4 patarimai, kaip pirkti jubiliejinius vynus
Ką tik susituokę? ar turite draugą, kuris planuoja greitai susieti mazgą? Kaip vyno mėgėjas, pirmoji dovana, kurią sugalvoju nusipirkti draugo vestuvėms, yra vynas. Tai gali būti mano egoistinis noras turėti ranką draugo jubiliejuose, tačiau kolekcionuojant vyną vestuvių metinėms yra kažkas tikrai kerinčio. Kokie vynai sensta, kad jais būtų galima mėgautis po 1 metų? 5 metai? 25 metai?
Apibūdinkime pagrindus vynams, kurie gerai sensta nuo kelerių pirmųjų metų iki kartaus ... che, saldus galas!
4 patarimai, kaip nusipirkti amžiaus vertus jubiliejinius vynus
Perkant jubiliejinius vynus vestuvėms, yra keturi patarimai, kurie užtikrins, kad vynas gerai paseno: rūgštingumas, taninas, saldumo lygis ir alkoholio lygis .
Kaip laikyti vyną
10 metų ir vyresni vynai turi būti laikomi esant silpnam apšvietimui ir esant pastoviai temperatūrai. Idealus rūsys yra 55 ° F be šviesos. Apsvarstykite vyno laikymo vienetą, jei rimtai žiūrite į konservavimą
RūgštingumasVynai, kurių rūgštis yra didesnė, paprastai tarnauja ilgiau. Senstant vynui, jis lėtai netenka rūgščių ir išsilygina. Iš esmės vyno su didesne rūgštimi amžius ilgesnis. Kai kurie vynai yra tokie rūgštūs ir neprieinami, kad jų skonis užtrunka apie 10 metų.
Taninas
Raudonojo vyno bruožas: Vynas su daug taninų turi panašų pojūtį, kaip ant liežuvio uždėti naudotą arbatos maišelį. Taninas veikia kaip struktūrinis komponentas, o vynai, kurių taninas yra didesnis, paprastai tarnauja ilgiau. Taninai atsiranda dėl vynuogių kauliukų ir odos kontakto vyndarystėje. Be to, taninas atsiranda dėl sąlyčio senstant ąžuolui. Baltiesiems vynams ilgai vartoti tanino nereikia.
Mažai alkoholio
Alkoholio lygis neigiamai veikia vyno amžių. Alkoholis veikia kaip lakus agentas arba konservantas (kaip senoviniame uoste). Visi sausi vynai, kurie nėra konservuoti su distiliuotu stipriu alkoholiu, pavyzdžiui, uostai, ilgai neišsilaiko, jei alkoholio lygis yra didelis. Gerai senstančiame vyne paprastai bus 13,5% ar mažiau alkoholio. Žinoma, yra taisyklės išimčių ir jos paprastai turi didelę rūgšties / tanino struktūrą. Tačiau, paprastai, mažesnio alkoholio vynas tarnaus ilgiau.
Saldumas
Šis vyno komponentas dažnai nepastebimas dėl sausų vynų populiarumo, tačiau vynai, kuriuose yra didesnis likutinis cukraus kiekis, gali gerai pasenti.
Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.
Viskas ko jums reikia išmokti ir paragauti pasaulio vynų.
Apsipirk dabarBe stilistinių paties vyno veiksnių, kamštis daro didelę įtaką vyno sendinimo trukmei (žr Kaip vyno kamščiai veikia senstantį vyną ). Dėl šviesos ir šilumos žalos vyno galiojimo laikas pasibaigs. Be to, atkreipkite dėmesį, kad vynas iš santuokos metų kartais gali nepatekti į rinką praėjus 6 metams po jo derliaus metų.
1 metų jubiliejinis vynas
„Mollydooker 2“ kairės pėdos, Širazas Cabernet | Merlotas Pirmieji santuokos metai dažnai būna šiek tiek nepatogūs, nes jaunavedžiai sugalvoja, kaip gyventi kartu. Norėčiau nusipirkti jiems ką nors vaisių ir purslų, kad atspindėčiau jaunatvišką santuoką. Ką neturi gerai veikia tik po vienerių metų senėjimo: Vintage Port, Bordeaux, Burgundy, Barolo, Barbaresco. Kas patenka į jo veidą tik po metų? Pigūs vynai.
2 metų jubiliejinis vynas
Mano svajonė „Los Carneros Pinot Noir“ Antri santuokos metai yra svajonės. „Sonoma“ „Pinot noirs“, kurių alkoholio koncentracija yra 13,5–14,5%, linkę gerti geriau jaunesni. Puošnus pinot noir derlius Sonomoje, pavyzdžiui, 2009 m., Bus geriamas per pirmuosius 2 metus. Ne 2010 m., Kuris buvo šaltesnis, plėtojant tai, ką vadina kritikai „Elegantiškesnis“ didesnio rūgštingumo vynai, kurių skonis nėra toks geras jaunas.
5 metų jubiliejinis vynas
Nicolas Catena Zapata Cabernet | Malbecas Petit Verdot Po 5 metų santuoka yra pasirengusi pradėti mėgautis ilgiau gyvuojančiais vynais. „Cabernet“ ir „Malbec“ mišinys turi pakankamai sodrią malbec ir amžiaus vertą „Cabernet Sauvignon“ charakterį, kad galėtų gerti 5 metus (ar net ilgiau). Atsarginis cabernet sauvignon (CA ir WA) iš šiltesnių metų derinių, arba iš Italijos pagaminti supertuskanai (pvz., Sassacaia, Ornelaia 'Tenuta del Ornelaia', Gaya 'Magari', Argiano 'Solengo'), Syrah (Paso Robles, WA) iš labiau struktūrizuotų derliaus metai.
7 metų jubiliejinis vynas
Casanova di Neri Brunello di Montalcino Tam tikru momentu turite pripažinti, kad jūsų santykiai peržengė jaunystės etapą. Per septynerius metus tam tikri vynai yra tik prasideda kad būtų galima gerti. Septyneri metai žymi laiką, kai jaunos ir vaisinės vyno natos pereina į aukštesnio laipsnio vyno natas, turinčias amžiaus aromatą. „Brunello di Montalcino“, „Barbaresco“, „Burgundy“, „Chateauneuf du Pape“ ir amžiaus vertos vynai iš JAV - šiame etape pradeda skanėti.
10 metų jubiliejinis vynas
„Dunn Vineyards Howell Mountain Cabernet“ Po 10 metų mažai alkoholio turinčių (13,5%) kalnų vynuogynų vynai iš Kalifornijos ir Vašingtono sukuria visiškai naują nuostabų skonį. Pažvelkite į Howello kalno, Raudonojo kalno (WA), Pavasario kalno ir Atlaso viršukalnės vynus, kad sužinotumėte ilgesnio amerikietiško vyno savybes. Be to, šiek tiek vėsesni ir „elegantiškesni“ derliaus metai (kai kabernetinės vynuogės įgauna daugiau paprikų natų) dėl didesnio rūgštingumo ir šviesesnės spalvos dažniausiai sensta.
15 metų jubiliejinis vynas
Paolo Bea Sagrantino iš Montefalco, Italija Po 15 metų ilgai gyvuojančius vynus gaminantys regionai pradeda atgyventi. Pažvelkime į Bordeaux (Prancūzija), Chateauneuf de Pape (Prancūzija), Burgundiją (FR), Montefalco (It), Taurasi (It), Barolo (It) Barbaresco (It), Ausclese Riesling (De).
20 metų jubiliejinis vynas
Calon Segur Šv. Estephe Cabernet įsikūręs Bordo Po 20 metų regionai, gaminantys ilgaamžius vynus, įsibėgėja. Pažvelkime į Bordeaux (Prancūzija), Chateauneuf de Pape (Prancūzija), Burgundiją (FR), Barolo (It), Barbaresco (It), Ausclese Riesling (De), Derliaus uostą (Pt).
25 metų jubiliejiniai vynai
Dabar daugiau raudono vyno išgerti negalima. Po 25 metų atėjo laikas pradėti mėgautis senoviniu šampanu, senoviniu uostu, amžiaus vertais saldžiais vynais, tokiais kaip „Sauternes“ ir Vengrijos „Tokaji“ („toeKIY“ ieškokite 6 puttonyos).
Sėkmės!
vynai, panašūs į sauvignon blanc