Vyno skonio niuansas retai prilygsta tokiai skrupulingai virtuvei kaip nepageidaujamas maistas. Daugelis vynų fone baigs murkti ir sugadins skonį rūgštumu ir kartumu. Galima sakyti, kad vynas yra nepaprastas gėrimas. Laimei, jūs galite lengvai padaryti keletą neįtikėtinų greito maisto vynų porų, jums tereikia pasiekti daugiau neįprastų vynų. Nuoširdžiai sakant, šie vynai nėra tokie reti, jie yra tiesiog nuo radaro.
Čia yra 12 „kick-ass“ greito maisto vyno porų ir kodėl jie veikia, kad galėtumėte patys pasidaryti.
12 nepageidaujamo maisto ir vyno porų
Cukraus vata
„Lambrusco Rosato“
Kiekvieną kąsnį nuplaukite gazuotu vynu, kuris dar labiau pakels skonį aviečių ir braškių . Šis poravimas veikia, nes cukraus vata mums reikia kažko gaivaus ir šlapio, kad nuplautume „lipnią“. „Lambrusco“ taip pat puikiai skonis su trupučiu saldumo, taigi, kai sujungsite abu kartu, bus „pow!“ burnoje: cukraus vata derės su „Lambrusco“ ir pagamins kažką panašaus į putlią itališką soda. A gali veikti ir visiškai raudonas „Lambrusco“ , tačiau nepamirškite, kad tai turės kartumo nuo tanino todėl būkite tikri, kad jums patinka karčiai saldūs dalykai. P.S. Jūsų dantys gali iškristi.
skirtumas tarp saldaus ir sauso vyno
Skaitykite daugiau apie „Lambrusco“ vynus ir kodėl jie nuostabūs
Smores
Kalbėk Madeira
Kad ir kokie pigūs ir nestiprūs smorai, jie yra vienas iš nedaugelio saldumynų, kurie dažnai gaiviai pavalgo, nes yra labai nuostabūs. Pagrindiniai komponentai, kuriuos reikia susieti, yra cinamonas ir šokoladas, o tam jums reikės pakankamai didelio vyno šokoladui, tačiau jis neišlygins cinamono niuansų. Madeira yra puikus pasirinkimas, o konkrečiau - Bual (dar žinomas kaip Boal) Madeira. Senstant (kuo ilgiau, tuo geriau) jis sukurs juodųjų graikinių riešutų skonį ir šią gražią, į padažą panašią tekstūrą, kuri papildys sausumą graham. Galbūt pasigaminkite įmantrią šokolado plytelę ir pasigaminkite graham krekerių. tai lengva!
Vyno mokymosi pagrindai
Gaukite visų būtiniausių vynuogių mokymo priemonių, skirtų vynui.
Apsipirk dabarSkaitykite daugiau apie Madeirą ir kodėl ji taip neįvertinta
Bulvytės / bulvių traškučiai
Brut putojantis vynas
Nesvarbu, ar tai šampanas, ar amerikietiški burbuliukai, „Cap Classique“, „Cava“ ar „Crémant“: tol, kol jis bus pagamintas naudojant tradicinį metodą ir jame yra daugybė mažų burbulų, jis puikiai tiks su bet kokiu sūriu keptu bulviu. mesti į jį. Priežastis, kodėl norite tradicinio metodo burbulų, yra ta, kad jie turi didžiausią karbonizaciją iš visų stilių. Priežastis, kodėl norite „Brut“ ar sausesnio „Brut Nature“, yra ta, kad norite, kad vynas būtų labai sausas ir sutraukiantis, kad jis tinkamai išvalytų druskingą gomurį. Mūsų kuklia nuomone, putojantis vynas pranoksta bet kokį sodos / traškučių poravimą ir turi pranašumą sulėtinti jūsų mulčiavimą vien nuo didelio poravimo intensyvumo.
Putojantis vynas yra kur kas daugiau nei tik šampanas
Žemės riešutų sviesto taurė
„Amontillado Sherry“:
Yra dviejų tipų žmonės: žmonės, kurie ieško žemės riešutų sviestu pagardintų daiktų, ir žmonės, kurie jų bjaurisi. Vidurinio kelio nėra. Taigi, tiems iš jūsų, kurie priklauso pirmajai grupei, šis poravimas veikia, nes jis pabrėžia gražų žemės riešutų sviesto puodelio žemės riešutų sviestumą. „Amontillado“ yra chereso vyno stilius, kuris dar labiau sendinamas ir oksiduojamas po to, kai išnyksta floras (specialios chereso mielės). Dėl oksidacijos „Amontillado“ yra sodrios rusvos spalvos ir labai riešutų skonio. Derindami su super tamsaus šokolado žemės riešutų sviesto puodeliu, galite išbandyti dar tamsesnę „Sherry“ versiją: „Oloroso“. „Oloroso Sherry“ gali būti 100 metų amžiaus, jo skonis yra gana riešutų ir giliai rudos spalvos. Kuo ilgiau jis sensta, tuo tamsesnis, sodresnis ir riešutingesnis jis tampa ... tarsi roko žvaigždė.
„Dry Sherry“ yra viskio mėgėjų vynas
Ant grotelių keptas bananų ir „Nutella“ sumuštinis su „Brie“
Lanzarotės Malvasia
Šis yra keblus, nes „Nutella“ maldauja raudonojo vyno, bet bananų skonis - baltojo vyno. Taigi, jums reikės išeiti už įprastų veislių ribų ir eiti su rimtu charakteriu. Tam puikūs variantai yra „Vendages Tardives“ („Vėlyvas derlius“) „Gewürztraminer“ arba „Lanzarote“, vadinami „Malvasia Semi-dulce“. „Gewürztraminer“ į sceną prideda rožių skonių, kurie būtų madingi, tačiau „Lanzarote Malvasia“ tikriausiai yra tikroji nugalėtoja, nes ji yra tokia sūri. Šiam patiekalui tikrai reikia druskos, kad jis atitiktų šventojo šlamšto maistą. Atlikome keletą tyrimų ir radome importuotojas kas atveža šį skystą auksą į valstybes.
didelio formato vyno butelių pavadinimai
Skaitykite apie įvairius saldaus vyno stilius
„Chocolate Chip Fudge Brownies“
Rubino uostas
Vienintelis dalykas, geresnis už pyragus, yra šokolado drožlių fudge pyragaičiai. Niekas, net ir aš, nenori pripažinti, kad yra mirtinas ir sukelia priklausomybę didžioji žmonijos dalis. Mes žinome, kad jie sukelia priklausomybę, nes vien pagalvojus apie juos bus tavo apatinės smegenys siunčia jums noro signalus. Puikus vynas prie šio velniško maisto turi turėti tiek tvirtumo, tiek skonio, kad papildytų intensyvumą. Tam aiškus pasirinkimas yra „Ruby Port“. „Ruby Port“ skiriasi nuo kitų uostų tuo, kad yra šviežiai pagamintas ir dėl šios priežasties vis dar turi visus drąsius juodų ir mėlynų vaisių skonius bei taniną. Šio vyno taninas padės subraižyti gomurį, o papildantis saldumas (paprastai apie 90 g / l RS arba šiek tiek mažiau nei koksas ) užtikrins, kad vynas nepatektų į karčią. Kai sujungsite abu, skonis bus panašus į šviežiu šokoladu padengtą vyšnią.
Supraskite skirtingus portveino stilius, tada išgerkite
Churros
Pedro Ximinezas
Pedro Ximinezas („Peh-dro Hem-min-nez“) nėra vyras, tai vynuogės, augančios Pietų Ispanijoje! Atrodo tinkama, kad ispaniškas vynas taip nuostabiai derėtų su tradiciniu ispanišku saldumynu ir štai kodėl: Giliai rudas, sendintas P.X. bus sodrus ir padažytas beveik kaip cinamonas ir kavos prieskoniais pagardintas šokolado padažas. Tiesą sakant, viena iš geriausių porų su churro yra karšto šokolado padažas, todėl užuot to turėję, galite išbandyti P.X. vietoj to. Tiesiog tęskite šiek tiek gurkšnodami vyną ir būsite labai patenkinti. Be to, nenustebkite, jei dabartinis P.X. jums yra 30 metų!
Vyno parduotuvėje rasite daugiau nuostabių desertinių vynų
Šoninė viską suvyniojo
Sausa Marsala
Lašiniai yra mėsos saldainiai, nes jų skonis yra geresnis, kai yra šiek tiek saldumo, kad juos pabrėžtų. Tam „Marsala“ yra puikus pasirinkimas, nes jis ne tik suteikia saldumo, bet ir prideda šį įspūdingą riešutų / dūmų elementą, kuris pakels jūsų lašinius į kitą lygį. „Marsala“ stilius svyruoja nuo sausos iki saldžios ir, nors dauguma jų gaminami tiesiog maistui gaminti, galite rasti keletą gamintojų, kurie gamina labai aukštos kokybės „Marsala“. Tiesą sakant, tai vienas iš vienintelių spirituotų vynų, dėl kurio gamintojas reikalauja naudoti brendį iš tų pačių vietinių Sicilijos vynuogių, esančių vyne. Įsitikinkite, kad įsigijote tikrąją sicilietišką „Marsala“, o ne pigias dirbtines medžiagas acto saloje.
Sužinokite, kodėl „Marsala“ yra ne tik vištienos padažas
Jalapeño Poppers
Vokiečių kalba Pradikat Rieslingas
„Jalapeño“ papūgos yra beveik tobulas nepageidaujamas maistas, kuriame riebalai, druska, grietinėlė ir prieskoniai sujungiami, kad būtų sukurtas sudėtingas skonio skonis burnoje. Vienintelis dalykas, ko trūksta Jalapeño poppersams, yra saldumas, kad subalansuotų prieskonius, ir tam mes raginame vokiečių Riesling! Terminas „pradikat“ yra klasifikavimo sistema, naudojama norint apibūdinti saldesnį vokiško rislingo stilių. Yra daugybė lygių, „Kabinett“ yra pagrindinis modelis, o „Auslese“ - daug rimtesnė ir mielesnė versija. Puikus Rieslingas su šiuo maistu suteiks ne tik saldumo, reikalingo neutralizuoti prieskonius, bet ir pakankamai rūgštingumo, kad veiktų kaip gomurio valiklis. „Riesling Sekt“ yra dar vienas puikus pasirinkimas, nes jis putojantis.
chardonnay vs sauvignon blanc saldumas
Štai kodėl niekada neturėtumėte sugėdinti, jei mėgstate Rieslingą
Keptos mocarelos lazdelės
Cabernet Franc arba Carménère
Kas gali būti blogiau už keptą sūrį? Norėdami susieti šį maistą, iš tikrųjų galite dirbti su įvairiais sausais raudonais arba baltais vynais. Štai kodėl tokie vynai kaip „Carménère“ ir „Cabernet Franc“ yra mūsų geriausias pasirinkimas: šie vynai garsėja didesniu rūgštingumu ir pipiriniais skoniais, pradedant žaliaisiais paprikais ir rūkantais saldžiaisiais raudonaisiais pipirais. Tai yra kvapiųjų medžiagų rūšis, kuri būtų nuostabi su keptu sūriu ir netgi gali pašalinti marinaros poreikį.
marsalos vynas sausam ar saldžiam virimui
Pradėkite ragauti ir derinti Cabernet Franc vynus
Kukurūzų šuo
Garnacha
„Garnacha“ yra mušamas, bet lengvas vynas, kuris su malonumu aplamdys jūsų saldžią kukurūzų miltuose keptą mėsos pagaliuką. Gomuryje gausite daug raudonųjų vaisių skonių ir apdailą, paliesdami kartumą prie greipfrutų kauliuko. Alksite daugiau. Taigi, su kiekvienu „Garnacha“ kąsniu ir gurkšniu iškart įkvėpsite dar vieną kąsnį ir dar vieną gurkšnį. Tai siaubingas ciklas ir jums turėtų būti gėda, bet jūs jį pradėjote tą akimirką, kai nusipirkote kukurūzų šunį. Bent jau dabar galite būti gėdos ir madingo derinys.
Kodėl „Garnacha“ vis dar yra labiausiai nuvertintas raudonasis vynas
Spurgų mėsainis
Pinotage arba Shiraz
Tu tai padarei. Jūs užsisakėte spurgų sūrio mėsainį ir galbūt į jį įmaišėte šoninės. Gali mirti, bet bent jau numirsi žinodamas, koks yra greito maisto šedevras. Ir dabar, kai jūs ėmėte vieną kąsnį, jūsų burna yra beviltiškai ištroškęs . Negalima atpiginti šios patirties koksu. Jums reikia kažko, kas saldžiai turtingas aromatais ir skoniais, bet sausas gomuryje. Jums reikia Pinotage. Pinotage yra Pietų Afrikos hibridinė vynuogė, kuri yra nepatogus vaikas „Pinot Noir“ ir Cinsault. Nepaisant tėvų elegancijos, iš šios vynuogės gaminami masyvūs vynai, dėl kurių Australijos „Shiraz“ net jausis nevertas. Šio vyno, esant intensyviam dūmui ir vienodai gausiam vaisiui, gali pakakti jūsų blogam sprendimui papildyti. Mes tikimės.
Paaiškinimas, kodėl jūs vis dar niekada negirdėjote / neišbandėte Pinotage vyno (ir kodėl jūs turėtumėte)
Daugiau maisto ir vyno poravimo
Norėdami gauti daugiau stebuklingų porų, galite išmokti maisto poravimo teorijos sąvokas ir praktikuoti jas naudodamiesi šia nuostabia diagrama. Maisto ir vyno derinimas skirtas pabrėžti jūsų patirtį ir, net jei bandote pirmą kartą, nusipelnėte žinoti, kaip tai padaryti teisingai.
Pažangus maisto ir vyno plakatas