of Samos“ yra įvairių stilių, nuo sauso iki saldaus, bet taip pat su aromatiniu „Muscat“ ličiu ir parfumerinėmis natomis. Vienas iš populiariausių stilių yra „Vin Doux“, kuris yra mistelė (šviežių „Muscat“ sulčių ir „Muscat grappa – muscat spirit“ mišinys), siūlanti saldžius marmeladų, ličių ir turkų skonio skonius su subtiliomis šieno natomis apdailoje (būdinga iš grapos). Yra ir kitų stilių, įskaitant senyvus muskusus, kurių spalva tampa gilesnė su daugiau razinų ir kakavos skonio. Galbūt tai buvo būtent tas Maskatas, kurį mėgo Kleopatra? Be abejo, miela teorija!
Límnos saloje gyvena patraukli raudonojo vyno veislė, kuri greičiausiai egzistavo Aristotelio laikais. Vynuogės vadinamos „Limnio“, o jas išskiria aviečių vaisių ir žolelių natos. Šis vynas taip pat auga žemyninėje Šiaurės Graikijos dalyje, kur jis dažnai maišomas su trupučiu Cabernet Sauvignon ir Syrah, tiekiant labai Panašus į Bordo raudonas vynas.
„Leuctra“ vaizdas į Centrinę Graikiją. Iki Christos Vassiliou
Centrinė Graikija
Apima: Centrinė Graikija, Atika ir Tesalija
Baltosios vynuogės: Daug Savatiano ir šiek tiek Malagousia, Assyrtiko, Athiri, Begleri ir Chardonnay
Raudonos vynuogės: Daug Xinomavro ir šiek tiek Agiorgitiko, Krasato, Stavroto, Limniona, Vradiano, Cabernet Sauvignon, Merlot ir Syrah
Šis didelis plotas yra rytinėje Pindus ir Agrafa kalnų pusėje, kurie skiria žemyninę Graikijos dalį iki pat Atėnų. Ši sritis yra daug sausesnė nei Šiaurės Graikija, jos klimatas yra šiek tiek panašus į Napos slėnį ar Sonomos dalis netoli Olimpo kalno (raudonųjų zonos). Taip pat daug karštesnė ir sausesnė pietuose prie Atėnų, kur rasite daug „Savatiano“ (labiausiai Graikijoje pasodintų baltųjų vynuogių).
Šiaurėje daugiausia dėmesio skiriama raudoniesiems vynams, o geriausi vynuogynai randami aukštesnėse vietose (virš 250 m / 1000 pėdų). Pavyzdžiui, Olimpo kalno šlaituose Rapsanio regionas kvalifikuoja vynuogynus pagal aukštį, kurio aukščiausia kokybė yra virš 500 metrų (1640 pėdų) aukštyje. Čia rasite krūminių Xinomavro, Krasato ir Stavroto vynmedžių (su retkarčiais rožinės spalvos Limniona), augančių ant šukuotų dirvožemių. Vynai iš čia paprastai yra mišiniai, kuriuose dominuoja Xinomavro ir aštrūs aviečių, anyžių, pankolių, vyšnių ir kartais alyvuogių ar pomidorų skoniai su taninais, kurie gomuryje lėtai (bet tikrai!). Ši vietovė panaši į kalnuotą Graikijos Roną, o tai reiškia, kad iš čia esantys vynai idealiai tinka Ronos mišinių mėgėjams.
Judant į pietus į karštesnį ir sausesnį Graikijos klimatą, yra daugiau baltojo vyno. Čia rasite labiausiai pasodintas (ir labiausiai nekenčiamas) Graikijos vynuoges: „Savatiano“. Jis nekenčiamas, nes ilgą laiką iš jo gamindavo daugiausia drumstų vynų. Tačiau dauguma mūsų pamiršta, kad šiuolaikinė Graikija per mažiau nei 50 metų išgyveno šešis karus, karinę diktatūrą 60–70 metais ir dabar audringą 3-iąją Graikijos Respubliką. Kova sukėlė pigaus balto vyno perprodukciją su „Savatiano“ ir „Retsina“ - baltuoju vynu, kuris užpilamas Alepo pušies sultimis.
Laimei, gamintojai pradeda rimtai žiūrėti į „Savatiano“ ir „Retsina“. Puikiai pagamintas „Savatiano“ siūlo saldaus medunešio, žalio obuolio ir kalkių, turinčių dilgčiojantį skonį, panašų į „Chablis“. Kai senas ąžuolas, „Savatiano“ pristato daugiau citrinos varškės, vaško ir kultūringo grietinėlės su citrinos duonos natomis ir kreminės gomurio vidurinės struktūros Burgundija . Mažiausiai aštuoni gamintojai taip pat rimtai žiūri į „Retsina“.
Raudonieji pietų vynai, pagaminti iš „Xinomavro“ ir tarptautinių vynuogių, paprastai siūlo daugiau troškintų vaisių, nors regioninis „Vradiano“ čia, atrodo, išsiskiria gardžiomis prinokusiomis braškėmis, juodaisiais pipirais ir hibisko natomis, kurios kontrastuoja su burnoje džiūstančiais, nemaloniais taninais. Kartu su troškinta graikiška mėsa „Vradiano“ yra labai lengva gerti.
Graikijos Peloponeso Nemėjos griuvėsiai. Iki Edoardo Forneris
Pietų Graikija
Apima: Kreta, Peloponesas, Kefalonija
Vynuogės: Moschofilero, Muscat Blanc, Robola (Kefalonija), Vidiano (Kreta) ir Roditis
Raudonos vynuogės: Agiorgitiko (Peloponesas), Mavrodaphne (Kefalonija + Peloponesas), Kotsifali (Kreta), Liatiko (Kreta), Mandilaria (Kreta), Syrah, Cabernet Sauvignon
Karštas Viduržemio jūros klimatas yra pagrindinis Pietų Graikijos bruožas. Norėdami nupiešti vaizdą apie tai, kas yra aplink Nafplio (pirmoji Graikijos sostinė Peloponeso saloje), auginkite apelsinus, kurie yra tokie mažai rūgštūs ir aromatingi, kad sultys beveik panašios į geriamą šviežiai spaustą „Sunny-Delight“. Daugeliu atvejų čia rasite daugybę puikių aromatinių baltųjų vynų kartu su vienu žiedininku Agiorgitiko, kuris yra kitas Graikijos viršūnė, ir labiausiai pasodinta raudona veislė.
Agiorgitiko (Ah-your-yeek-tee-ko) yra gerai žinoma iš Nemea, Peloponeso regiono, kuris labiausiai žinomas dėl šių vynuogių. Raudonieji vynai yra sotesni saldžiųjų aviečių, juodųjų serbentų ir slyvų padažo su muskatu ir subtiliomis karčiomis žolelėmis (šiek tiek panašūs į raudonėlius) ir švelnių taninų skoniais. Vynai yra dosnūs ir vaisiški, savo stiliumi panašūs į „Merlot“, tačiau su šiek tiek daugiau prieskonių. Rausvieji vynai, pagaminti iš „Agiorgitiko“, turi nuostabias aviečių natas su prieskoniais ir ryškią giliai rausvą spalvą.
Peloponeso centre, netoli Tripolio, auga veislė Moschofilero regione, vadinamame Mantineia. Šis puikus, sausas, aromatingas baltasis vynas kvepia persiku, popūriu ir saldžia citrina. Senstant vynams, juose atsiranda daugiau nektarino ir abrikosų skonio su skrudintų lazdyno ar migdolų natomis. Tiems, kurie mėgsta „Moscato d’Asti“, tai yra puiki nauja veislė, kurią reikia ištirti.
Istoriškai žinoma, kad šiaurinė Peloponeso ir Kefalonijos pusė gamina saldžius raudonuosius vynus su „Mavrodaphne“ vynuogėmis (įsivaizduokite razinas ir „Hershey Kisses“), tačiau ši sritis vis labiau orientuota į baltus vynus su „Robola“ ir „Roditis“. Roditis yra lieknesnis iš dviejų su kalkių, meliono, druskos tirpalu ir šiek tiek kartaus kalkių žievelės natomis. „Robola“ yra daug retesnė (dažniausiai randama „Kefalonia“), pasižymi turtingesniais saldžiųjų citrinų, ananasų ir bičių vaško skoniais bei šiek tiek kartumo svarainių ir kalkių žievelių srityje. Šie vynai būtų nuostabūs su kepta žuvimi ar vištiena.
Galiausiai piečiausioje Kretos saloje rasite vieną šilčiausio vyno klimato. Saloje labai populiarus vynas yra „Vidiano“, kuris yra lengvai geriamas, sausas baltasis vynas su meliono, kriaušių ir saldžių raudonųjų obuolių skoniu, kurio riebumas yra šiek tiek riebus. Kretos, Kotsifali ir Mandilaria raudonos spalvos paprastai sumaišomos, kad būtų sukurtas vynas su saldžių raudonų ir juodų vaisių skoniu, cinamonu, kvapiaisiais pipirais ir sojos padažu, minkštesnio saldaus tanino apdaila. Čia yra dar viena retesnė raudona vynuogė, kuri taip pat rodo susidomėjimą, vadinama „Liatiko“, gaminančia aromatingus raudonuosius vynus su saldžiųjų vyšnių, rožių, rožių stiebų ir kvapiųjų pipirų kvapais, maloniai subalansuojančiu rūgštingumą. „Liatiko“ būtų puiki vasaros raudona, patiekiama atšaldyta. Be to, keli gamintojai iš jo gamina saulėje džiovintą saldų vyną, kurio skonis panašus į vyšnių užpilto sūraus klevų sirupo. Intensyvus.
Kaip iš tikrųjų atrodo autentiškos graikiškos feta-pomidorų salotos. Iki Zackas Lee
Valgyk maistą, gerk vyną
Graikija yra puiki vieta aplankyti (ypač pavasario pabaigoje ir vasaros pradžioje) paragauti maisto su šalies vynais. Kai tik tai padarysite, suprasite, kaip gerai vynuose esantys prieskoniai ir šiek tiek kartūs skoniai puikiai subalansuoja graikų maisto intensyvumą (ir paprastumą). Aukščiau paminėtos veislės yra tik momentinės 77 vietinių Graikijos vyno vynuogių, kurios šiuo metu gaminamos, kartu su daugeliu kitų, kurios yra daug retesnės. Tikimės, kad turėsite galimybę apsilankyti, paragauti ir pamatyti tuo patys!
Ypatingas ačiū Sofijai Perperai ir Konstantinosui Lazarakiui MW už nuostabią paramą ir švietimą šioje įspūdingoje vyno šalyje.